醬燒大黃魚

2021-02-17 全國水產凍品聯盟

大黃魚具有健康、美味的超高品質，這道醬燒大黃魚會給您帶來超越野生大黃魚的純粹滋味，讓您領略那纏繞唇齒間的極致誘惑，舌頭舔舔就會醉的感覺！

吃慣了酥炸小黃魚，今天咱們來醬燒個大黃魚吧。醬燒的配菜只要保持住不搶味，吸汁的原則，各位可以盡情自由的發揮！用料的多少，還請考慮自家調料味道，畢竟自個家的廚房還是自個兒最了解的地方！特別喜歡吃黃魚，這款黃魚特有的醬香味，你一定會喜歡的，快看看吧。

醬燒大黃魚

jiàng shāo dà huáng yú


主料

大黃花魚                               1條

豆瓣醬                               1大勺

輔料

白酒                                      8克陳醋                                    15克白糖                                    15克鹽                                      1小勺雞精                                      1克蔥                                          3克姜                                          2克蒜                                          2克做法

●Step1| 大黃魚處理乾淨控水備用

●Step2| 準備豆瓣醬

●Step3| 鍋燒熱，用姜塗抹一下，防粘處理

●Step4| 熱鍋熱油放魚，煎定型再翻面，不要著急

●Step5| 翻面煎定型，高溫先加白糖，烹入白酒和陳醋

●Step6| 加溫水，和魚平齊就可以，水開加一大勺醬

●Step7| 加蔥姜蒜，鹽，大火燒開，蓋鍋小火燉

●Step8| 大火收汁，關火加雞精

●Step9| 裝盤

烹飪技巧

❶ 魚身先吸乾水分，也可以再拍澱粉，煎的時候油不會濺出來，魚皮也會很完整。 
❷ 也可以加入豬肉丁一起來燒，可以增加魚的香味。 
❸ 最後一定要把鍋內的湯汁大火收至濃稠，不必勾芡。

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