導讀：下班不知道吃什麼？自己做飯怕麻煩，懶得自己做？分享13道家常小炒菜，全是素菜不放肉，便宜又好吃，做法還很簡單，看一遍就會。
食材：
混合蘑菇500克、紅色彩椒半個、青椒半個、蔥段30克、海鮮生抽2勺、蠔油2勺、鹽3克
做法：
香辣藕丁食材：
蓮藕去皮(320克)、郫縣豆瓣醬兩勺、蒜兩瓣、糖一小勺、生抽兩勺、青紅朝天椒各三隻、白醋(米醋)一勺
做法：
盆裡倒涼水，加入一勺米醋(白醋)
蓮藕去皮切丁，放到水盆裡，泡大約10分鐘，防止變色。蒜末，小辣椒切好備用
鍋裡放油，小火煸香蒜末
加入兩勺豆瓣醬炒香，炒出紅油
用漏勺撈出藕丁，瀝乾水份，放入鍋裡翻炒均勻，開大點火
加入兩勺生抽
一小勺糖，略炒
加入約100毫升的熱水，燒開，蓋蓋小火煮約兩分鐘
開蓋大火收汁(約一分鐘)，放入辣椒圈，翻炒均勻出鍋
木耳番茄炒蛋食材：
木耳1把、番茄2個、雞蛋3個、油1湯匙、料酒1勺、生抽1勺、鹽1勺、番茄醬2勺、雞精少許
做法：
木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝乾水分，備用；
番茄2個洗淨後，切成番茄塊，建議不去皮；
雞蛋磕進碗裡，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻；
炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋裡，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出；
炒鍋裡再倒入適量油燒熱；
放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水；
木耳炒熟後，放入雞蛋；
食材熟透後，調入適量鹽；
調入適量雞精；
翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可。
虎皮青椒食材：
青椒6個、大蒜適量、生抽適量、糖少許、鹽少許、醋少許
做法：
青椒清理乾淨，我比較怕辣，所以青椒籽和裡面的筋都處理掉了。
鍋裡放油，青椒下鍋煸炒，用鍋鏟不斷擠壓。
不斷煎炒至泛黃起皮。
用餘油煸香大蒜，繼續翻炒。
在小碗裡倒兩勺半生抽、一勺醋、少許鹽、一勺半糖，再倒入一些清水，調製好醬汁，倒入鍋中。
大火翻炒幾下後出鍋。
小貼士：
要不斷煸炒青椒，用鍋鏟不斷擠壓，才能更快的把青椒處理至泛黃起皮。
青椒炒蛋食材：
青椒、雞蛋、胡椒粉、鹽、芝麻
做法：
杏鮑菇炒青椒食材：
杏鮑菇3根、青椒1根、木耳少許、食鹽、蠔油、生抽、水澱粉
做法：
鮮香土豆片食材：
土豆3個、胡蘿蔔1個、青椒1個、蔥姜蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個
做法：
醋溜土豆絲食材：
土豆250g、油適量、鹽適量、大蔥適量、新鮮紅辣椒一個、鮮醬油少許、白醋適量
做法：
蔥油金針菇食材：
金針菇300克、蔥油適量、鹽少許、生抽少許、青紅椒3個
做法：
香菇剁椒炒蛋食材：
香菇5朵、雞蛋2顆、花椒粉1/2茶匙、剁椒2茶匙、生抽1茶匙
做法：
香菇洗淨去根，切片，雞蛋磕入碗裡，打散待用；
鍋裡倒入油，待油8成熱時，加入打散的雞蛋，待蛋液起泡後，用筷子隨意攪散，盛出；
盛出炒好的雞蛋後，鍋裡添少量的油，待油熱後，加花椒粉，再加香菇翻炒；
炒至香菇軟趴後，加入剁椒和生抽，翻炒均勻；再倒入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
這道菜可以根據剁椒的鹹度酌量加鹽，如果2茶匙的剁椒鹹度不夠，可以再加少量的鹽；
炒雞蛋時，最快捷的辦法，用筷子劃散，很方便，蛋塊兒還均勻；
這道菜做起來真是零難度，絕對下飯家常菜。
剁椒豆角茄子食材：
紫皮茄子1個、豆角10根、蒜5個、剁椒適量、生抽1勺、蠔油1勺、鹽小半勺、糖少許、雞精少許
做法：
豆角洗淨去蒂切段，茄子切成條狀放到淡鹽水中。
蒜拍碎，備好剁椒。剁椒是自製的，我的菜譜裡有滴。
鍋中稍多油，七成熱先下豆角炸，炸至皮起皺。撈出備用。
茄子醃5分鐘後瀝乾水分，下鍋炸軟撈出。
鍋中油盡數倒出，利用油鍋底放蒜、剁椒炒香，中小火哦！喜辣多放剁椒。
倒入炸好的茄條、豆角，加生抽、耗油、糖、鹽、雞精翻炒均勻即可。
好吃滴很，來一口的就停不下來。
小貼士：
茄子用淡鹽水浸泡後就不那麼吸油了。
尖椒炒豆皮食材：
尖椒2個、豆腐皮2張、小蔥10g、大蒜4瓣、甜麵醬2勺
做法：
豆腐皮有地方叫千張，洗淨切三角。尖椒同樣切角塊兒。
小蔥切碎，大蒜切片。
油燒制五成熱下蔥碎，甜麵醬2飯勺（調料的一種，超市有賣）爆出香味。
尖椒下鍋翻炒一分鐘，幹的話稍微調入一點清水。
把豆皮倒進去一起翻炒，豆皮本來就可以直接吃的所以不要炒過火了，面醬如果放的多基本不用再放鹽了，根據自己口味來定。最後把蒜片放進去翻炒兩下，淋入香油即可出鍋。
裝盤，夠簡單吧，天天吃都不膩。
黃瓜木耳炒雞蛋食材：
黃瓜半根、胡蘿蔔小半根、幹黑木耳10g、雞蛋2個、清水10g、鹽適量、食用油適量
做法：
幹的黑木耳提前泡發；
黃瓜洗淨切薄片；
胡蘿蔔切薄片，雞蛋敲在碗裡打散備用；
雞蛋要想炒的嫩，在蛋液裡加10g左右的清水，攪打均勻；
炒鍋燒熱，放食用油，倒入雞蛋液；
翻炒幾下，雞蛋液凝固即可盛出備用；
炒鍋裡再放入適量的食用油，下胡蘿蔔片翻炒幾下；
再放進泡發洗淨的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒鍋裡遇熱會發出「噼啪」的響聲；
等到黑木耳翻炒至熟後再放進黃瓜片和雞蛋塊，加鹽調味後翻炒幾下，就可以出鍋了；
一盤色香味俱全的家常小炒就可以上桌開吃了。
四種食材四種顏色，搭配起來還是挺賞心悅目的，口味偏清淡
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