有沒有見過高級超市裡的這些大顆粒的五顏六色的高價鹽？隨便一瓶都是60~200元的價格
它們有粉色的喜馬拉雅鹽，酒紅色的夏威夷鹽，法國A.O.C.限定產區的鹽之花等等。一些高級餐廳也會用這些高級鹽來給自己的菜增加口感，顏值和格調。
我們今天就要用家裡5塊錢一袋的普通食鹽，來自製四種漂亮的結晶鹽。
雖然咱無法模擬這些貴价結晶鹽裡的天然礦物質，但咱們可以添加更多的風味，把結晶鹽做得更有趣！
它們就是，下圖玻璃試管和玻璃皿裡的：
橙色藏紅花結晶鹽，迷迭香結晶鹽，黑色煙燻鹽，粉色煙燻鹽
無論是配菜，還是送人，都是高超的「鹽」藝！
這！就是鹽啊！
這麼有儀式感有趣的風味結晶鹽到底怎麼做？
戳下面視頻呀！
工具與容器：電子秤和玻璃器皿。
鹽溶液原料：純淨水、食用鹽（比例為300g水：98g鹽）、藏紅花、迷迭香、煙燻液或色素。
----通用準備工作----
把玻璃器皿用過濾水或純淨水洗乾淨，自然晾乾。
----藏紅花鹽溶液製作----
①把玻璃器皿放在電子秤上加入300g開水，撒入藏紅花，浸泡20分鐘。
② 藏紅花溶液過濾後放入微波爐，加熱到微微沸騰。
③立刻加入總量三分之二的鹽，快速攪拌至溶解。再一點一點加入剩下的鹽，直到完全溶解。
tips：一定要等上一批鹽完全溶解之後再繼續加新的鹽。如果無法完全溶解，可以用微波爐再加熱一次，或者加一點點開水。
----迷迭香鹽溶液製作----
①加入300克開水，先加用量三分之二的鹽快速攪拌至溶解，然後一點一點加入剩下的鹽到完全溶解。
②把新鮮的迷迭香放進去。
----煙燻鹽溶液製作----
① 稱290克的水，加入5克的煙燻液。
②加入墨魚汁或黑色素調製成黑色鹽溶液，或是加入粉色色素調製成粉色鹽溶液。
tips：一定要注意不要用墨魚膏，否則就需要用咖啡濾紙把雜質濾掉。
----結晶----
①使用酸奶機和低溫慢煮機將鹽溶液控制在40度左右的恆溫。
tips：沒有酸奶機或者低溫慢煮機怎麼辦？
放在溫度較高的地方，讓液體自然蒸發也可以得到結晶鹽，但大概要等一周以上的時間才能看到結晶鹽的析出。
另外添加了墨魚汁的液體最好不要常溫放置超過一天，否則會變質。
②溶液14個小時後的變化。
③ 26小時之後的各種鹽溶液，可以收集結晶了。
----乾燥----
①用勺子把鹽粒舀到一塊吸水的紙巾上，蓋上紙巾吸乾水分。再重複用幹紙巾吸水。
tips：一定要儘量吸乾鹽粒上的水分，否則鹽上面會再次結晶，影響外觀。
② 在避光通風處自然乾燥1到2天。
來看blingbling的效果！自製鑽石了有木有！
③灌裝成品！當禮物送人是不是也超特別超有格調的！
tips：藏紅花鹽需要放到避光的地方保存，避免日曬褪色。
把牛排切成三等分，分別撒上三種風味的自製鹽。粗粒鹽可以研磨後灑在牛排上。
這樣一塊牛排就具備了三種風味。
除此之外，三款鹽還有很多不同食物搭配方式，比如藏紅花鹽+risotto，墨魚汁煙燻鹽+海鮮料理等等。歡迎大家開發出各種不同風味的結晶鹽，搭配不同風格的食物。
然後記得交作業哦！
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如果你還不認識我，我先自我介紹一下，我叫喃貓，6年前我去巴黎藍帶學廚，回國後經歷了一次大起大落的酸奶創業，後來做了自己的烹飪節目《喃貓料理日常》。
這些年，我的願望是通過自己的積累和見聞，給業餘廚房愛好者和專業廚師之間搭一座信息橋。希望我的內容儘可能專業，卻不高冷，用最深入淺出的最溫暖（囉嗦）的方式，講講關於做飯的那些嚴肅認真的事。
總結：努力做一個高暖的美食公眾號。
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