饅頭輔食日記:紫米紅棗蒸糕

2021-02-07 饅頭輔食日記

上午:西紅柿雞蛋面

下午：紫米紅棗蒸糕、紫菜肉丸湯

        紫米紅棗蒸糕，一個饅頭小朋友喜不喜歡我不知道，但是我卻非常喜歡的蒸糕。以至於每次做的差不多有一半被我吃掉。紫米的香氣加上紅棗的甜，不用放糖也可以香甜香甜的。更何況紫米本身具有健脾益胃，補氣養血的作用，也適合寶寶添加輔食食用。

所需食材

紫米30g、山藥70g、雞蛋一個、紅棗5顆、低筋麵粉20g

製作過程

        將紫米提前泡水至少兩小時，山藥去皮切段，紅棗去核。

      將所有材料一起放入料理機內，攪打三分鐘以上，為了防止機器燒壞中間可以暫停一會。一直攪打到體積增大，看見有很多小氣泡為止。

      模具底部鋪油紙，四周刷油倒入麵糊，震動幾下。冷水上鍋蒸25分鐘，悶三分鐘。


      稍微放涼後脫模，切成適合寶寶抓握的大小即可。

蒸糕常見問題及處理辦法：

1、不成型，太溼

       處理辦法：放點低筋麵粉！！太多太多的教程裡山藥蒸糕不放麵粉，我試過幾次，結果可以用慘不忍睹來形容。太溼，不成型，倒扣脫模過程中碎成渣。偶然放了一次低筋麵粉，相同的辦法居然成功了。所以，不要看著教程一次又一次的失敗了，放點麵粉吧成功機率大大增加。

2、回縮、蒸的時候看著挺蓬鬆，脫模後回縮成餅

       處理辦法：蒸的過程中一般是大火，所以你估計快熟了時候轉成小火吧。蒸關火後一定要悶幾分鐘，一定要冷卻一下再脫模。你就當它是熱脹冷縮吧。o(╥﹏╥)o

幾個友情提示：

1、如果寶寶蛋清過敏，一個雞蛋可以替換成兩個蛋黃。

2、沒有低筋麵粉就用普通麵粉和玉米澱粉按照4:1自己調一個。

3、攪打到最後一定是體積增大的，能看到好多細膩的小氣泡。如果攪打成這樣，一般成功一多半。

        好了，蒸糕作為輔食中最最常見的手指食物，也是許多媽媽失敗了無數次的食物。我剛做的初期也是失敗了一次又一次，調整了一次又一次的配方。現在蒸糕已經成了我偷懶的時候最喜歡做的食物，畢竟攪一攪，蒸一蒸就可以了。操作簡單，搭配不同的蔬菜營養也可以滿足寶寶的生長發育。都給自己家寶寶試一下吧。


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