墨魚也是我們常說的烏賊，分布在世界幾乎所有海域之中。可以說墨魚全身是寶，不但口感爽脆彈牙，還有很高的營養價值。
每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。墨魚除了閩南人常見的白灼墨魚的做法外，還有如下美味料理！
椒鹽墨魚
材料：墨魚、酒2勺、蛋清、白胡椒、鹽、番薯粉
做法：
1、將烏賊與調味料拌勻。
2、炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入醃好的烏賊，放入油中炸熟撈出。
3.將鍋洗淨，在火上燒乾，再將炸好瀝乾的烏賊加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於烏賊上，便可起鍋。
Tips：
1、烏賊要儘可能保持乾冷，可以在買回來時先洗淨，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏備用。
2、下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
義大利墨魚汁燴飯
材料：墨魚，墨汁，橄欖油，義大利米，香草
做法：
1、用平底鍋燒熱一匙橄欖油並將牛油煮溶。
2、加入蒜蓉炒香並加入義大利米。
3、以慢火炒至米粒成半透明狀後，煮約3~4分鐘至米粒呈半咬口狀，撈起備用。
4、墨魚洗淨，落油煎香備用。
5、熱鍋後加橄欖油略炒後加入白酒，白酒煮滾後，加入備用的義大利米以慢火不斷攪動，再撒上香草炒均。
6、澆入一些鮮奶油，也可以加入化開的黃油和撒上一些芝士碎。
7、將飯炒熟，加入前面煮好的墨魚和汁，再撒入香草一起混炒，拌煮，並不時攪動至醬汁。
墨魚壽司
材料：壽司米、壽司醋、新鮮墨魚肉
做法：
1、將墨魚肉切成薄片備用。
2、把壽司米洗乾淨，像平時煮飯一樣的煮熟。
3、煮好的壽司米稍稍放涼至40度左右，加入壽司醋拌勻。
4、魚肉片放在手中，將醋飯右手攥成小飯糰後放在左手魚肉上一同手握成形即可。
照燒花枝包
材料：高筋麵粉、墨魚丸、乾酵母、雞蛋清、雞蛋、牛奶、黃油、蜂蜜、木魚花、白砂糖、照燒醬、沙拉醬、海苔
做法：
1、先將250克高筋麵粉、150克牛奶、50克白砂糖、4克乾酵母粉、50克全蛋、40克黃油製成麵團發酵。
2、將發酵後的麵團揉勻分成小劑子揉圓。
3、新鮮墨魚丸空幹水分。
4、將墨魚丸裹上一層照燒醬。
5、取一個揉好的麵團，壓扁後包入墨魚丸，開口封好朝下重新滾圓。
6、放入烤盤加熱發酵。
7、發酵後在麵團上刷一層蛋清。
8、180度烤26分鐘。
9、上色後加錫紙。
10、取出麵包刷蜂蜜，擠上沙拉醬，撒上木魚花和海苔即可。
蘆筍蝦墨魚汁意面
材料：墨魚汁意面、蝦仁、蘆筍、洋蔥、大蒜、橄欖油、高湯、澱粉、黃芥末、檸檬汁、黑胡椒粉、芝士粉、鹽、新鮮薄荷葉
做法：
1、水開下面，加鹽，煮到八成熟。
2、蝦仁用料酒醃製去腥。
3、蘆筍洗淨後切段，大蒜切片，洋蔥切絲。
4、在煮麵的鍋中加入澱粉、黃芥末、檸檬汁拌勻。
5、將蒜、洋蔥、蝦仁、蘆筍下油鍋炒制。
6、六成熟時倒入調製的湯汁熬煮變稠。
7、倒入煮好的意面在炒鍋中。
8、翻炒均勻裝盤。
9、撒上現磨黑胡椒和芝士粉及薄荷葉裝飾即可。
禁忌：
●墨魚+酸性果汁=破壞蛋白質的吸收。
●墨魚與茄子相剋。
●脾胃虛寒的人應少吃。
●高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
●患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。
●墨魚魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
以下是其他墨魚食材好菜，看圖說話吧！