很多人總擔心外面買回來的菜會不會有農藥殘留，每次拿回來都是洗了又洗，就怕不乾淨。
江湖上還流傳著不少洗菜「妙招」，比如洗菜時在水裡加點鹽、小蘇打，還有人用淘米水洗菜，這些招數到底有沒有用呢？
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用鹽水、淘米水洗菜更乾淨？
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鹽水
用鹽水洗蔬果是生活中常見的方式之一，理由是食鹽有殺菌消毒的作用，可以清洗掉水果表面的細菌。
鹽水對去除果蔬內的蟲害的確有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。
但有些人在浸泡時會加入一大把食鹽，其實濃度過高，反而會破壞菜葉的細胞膜，不僅會損失營養，還可能讓農殘進入菜中。
所以，用鹽水洗菜的話別放太多鹽，用手指捏一小撮就夠了。
02
淘米水
淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果。但僅通過增加水中的顆粒物，增加與果蔬表面的摩擦，效果有限。
而且，淘米水本來就是清洗大米留下的殘液，可能存在有害物質，容易對蔬菜造成二次汙染。
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果蔬清潔劑
一些果蔬清潔劑含有表面活性劑，成分複雜，容易附著於果蔬表面的蠟層，不易去除。若是洗不乾淨，還會造成二次汙染。
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醋或小蘇打
水中加醋、小蘇打分別是針對鹼性和酸性農藥，通過改變酸鹼值來讓它分解或者失去毒性。
但這個過程需要較長時間，泡一會兒是達不到效果的。但是，長時間的浸泡，會讓一些細菌滲入蔬菜內部，造成二次汙染，也會讓蔬菜中的水溶性維生素丟失。
而且，你怎麼知道菜上殘留的是哪種農藥？是酸性的還是鹼性的？要是用錯了，反而會延長農藥降解的時間。
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教你3招去除農殘
其實，想要去除蔬菜上的農藥殘留，並沒有那麼複雜。下面這3招，就能幫你去除大部分的農藥殘留。
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衝洗法
根據測試，在自來水下衝洗30秒，同時用手搓揉，就可以帶走蔬菜上的大部分汙物，而且不易產生二次汙染。
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去皮法
農藥大多殘留於蔬果表面，除去外皮就已大大減少接觸到農藥的機會。
所以，像胡蘿蔔、土豆、西紅柿這類能去皮吃的蔬果，可以選擇用這種方法。不過除去外皮之前，蔬果一定要清洗。
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焯水法
溫度越高，農藥降解速度越快，這對於無皮的蔬菜是個很好的辦法。
像花椰菜、西蘭花等蔬菜，易藏農藥、蟲卵，焯水是必不可少的步驟。
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三步挑選好果蔬
購買瓜果蔬菜時，最好選擇正規的市場，安全度更高。而想買到好蔬菜，這三步是必須的：
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看顏色
新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越濃越好，綠葉蔬菜例如生菜、菠菜等，找葉子翠綠、顏色均勻一致的較好。外表光滑、飽滿可能表明新鮮程度高。
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看外形
不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷等異常形態；而有些畸形的蔬菜很可能沒有成熟，因此要挑選大小均勻、葉子或果實相對飽滿的。
3
聞味道
果蔬表面若有刺激性的味道，或是其他異味，可能是內裡有腐爛，甚至可能殘留農藥。