壽司怎麼吃?是用手還是筷子?要蘸醬油還是塗芥末?一個一個吃還是一口倆?小小壽司吃法多，掌握吃的技巧才能讓消費不空有其名。今天，我們就隨著東京最負盛名的銀座經營壽司店的壽司達人澤田師傅是如何建議的吧。
1、自己動手吃 豐衣足食
最棒的吃法就是拿起壽司後，倒過來放入口裡。因為直接蘸完醬油後，飯糰底兒的醬油很多，不但味道不均勻，底下的米飯還可能掉出來，翻過來吃則會避免以上狀況。當然，要是你幸運地在澤田壽司店搶到了座位，就不用擔心這樣的問題了。澤田師傅會在壽司上桌前使用自己調製的醬油再配上一點海鹽，省去了你蘸佐料的麻煩。但絕大多數壽司店都希望顧客蘸醬油，醬油碟就擺在櫃檯上。
握緊壽司
卷壽司
翻轉壽司
2、溼毛巾、醃薑片、芥末
每個壽司屋都會在飯前或吃飯間歇時給你溼毛巾擦手，用筷子夾點醃製的薑片清新一下口氣，這種薑片通常都是甜口的。芥末醬，俗稱日式辣根，通常塗在米塊上，有「壽司的紗麗」之稱。芥末也可以和醬油拌在一起，做生魚片的蘸料，但千萬不能用壽司蘸哦！如果你還想來點芥末，一般年長的壽司師傅就會不高興了，因為他的搭配比例堪稱完美，多點少點都會影響效果。但澤田師傅一向以顧客至上，會滿足其需求，然而別忘啦，這可是壽司菜鳥才會有的表現哦！
蘸作料
芥末
3、使用筷子
儘管澤田師傅為顧客提供筷子，但他卻不願人們用筷子夾壽司。快速掃視一下一般的壽司屋，你會發現絕大多數日本人還是更願意用筷子吃。畢竟用筷子看起來更雅觀一些。如果蘸了佐料之後，你想倒過來吃，那用筷子還會帶來棘手的問題呢！雖然也能吃到，但吃相真不怎麼雅觀。當然，壽司飯糰蓬鬆才能形成入口即化的感覺，這也是不易用筷子夾的另一個理由。而且用手抓著吃會顯示出你真的是個壽司fan。澤田師傅也認為，就像在印度吃手抓飯一樣，手抓壽司才會真正令你體味到壽司的魅力。
一口一個
4、預定
很多一流的壽司屋並沒有菜單。即吃即定最好。壽司擱放太久，壽司的溫度、質地和水分都很容易改變從而影響口感。這就會對壽司屋較一般餐廳要求更高。一定要多重複幾次自己最喜歡的食材，最尷尬的就是顧客未能提前告知師傅不喜歡或過敏的食材。對於那些日語不流利的顧客群，像澤田這樣的壽司屋就會在預定前和顧客的門房或會講日語的朋友交談，確保萬無一失。不然你可以在一定的預算內訂購一個套餐，或者寫張紙條，讓那些不提供套餐的餐廳師傅照看一下你的需求。當然，飲料一般不算在套餐內。連鎖壽司店大多提供圖片菜單，更方便你做出選擇。
澤田壽司屋
5、飯後茶飲(agari)
日本壽司店通常會在用餐後提供綠茶或玄米茶。當然，要是你喜歡清酒或啤酒，可以提前打招呼。
在許多高檔的傳統餐廳，帳單就是寫了一串數字的紙條。雖然新生代壽司師傅對顧客很友好，但即使是當地人，頂級壽司屋仍然令人生畏。實際上也很少有人去那裡消費。如果真的有個日本朋友經歷了和你相同的事，不必驚訝他們的反應，因為大抵和你是一樣的。