天冷過後，又到了吃蓮藕的季節了。蓮藕裡面的營養價值豐富，因為它現在的價格比較便宜，所以就備受大家的喜愛了。它的烹飪方式也是有多種的，其中最常見的烹飪方式就是蓮藕排骨湯了。但是因為現在的排骨價格實在是太貴了，所以很少人就願意燉蓮藕排骨湯了。
排骨的價格雖然貴了，但是蓮藕的價格依舊不變。所以我們可以從蓮藕的吃法上下手。最近我又學到了蓮藕的一種新吃法，那就是東北的特色「幹煸藕絲」，東北的這種特色菜，雖然是用油炸過後的美食，但是它的口感卻一點也不油膩，香辣爽脆，對於愛喝酒的朋友特別適合哦！在家裡的老人和小孩都喜歡吃。如果你也喜歡吃蓮藕的話，不妨跟著本篇文章來學習一下吧。好了，話不多說接下來就和大家直接上乾貨了。
——幹煸藕絲——準備食材:蓮藕一節，大蒜兩個，幹辣椒段三個，花椒一小把，玉米澱粉50克，雞蛋1個，小蔥少許，十三香適量，食用油少許。
操作步驟:
1.首先將準備好的蓮藕一節將其洗淨，然後順著蓮藕的孔部將其切條放入鹽水中備用。這樣既能防止蓮藕變色，而且還能將蓮藕裡面的澱粉徹底洗乾淨哦。
2.準備料頭:大蒜將其切碎備用，幹辣椒段將其剪斷備用。花椒一小把同樣放入碗中備用。
3.清洗後的蓮藕我們將其瀝乾水分，然後在裡面加入一個個正兒八經的雞蛋黃，用手將其抓拌均。這樣保證炸出來的蓮藕色澤金黃更加有食慾。然後在裡面裹入50克的玉米澱粉同樣抓拌均勻備用。
4.炒鍋在裡面加入適量的寬油，油溫燒至五成熱後。處理好的蓮藕放在裡面油炸至表面金黃。炸至金黃之後將其翻面，然後將其撈出。
5.油溫再次燒熱，然後將準備好的蓮藕放在裡面再次油炸一遍。這樣炸出來的蓮藕就不會油膩了。炸好之後將其控油備用。
6.鍋中將寬油倒出，留少許的底油。將準備好的料頭放在裡面炒出香味。炒香之後將蓮藕放在裡面，翻炒一分鐘。一分鐘之後加入精鹽三克調味，雞精1勺提鮮，翻炒均勻之後在表面加入少許的以香蔥就可以出鍋裝盤啦。
一道香辣爽脆、營養又開胃的幹煸藕絲就做好了。是不是看上去特別的簡單呢？喜歡吃幹煸藕絲的朋友，趕緊去試一試吧！