潮汕牛筋丸風靡全國，成為大家吃火鍋必點的菜品之一，因其口感美味、有嚼頭、有彈性深受大家喜歡，同時牛筋丸是用牛筋製作的丸子，牛筋富含膠原蛋白，脂肪低於肥肉不含膽固醇，按理說吃牛筋丸不應該較快出現變胖的情況，為什麼吃牛筋丸會越吃越胖呢？
近期我把自己嘗試吃的其他家牛筋丸拍給朋友看，原來貓膩出現在牛筋丸上，通過朋友的鑑別，我試吃的別家牛筋丸是假的牛筋丸！也就是仿生牛筋丸，口感上極其相似。正因為吃多仿生牛筋丸，其中肥肉的含量過高，導致了肥胖，那麼我們應該怎麼樣選擇和購買真正好吃的牛筋丸呢？
第一：購買牛筋丸的品牌，必須有開牛肉火鍋店
為什麼說購買牛筋丸的品牌必須要開牛肉火鍋店呢？因為牛肉火鍋店賣的牛筋丸基本上是正規純正的牛筋丸，他們的牛筋丸也會在門店中消費售賣，如果出現牛筋丸造假的情況一定會對牛肉火鍋店帶來負面影響，從而影響門店的消費，牛肉火鍋店不會搬石頭自己砸自己的腳，因此多多選擇牛肉火鍋店賣的牛筋丸最為保險。
第二：看外形，老手藝可以控制直徑大小
在製作牛筋丸的過程中，不正宗的牛筋丸打手會出現一大一小的情況，而正宗牛筋丸打手的師傅是可以控制牛筋丸的大小，大約為5mm大小，牛筋丸與牛筋丸的形狀對比不會有太大差異。
第三：聞牛筋丸煮熟時的氣味以及牛筋丸的彈性度
正宗的牛筋丸是自帶天然牛肉的香氣，無論煮熟的前還是煮熟後，牛筋丸均有飽滿的香氣，一口吃下去嘴中也會留有牛肉的味道，假的牛筋丸因為是各種調味品調製出來，吃後容易想喝水。
關於牛筋丸的彈性，論牛潮汕牛肉火鍋解釋一下，牛筋丸的彈性指的是牛筋丸進入口中咀嚼的韌勁，是否爽脆，這才是判斷真正牛筋丸的重要依據。
那麼吃正宗的牛筋丸真不會胖嗎？
不會。牛筋丸的營養成分分別來自牛肉和牛筋，牛筋富含膠原蛋白能美白護膚，延遲衰老，牛肉富含維生素A和E對身體百利無害，同時含脂肪比肥肉還低，因此適度吃牛筋丸是不會導致肥胖的，故偶爾在家做菜可以用牛筋丸代替豬肉、雞肉、鴨肉作為肉類主食，對減肥減脂有很大的幫助！
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