這幾天台風形成,廣東持續已久的高溫天氣終於褪去,涼爽的天氣猶如秋天般舒適。下大雨,好像沒什麼事可做,兒子說要不做點豆腐吧,好久沒吃了。
既然想吃,那就做唄,早上才開始泡黃豆,做豆腐還真是費時間,折騰了一下午,用醋點的豆腐終於做好了,看著還不錯,非常嫩。
晚餐就用這塊豆腐煮了2道菜,再加一個蘸水兒菜,簡簡單單一頓飯,錢花得不多,好吃、美味、營養又下飯。一起來看看玉米家晚餐吃了什麼吧。
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐要想好吃,刀口辣椒不能少,出鍋前撒上一些,川菜館都沒這麼好吃。
按照兒子的口味,麻婆豆腐是微辣的,放了一點豬肉末,麻辣鮮香。兒子叫我不要說話,說太好吃了,先吃飯,晚餐這孩子整整裝了四碗米飯。
做法:1、鍋燒微熱放油,放入花椒和辣椒小火炒至棕紅色即可剷出,再剁碎成刀口辣椒備用。
2、起鍋放食用油和豬油混合,燒熱後先放入豬肉末炒至變色,再放入一勺豆瓣醬炒出紅油,接著下入豆豉、姜蒜末和適量刀口辣椒炒香,放入適量清水燒開,放鹽、生抽、白糖、胡椒粉、一點老抽調色,再放入豆腐,小火煮5分鐘入味,期間用鏟子輕推防止糊底。
3、最後淋入水澱粉勾濃芡,再淋一點明油炒勻即可出鍋裝盤。
4、裝盤之後撒一點刀口辣椒,再撒上蒜苗或蔥即可食用。
二、白菜燒豆腐
閨女不吃辣的,留了一部分豆腐和豬肉末,再加點大白菜,炒一個白菜豆腐給閨女吃。白菜燒豆腐放的調料少,只放了鹽和一點醬油,適合孩子吃。閨女都沒吃米飯,光吃這道菜了。
做法:1、炒鍋倒油燒熱,先放肉末炒至變色,再放白菜和豆腐,輕輕翻炒一會,淋入生抽、鹽調味,再燒3分鐘即可。
三、蘸水兒菜
兒菜在四川真的太普通了,沒想到因湖北朋友不會煮而走紅全國,自那次起,玉米也愛上了兒菜的味道。最健康的吃法是水煮,原汁原味,清甜可口,又帶著蘸水的香辣,好吃又清火。
做法:1、兒菜去掉老根,切成滾刀塊。
2、放鍋裡加水煮軟即可。
3、蘸水做法:大蒜末、糊辣椒粉澆一些熱油激出香味,再放入折耳根、蔥花、生抽拌勻即可。
晚餐3道菜,營養又下飯,花錢又少,自己做豆腐完全放心吃,不用擔心添加了什麼。3道菜全部吃光光,兒子意猶未盡問,明天還能煮麻婆豆腐嗎?好吧,明天去菜市場買豆腐來煮。