【悅廚營養菜譜】草莓奶油蛋糕卷

主料：雞蛋3個，低筋麵粉50g，細砂糖50g，牛奶45g，玉米油40g，香草精2g

輔料：淡奶油200g，細砂糖20g，草莓100g

做法：

1、草莓切丁備用；

2、蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃髮白，糖融化；

3、把配方中的所有液體（玉米油、牛奶、香草精）加入蛋黃中，讓油包裹住蛋黃，防止蛋黃乾燥而產生顆粒,篩入低粉，用刮刀略拌後用電動打蛋器打勻。時間大概幾十秒；

4、打發蛋白。先開動低速把蛋白打散，然後開高速把蛋白打發至體積膨脹到最大值，大概兩三倍大，變成純白色，泡沫密集，但是很粗糙的狀態，然後再用中速，一邊攪打，一邊慢慢的一次性把細砂糖全部加進去，把蛋白霜打到溼性發泡，把蛋白霜打發到出現紋路不消失的狀態，但還是很軟的，介乎於硬性發泡和溼性發泡之間；

5、取3分之1蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻。倒入全部蛋白切拌均勻；

6、蛋糕糊倒入磨具，震幾下，送入已經預熱好的烤箱裡面，上下火170度，中層，烘烤20分鐘左右，具體看上色情況而定，蛋糕片烤好之後輕摔一下烤盤，然後靜置放凉直到表面不在感覺有熱氣散出，再脫模；

7、淡奶油打發好之後把剛才焦色面朝上放凉的蛋糕片翻轉過來然後把尾部斜切一下，這樣是為了待會卷的時候更容易結合；

8、將奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端奶油塗厚一點，放上三排草莓丁，再抹上奶油，收尾端奶油偏薄，尾部3釐米處不塗。藉助擀麵杖捲起；

9、入冰箱冷藏半個小時定型。最後切件。

特點：

草莓色彩紅豔，鮮嫩多汁，含有濃鬱的水果芳香，是各式甜點的最佳點綴，草莓奶油蛋糕卷用戚風蛋糕卷上香濃的鮮奶油和整顆鮮草莓，美味更營養！