每年一到這個時候，市場就開始有活蝦出售，而且賣蝦的商販肯定要信誓旦旦的喊:「純海水蝦，味鮮」!
我母親退休前就在水產公司工作，可以說跟各種海鮮打了一輩子交道，她分辨海水蝦還是淡水蝦還是很有一套的。
現在市場上出售的活蹦亂跳的大蝦是海水蝦還是淡水蝦？怎樣鑑別？
一，現在市場上活蹦亂跳的大蝦的品種
蝦的養殖技術現在可以說非常的成熟，市場上賣的活蹦亂跳的大蝦現在都是養殖的。因為厄瓜多白蝦這個品種，既可以在淡水中養殖又可以在海水中養殖。
它的適應性特別廣，而且生長的快，被我們引進繁育後，現在大面積的推廣，所以市場上售賣的活蝦基本都是厄瓜多白蝦這個品種。
市場上還有一種身上帶斑紋的蝦，因為是把海圍起來在蝦池裡養的，大家叫它「基圍蝦」。不過基圍蝦的售價要比厄瓜多白蝦貴上不少，並且特點也很明顯，這個大家很好辨認。
二，如何分辨淡水養殖蝦還是海水養殖蝦
看蝦的顏色:海水養殖的蝦因為有鹽分，而且海水要比淡水的顏色深，因此海水養殖的白蝦身體顏色發黑，即使死後顏色也不會立馬變白。而淡水養殖的蝦，新鮮的剛死的顏色會立馬變白。
聞一下蝦的味道:海水養殖的蝦自然帶著海水的鹹腥味，淡水養殖的蝦味道不濃，而且有土腥味。這個只要看商販養蝦的水就一目了然。海水蝦跟淡水蝦味道上的差異:海水養殖的蝦肉質緊實，鮮活的煮熟後吃起來肉質Q彈。而淡水蝦的肉沒有海水蝦那麼緊實，尤其是靠頭的部位吃起來發苦。
4. 看蝦的須子和蝦線:海水蝦的須子要比淡水的粗一些，短一些，蝦線要乾淨一些。淡水養殖的蝦蝦線特別髒，而且也粗大一些，因為淡水中泥沙多，水質渾濁，所以蝦進食的也多，消化器官自然會髒一些。
現在正是養殖蝦大量上市的季節，而且售價也不貴，我們這裡現在一般賣30左右一斤。不過一般海水養殖的都在水裡養著賣，而淡水養殖的都直接扔到案板上賣，淡水的存活時間應該比海水養殖的長一些。這個很好鑑別。