種草丨夏日花式咖啡冰飲來襲,第三波「氮氣咖啡」

2021-12-31 壹杯加咖啡資訊

繼壹杯加咖啡持續推出夏日冰飲第一、二波後

一些咖友私信我們說

炎熱的盛夏，這些似乎還不夠

有沒有再刺激一點的咖啡冰飲

昂，原來你們喜歡這樣的啊

我們的回答是：當然有！

夏天開場

用慢速萃取特別的加工方式

在冷萃咖啡裡衝入氮氣

賦予一杯咖啡綿密的泡沫

入口更順滑醇厚，喝起來像啤酒

用一杯「有氣致的咖啡」致敬夏天才是正經事！

打開「龍頭」，壓出棕色氣泡瀑布

一杯冰爽的「黑啤口感」咖啡就做好了！

氮氣冷萃咖啡（Nitro Cold Brew），在新潮的Cold Brew 冰冷萃咖啡中，充入氮氣進行保鮮，再倒入扎啤機裡。這個腦洞大開的想法，在2013年由一名熱愛咖啡的食品科學家Nate Armbrust發明。

依據著衝入氮氣的特製，這種冰飲已成為夏日冰咖啡市場裡網紅之一。它的味道超越了所有冰咖啡，在沒有人工添加任何糖份或奶製品的前提下，氮氣咖啡仍能擁有奶油般的口感和誘人的甘甜，讓其成為眾多咖啡愛好者的最愛。

氮氣產生的泡沫更細小柔和，而且綿密持久，不僅緩解了咖啡的酸澀感，還保留了特殊風味和香氣，入口更甘甜、順滑、少酸澀。如果充入的是二氧化碳，那就成了碳酸咖啡了，不僅會破壞咖啡香味，而且形成的是又大又圓的泡沫。

STEP 1 材料準備

______

氮氣的製作相對其他冰咖啡而言就比較複雜，在材料準備上主要有：單品咖啡豆/拼配豆、研磨器具、冰萃咖啡、氮氣罐。

▲咖啡豆

▲冷萃咖啡Cold Brew（上海 AUNN CAFE&CO咖啡館）

▲高純度氮氣（氮氣咖啡一般使用「純氮氣」或「氮-二氧化碳混合氣」）

STEP 2 製作過程

______

氮氣咖啡其實本質上與冷萃咖啡製作方式比較接近，第一步都是需要將咖啡研磨再通過冷水進行萃取，這個過程大約需要18-20小時，唯一不同的是之後需要進行兩次過濾，直到產生濃縮的咖啡精華，經過這種處理的咖啡會更有乾淨的口感、更高的平衡感和更好的醇厚度。

整個過程最重要的一步就是，將過濾後的咖啡液倒進壓力桶用高壓閥注入氮氣，讓兩者充分融合。再通過「龍頭」壓出的氮氣咖啡，配合本身輕微的發酵香，會讓許多第一次品嘗的咖友誤以為是啤酒。還有一點是，氮氣咖啡因為是經過兩次濃縮，其中咖啡因含量也是普通咖啡的兩倍，成為了咖啡因狂熱者的一大選擇。

口感細密、清冽，顏色也與啤酒有異曲同工之妙，看似像啤酒，味道也有點像啤酒，但不含酒精的成分。這樣的話，陪你喝酒的人，註定沒辦法送你回家，於是酒杯還是酒杯，酒卻換成了氮氣咖啡。

文 | 壹杯加咖啡

圖 | 網絡

相關焦點

  • 種草丨夏日花式咖啡冰飲來襲,第二波「咖啡布丁」
    夏日已至應該沒有幾個人願意捧著一杯熱咖啡自然#咖啡冰飲#
  • 夏日神器!60s搞定一杯DIY花式咖啡冰飲!
    快開啟這趟旅程，趕走夏日的悶熱吧！誰說咖啡只能喝，只能品。它還能吃，還能嘗喲！③這時將搖勻的冰飲倒入馬提尼杯，根據個人喜好添加薄荷葉進行裝飾，一杯有調性的冰搖咖啡就完成啦！③然後加入氣泡水至七分滿，最後倒入提前準備好的濃縮咖啡，這樣一杯清爽冰飲就完成啦！
  • 又熱又困的夏天,4款自製咖啡冰飲拯救你!
    「廚娘物語」第一百八十話：咖啡冰飲的3+1種有愛喝法叮！
  • 重磅消息:星巴克正式引入氮氣衝泡咖啡!
    今年7月，星巴克將成為第三家、也是品牌影響力最大的一家推出氮氣衝泡咖啡產品的跨國連鎖咖啡企業。 想像一下咖啡的口感如陳釀啤酒一般，醇厚又不失清爽，咖啡的表面覆蓋著厚厚的、質地細膩的泡沫。這就是氮氣衝泡咖啡。雖然看起來與啤酒相似，但味道卻截然不同。氮氣衝泡咖啡是用冷衝泡咖啡與氮氣在低溫環境下製成的。雖然氮氣加入的量不盡相同，但整體上氮氣衝泡咖啡中氮氣含量通常在20%左右。
  • 星巴克推出「氮氣咖啡」,夏日就要冷到底!
    星巴克推出氮氣咖啡不知道您有沒有聽過「氮氣咖啡」？這個原創於美國波特蘭的衝泡咖啡新方式，是把冷泡20個小時的咖啡倒入啤酒桶中再加入氮氣融合，創造出像啤酒一樣的綿密泡泡，因為口感特殊深受喜愛，美國星巴克即將在今年夏天推出「氮氣咖啡」新產品。按下壓頭，細膩泡泡跟著飲料緩緩流進杯子，不過這可不是啤酒而是濃醇香的黑咖啡。
  • MONIN全新夏日飲品暨湖南首家氮氣咖啡發布會精彩回顧!
    ，來一抹炎炎夏日裡的小清新！2017年4月25-26日，凱喜咖啡&MONIN聯合舉辦全新夏日飲品發布會在凱喜咖啡湖南總部隆重舉行。咖啡、飲品、餐飲等各行各業經營者、經銷商、媒體、蒞臨現場。共同交流探討新一輪的飲品趨勢，以及咖啡潮流。此次新品發布會，凱喜咖啡推出MONIN全新系列新品糖漿、以及氮氣冷萃咖啡。
  • 星巴克推出「氮氣咖啡」,夏日就要冷酷到底!
    不知道您有沒有聽過「氮氣咖啡」？這個原創於美國波特蘭的衝泡咖啡新方式，是把冷泡20個小時的咖啡倒入啤酒桶中再加入氮氣融合，創造出像啤酒一樣的綿密泡泡，因為口感特殊深受喜愛，美國星巴克即將在今年夏天推出「氮氣咖啡」新產品。
  • 第三波咖啡浪潮來襲,每一杯咖啡都是精華.
    精品咖啡，講究其地域之味，不僅是儘可能衝煮出咖啡果實中風味、香氣與能量及其精華部分，也經由烘焙師展現出不同產區豆子的特性。  第一波咖啡浪潮：上世紀三四十年代，美國軍隊把咖啡當作必需品，帶到世界各地，防止作戰時的疲勞，咖啡的苦味起到提神作用被大眾所了解。隨後，速溶咖啡的發明和崛起。
  • 十款簡單夏日冰飲,學了清爽一夏
    夏日冰飲的做法大全 什麼樣的冰飲最消暑？盛夏悄然來襲，Nespresso用心為你準備了6款全新夏日創意冰飲，甄選全球知名咖啡豆種植區頂級咖啡生豆，確保每一杯花式冰咖啡都保有最優品質。　　即刻親手打造一杯夏日專屬的Nespresso花式冰咖啡，為昏昏欲睡的味蕾帶來陣陣冰涼的感官刺激，讓居家咖啡體驗增添獨一無二的創意和樂趣，盡享只有Nespresso才能帶給你的醇厚芳香和極致咖啡體驗。
  • 今夏最流行的15款咖啡冰飲 ,夠創意、夠味!
    隨著咖啡衝泡和調酒技術的廣泛應用，咖啡師與調酒師之間的界限已經變得日益模糊。隨著咖啡師越來越多地借鑑調酒師的創意和手法，咖啡冰飲已經不再是簡單的咖啡+冰塊了！如果你又有去咖啡館的打算，不妨讓你的咖啡師試著從下面這15款正在流行的咖啡冰飲中挑一款做一杯嘗鮮，如果你是咖啡達人，嘗試一下DIY也是個驚喜啊！
  • 還在喝氮氣咖啡?你需要一杯氮氣咖啡馬天尼
    你是重度咖啡癮者嗎？ 如果答案是肯定的，那麼你一定已經喝過——至少是聽說過——火爆了整個夏天的氮氣咖啡了！ 在冷萃咖啡中充入氮氣，令咖啡的口感更為順滑。因為咖啡直接直接從龍頭中打出，杯中會形成一層厚厚的白色綿密泡沫，和健力氏黑啤非常像。在炎熱的夏日來上一杯，那種絲滑冰爽的感覺，絕對一秒上頭！ 看到這裡，好酒之人可能要問了，既然氮氣咖啡的口感這麼好，在裡面加點酒想必味道也不錯吧？ 沒錯！
  • 星巴克的「冷萃」咖啡是怎麼做出來的?為啥還有充氮氣的?
    不同的人喝的咖啡種類也不一樣，其中就包括了冷萃咖啡。有人在星巴克看到過一個特別的機器，用的道具「水龍頭」長得跟打啤酒的加壓機一樣...說是一邊能出正常冷萃濃縮液，另一邊能出充氮氣的冷萃濃縮液。加壓機從下往上打都得有氣，小姐姐們又不讓我爬進去看下面有沒有人在使勁吹...我就去查了一下吧檯內部的設備原理，網上找到一個類似的，就是下圖這樣的加壓設備，一邊是氮氣罐，另一邊是咖啡桶。在說「冷萃咖啡」的製作前，先把這個充不充氮氣，有啥樣的區別講清楚。
  • 氮氣飲品黑科技MORNINGBEER——氮氣咖啡風向標
    ，推出氮氣咖啡至今，氮氣咖啡首先出現在西雅圖的超級旗艦店「咖啡烘焙坊」，隨後迅速擴張至舊金山、紐約、洛杉磯等美國七大城市，成為門店內銷量最好的一款飲品。，綿密的泡泡翻騰著向上，好似讓杯裡咖啡靈動了起來，口感有類似奶咖的醇厚感，順滑細膩卻沒有牛奶的味道，人類認識咖啡的長久歲月裡，玩出的花樣數不清多少，然而氮氣咖啡的盛行與他完美的保留咖啡風味，提升口感和完美的視覺誘惑力是密不可分的。
  • 15杯自製夏日冰飲,不止Mojito
    ----每天中午,北京吃貨小分隊陪你吃飯-----「 夏日特調 」 //>養樂多氣泡水檸檬冰美式還有周杰倫愛的mojito這17杯夏日續命冰飲自己在家就能做Part 01.氣泡飲夏天常備清單裡少不了一杯氣泡水日常而且好搭配入門級DIY冰飲不如就從氣泡水開始
  • 夏日咖啡新玩法,5支咖啡冰飲配方
    當我們面對一杯冰咖啡時，僅僅是掛霜的觀感就足以解除心頭燥火，當酸甜的碰撞融入杯中，一飲便是神清氣爽的爽快感。如果你想把冰咖啡玩出些花樣，體驗一下更多口感的碰撞，那下面這些配方可以嘗試一下。冰檸檬咖啡 我們先從這款夏日冷飲中的經典款開始。這款檸檬冷飲甜甜的，並帶有點微酸。它的製作方法超級簡單。
  • 乘風破浪的冰涼——十款夏日冰飲花式承包你的夏天
    沒有一杯冰飲不能解決的酷熱,如果有,那就兩杯。咖啡店、奶茶店的菜單裡,夏日冰飲早已上線,小夥伴們有沒有注意到呢?這麼多款產品中,我最喜歡的就是星巴克的星冰樂和瑞幸的瑞納冰,都是顏值味道雙雙在線那種。今天就讓我們來給星冰樂和瑞納冰頒獎,雖然疫情期間不能現場走紅毯,但獲獎評語卻不能少,接下來有請獲獎選手!
  • 科普 | 冷萃、冰滴、冷泡咖啡、冰手衝、氮氣冰咖啡,冰美式的區別,你都搞懂了嗎?
    常見冷泡（冷釀）咖啡、冰手衝咖啡、冰滴咖啡都屬於冷萃的一種，個人覺得都可以稱做冷萃。等，雖然都是冰的，但是，冷萃、冰滴、冷泡咖啡，冰手衝，冰鎮咖啡，氮氣冰咖啡，冰美式咖啡的區別，你都搞懂了嗎？
  • 黑咖啡的4種流行喝法!
    據英國咖啡協會數據顯示，全世界消費者平均每天要喝掉20億杯咖啡。為了追求更加健康的生活方式，很多人都選擇了不加任何配料的黑咖啡。但每天喝黑咖啡多少會感覺乏味，今天就為大家介紹黑咖啡的4種流行喝法！冷萃咖啡製作冷萃咖啡非常簡單，你只需要咖啡豆和水。
  • 有這 6 款夏日特飲,40 度高溫我也沒在怕!
    今天，馬達就要來和你分享這 6 款夏日特飲，一起擊退炎熱！1）| 奧利奧茉莉烏龍奶蓋茶材料：奧利奧 10g、茉莉花茶 250ml、冰塊 50g、奶蓋但這個「好喝」不是那種滿足於自己做出來的好喝，而是可以拿出去賣的那種「好喝」，這就厲害了吧！
  • 種草 優質、專業、價格美好,掛耳咖啡選這款就對了
    近來有一款掛耳咖啡的混合裝，讓她讚不絕口，一定要推薦給大家。作為一名「不喝咖啡會死星人」，我對「三頓半」的喜愛發自肺腑，逢人就誇。「大滿貫」套裝讓手衝咖啡這件事變得輕鬆日常，也令咖啡掛耳包成了我的每日必備。