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天氣越來越熱了，不論大人還是小孩子都想吃點清淡的小菜。剛好買了如同碧玉一般萵筍，就做點清爽的小菜吧！
之前就做過素炒萵筍，小思和爸爸都很愛吃，今天換個花樣做個涼拌小菜，萵筍、金針菇都焯熟後，用萵筍片將金針菇捲起來，再做一點湯汁澆到上面，味道清淡，不油膩。萵筍的口感脆脆的，金針菇嫩滑嫩滑的，吃的時候一定要沾上湯汁，才更有味道哦！
因為是寶寶吃，所以味道很清淡，如果大人吃的話可以另裝一盤，調一碗糖醋汁澆在上面會更入味噠！
這道簡單快手的小菜，造型也很特別。不過小寶寶吃的話一定要用輔食剪剪成合適的大小，避免噎到寶寶哦。
萵筍金針菇卷
食材：萵筍50g、金針菇80g、胡蘿蔔少許、澱粉少許
調料：醬油、鹽（周歲以下的寶寶不要加鹽，周歲以上寶寶可以加少量的鹽）
烹製方法：煮、炒
是否搭配主食：需搭配主食
參考月齡：18個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1、準備食材：萵筍50g、金針菇80g、胡蘿蔔少許、澱粉少許。
PS：我們在挑選萵筍的時候要挑葉子新鮮翠綠，萵筍的筍莖脆嫩，還有就是萵筍葉千萬不要扔掉哦，其實萵筍葉的營養價值非常豐富。尤其是胡蘿蔔素，其含量是筍莖的6倍，維生素C也達到筍莖的3倍。萵筍葉可清炒，也可以涼拌，翠綠翠綠的，養眼又爽口。
挑選金針菇的時候也要挑選顏色均勻的，有一股清新的味道，新鮮的金針菇的菇帽是半圓形的，如果菇帽完全長開，說明金針菇已經老了。
2、萵筍去皮刨成薄片。
3、刨好的萵筍片備用。
4、鍋中放適量的水，待水燒開後將萵筍薄片放入鍋中焯2分鐘左右至完全熟透。
5、焯好的萵筍薄片用涼水過一下。
PS：最好放到冷水中過一下，過涼水的目的是為了終止加熱，能夠保留蔬菜翠綠的顏色。
6、金針菇同樣放入鍋中煮2分鐘左右至完全熟透。
PS：金針菇一定要多煮一會，因為不熟的金針菇含有秋水仙鹼，可能會引起中毒，秋水仙鹼預熱會分解，一定要將金針菇多煮一會至完全熟透。
7、同樣也用涼水過一下。
8、將金針菇去根。
9、金針菇放在萵筍薄片上捲起來。
10、卷好的萵筍金針菇卷裝盤備用。
11、胡蘿蔔切成小丁備用。
12、蔥花、蒜切成小丁。
13、鍋中刷少量的油，將蔥花、蒜放入鍋中炒出香味。
14、加胡蘿蔔丁翻炒1分鐘左右。
PS：這裡周歲以上的寶寶可以加少量的鹽、醬油，如果加鹽、醬油的話，一定要控制少量哦！周歲以下的寶寶就不要加鹽和醬油啦！
16、加適量的水，燉至胡蘿蔔熟透。
PS：稍微用水多燉煮一會，一定要讓胡蘿蔔熟透哈！
17、最後加少量的水澱粉勾芡，燉煮一會，最後大火收汁至湯汁粘稠。
PS：水澱粉是澱粉的水溶液，我用了3g澱粉和30g水混合而成。
18、做好的湯汁澆到萵筍金針菇卷上就可以了。
PS：我家小思咀嚼能力已經很好了，如果寶寶咀嚼能力比較弱，麻麻記得要用輔食剪把金針菇和萵筍片剪成合適的大小，再給寶寶吃，避免噎到寶寶哈！
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