一小勺雪花藕粉，經開水一衝，化為一碗粉嫩晶瑩的藕粉羹，撒上一撮桂花，清香又綿滑。桂花藕粉羹無論何時都帶著一種恬淡的意蘊，就像西子湖畔的撐著油紙傘的少女，溫潤如玉。
圖片來自廚友@PandaYeung
梁實秋在《雅舍談吃》談到過用藕粉勾芡：「做糖醋汁，用上好藕粉，比芡粉好看，顯著透明。」可見上好藕粉除了製作羹湯糕點，也是極佳的日常調料。
現在很難找到純正的藕粉了，在市場上找到的藕粉，翻看配料才發現，配料中加了馬鈴薯粉、麥芽糊精，還有各種香料來調味。清新的藕香，綿滑的口感，已經很不易嘗到了。
普通工廠拿藕節藕鞭來提煉，不用整藕，這樣成本也能低不少。但一斤純的藕粉，最少要12斤鮮藕才能瀝成，對原料和手藝的要求其實是極高的。
瑞爸是一名大學教師，而立之年有了孩子，便開始關注食材的品質。也許是鑽研得太多，慢慢成了個中行家，便索性開起一家網店，名叫「物喜」，專賣一些從四處搜羅到的優質食物。其中有磐安的手工素麵、溫州的洞頭紫菜，還有「鵝毛雪片」藕粉。
物喜食材 | 農家藕粉 250g（活動價30元包郵，下廚房市集有售）
「鵝毛雪片」自古就是上等藕粉的雅稱，因好的藕粉會呈片狀，潔如霜雪，白似鵝毛而得名。
金華丘陵間生長的山塘蓮藕，由山泉水滋養，是公認最清甜的，用來製作「鵝毛雪片」最好不過。鮮藕上岸之後，從磨碎到曬乾都要在兩天內完成，其中足有8道工序，更不能出現一點失誤。
藕粉磨碎後，要多次過篩、清洗，直到至粉澱水清。沉澱好後，便瀝水切塊，再用藕刀削片。切片時手起刀落，一氣呵成，片片鵝毛紛紛而下，同時配合位置的移動，藕粉均勻地散落在花崗巖上，開始晾曬。
每個環節也只能由人工操作完成，因此成就一碗上乘的藕粉，必然凝結了許多勞動心血，但好的材料經過精心的處理，也對得起它一個輪迴的生長。
上乘藕粉泡成藕粉羹之後，會是淡淡的粉紅色，而且質地晶瑩透亮。再撒上一把糖桂花，當作午後的甜點，配上這恬適的春日光景，最妙。
「物喜」的桂花露，用金華的金桂製作，在最清香的時分採摘桂花，再以一層桂花一層糖蜜制。與藕粉為伴，是為絕配。
物喜 | 桂花露 235g（活動價32元包郵，下廚房市集有售）
物喜食材 | 農家藕粉+桂花露套裝（下廚房市集有售）
活動價59元包郵（原價72元）
廚友@小確幸- 評價道：
算是浙江的特產吧，上次在央視哪個節目看到做藕粉的工序就興起買了那家的藕粉，一點都不便宜，後來才看到下廚房出的這個，拿回家媽媽說是一樣的，瞬間覺得以後就在下廚房買好了，只要這個是農家手工藕粉就覺得值得。要先用溫水倒入碗中，再用熱水一邊倒入一邊快速攪拌，可以放點桂花味更好喔~~~
廚友@奶糖和小羊 評價道：
看上去和我以前去浙江旅遊的時候看到的當地的藕粉很像，挺古樸挺原汁原味的感覺，不過調藕粉是一個技術活。還有就是可以用著需要增加濃稠度的甜品中的，也是很不錯的，從味道和感官上都有提升。
廚友@小麥子S 評價道：
第一次買到片狀的藕粉，揭開蓋子沒有濃重的香精味道，只有一股淡淡的藕粉香，第一印象極好。衝一小碗，很容易就成透明色，調得稍微幹一點的話，吃起來軟軟糯糯，不會有粉粉的口感。最喜歡的一點就是無糖，讓我這個不能吃太甜的人兒可以自己酌情調味，再撒上一點兒幹桂花～ 嗯，一個字，贊！
❶ 點擊「閱讀原文」，進入商品頁面即可下單！
❷ 打開下廚房APP，點擊底部「市集」，搜索關鍵詞「藕粉」。
物喜食材 | 農家藕粉 250g/400g
活動價30元/44元包郵（原價32元/55元）
物喜 | 桂花露 235g
活動價32元包郵（原價41元）
物喜食材 | 農家藕粉250g + 桂花露 套裝
活動價59元包郵（原價72元）
4.5至4.6限時優惠