早餐，是很多寶媽或者職場麗女性們都常做的，它在一天的飲食當中也佔據著最重要的位置。早餐吃的舒心可口，一天的心情都會很好。只不過因為大家現在普遍睡得很晚，工作壓力也大，所以好多人就是路上隨便買點油條豆漿湊活吃了，有精力並且喜歡折騰的，就會每天早餐如畫。
其實做早餐這事，只要提前把準備工作做好了，就一點都不麻煩。比如這個顏色絢麗的紫薯吐司香蕉卷就超簡單，我是頭天晚上把紫薯蒸熟了攆成泥狀放冰箱冷藏，第二天早上吃之前，加點溫熱的牛奶將紫薯泥拌軟拌細膩了，往吐司片上一抹，包一根香蕉進去卷好再烤脆，就成了家人都愛吃的一道好看早餐了。製作這個卷的時間也就15分鐘左右的時間，你只要比平時早起一小會就可以享受到它了，這個並不困難吧？習慣性的提前安排好計劃和步驟，不管做美食還是做別的事情，都會井然有序效率超高的。
份量：大約三個
時間：15分鐘
材料：紫薯2-3個，牛奶適量，全麥吐司片3片，香蕉三根，雞蛋液少許，杏仁片少許。
1、紫薯提前一天蒸好後去皮。
2、之後放入大碗內攆成細膩的紫薯泥，越細膩越好。
3、紫薯泥可能會比較幹，如果直接用的話，可以加入少許的牛奶（也可以用煉乳或者蜂蜜，口味會更加香甜）調整到細膩的狀態直接抹片，要是第二天用的話就先別加牛奶，直接放進冰箱蓋上保鮮膜冷藏保鮮。
4、第二天早上拿出來後再加入溫熱的牛奶調整餡兒的鬆軟度，變成方便塗抹的紫薯泥狀即可。
5、這時候將吐司片的四邊切掉，切掉的吐司邊先別扔，可以做成好吃的烤麵包幹。
6、之後用擀麵杖將土司片擀薄一些，這樣後面捲起來的時候才不會開裂。
7、接著往麵包片上抹紫薯泥吧。
8、最後放入一小段的香蕉捲起來~
9、這是卷好的樣子，底部收尾處要壓薄一些，這樣才不會烤制後鬆開。
10、放入鋪了油紙的烤盤或者炸鍋炸藍內，表面先刷一層雞蛋液，然後再撒點杏仁片。沒有的可以用芝麻或者乾脆不撒。
11、之後開始烤吧，用炸鍋的180度8-9分鐘就差不多，用烤箱的話同樣溫度烤12分鐘左右，就是表面的蛋液變成金黃色就差不多了。啥都沒有的就用平底鍋加點油然後煎熟吧。
拿出來以後可以切成段，特別給小朋友們吃一口一個的比較方便些，還能看見香蕉和紫薯的分層色，讓他們有食慾。
表面烤的金黃色了，吃下去的時候先是口感有點脆脆的外殼，然後是則是濃鬱的紫薯餡兒味道，最後是烤軟的香蕉肉，外脆裡軟的那種。不過這個烤出來最好及時吃完哈，因為香蕉加熱後會出汁水的，時間一久裡面的湯汁漏出來不但不好看，還會浸溼外殼就口感不好了。
1、要做這個當早餐，建議頭天晚上先把紫薯蒸熟了攆成泥，因為牛奶屬於易變質食物，所以才說第二天用的話再往裡面加，否則過夜後多少有點不新鮮。加的牛奶量以你喜歡的紫薯泥硬度為準，所以就不寫具體的克數了。
2、土司片可以選擇任意口味，一定要提前擀一擀，要不然卷捲兒時容易裂開的，就不好看了。
3、紫薯泥也可以換成南瓜泥，紅薯泥或者豆沙醬之類的。我是偏愛紫薯加牛奶的味道，所以真的是寫了不少紫薯的美食了（認為紫薯是轉基因食物不能吃的請繞行此篇，我不想爭論，謠言止於智者）
4、表面刷蛋液第一是上色好看，第二個是讓外皮酥脆，所以不要省略。烤的時候表面呈金黃色就可以出爐了。不要烤太久，那樣外皮就會變成麵包幹不好吃了。
5、切剩下的麵包邊兒咋辦？請點擊下面圖片查看廢料利用的一系列窮做法，真的不要浪費食物呦。
奶香麵包幹
蒜香麵包條
自製麵包糠