導語：肝臟是"五臟之首"，是人體的"將軍之冠"，在人們的身體當中也扮演著非常重要的角色，同時，肝臟也是非常脆弱的一個器官，很多看似不起眼的小行為都可能會對肝臟造成損傷。
案例：小孫跟母親兩個人的胃一直都不好，經常會胃疼，為了胃更健康他們兩個人一直都非常注意養胃，因為知道喝粥能夠養胃，所以她們每天3頓飯都會喝一碗粥，萬萬沒想到的是每天喝的這碗粥竟然會害了他們。
前幾天在一次體檢當中，母女兩個人卻一起查出了肝癌，女兒的還好是早期的，而目前卻已經是晚期了，當時他們跟醫生也進行了很多交流，最終醫生說是因為他們天天喝的這種粥導致的。
專家提醒：不是所有的米粥都能喝
在很多人看來粥都是養胃的最佳選擇，但是，喝粥也一定要注意，尤其是放在粥裡的食材一定要新鮮。在醫生跟小孫母女溝通的過程中發現，家裡都是目前做飯，尤其是煮粥的時候總是喜歡放很多東西，所以每次放在粥裡的食材母親總是會買很多，因為這些食材可以放很長時間。
又是後這些食材可能會發黴，像大米之類的發黴之後小孫的母親都會扔掉，但是卻忽略的放在粥裡的花生，當花生發黃，發皺之後儘管味道黴變，但是多半已經變質，但是小孫的母親卻不知道這是花生變質的表現，還經常會把這些花生放在粥裡面。
其實花生變質的評判標準不僅僅是花生的味道變苦，當花生出現變色，發皺的情況的時候也多半是已經變質了，變質會後會產生很多黃麴黴素，黃麴黴素可是一個不可小看的東西，具有很強的致癌性，還是大家公認的"一級致癌物"，僅僅1mg就可以誘導肝臟中DNA的癌變，引發肝癌，在我們的生活中要儘量遠離。
一級致癌物——黃麴黴素，除了變色、變皺的花生，還經常藏在這些東西中
◇發黴的玉米，大米，饅頭，水果等食物當中
◇發黴的砧板，筷子等餐具當中
◇長期浸泡的木耳，銀耳等菌類當中
另外，除了黃麴黴素，這些物質也可能會傷肝，勸你遠離
1、 苯並芘
苯並芘也是世界衛生組織（WHO）明確列為一級致癌物的一種物質，它會誘導肝癌，肺癌等多種癌症的發生，也經常被人稱作是"多種癌症誘發劑"，其經常存在於煎炸，燒烤，燻等烹飪方式製成的食物當中，最好是少吃一點。
2、 亞硝酸鹽
亞硝酸鹽其實不具有致癌性，只是當亞硝酸鹽在人們的身體當中會發生反應，形成亞硝胺，而亞硝胺是一種具有很強的致癌性的物質，在進入人體之後會影響DNA的穩定性，使細胞發生癌變。
亞硝酸鹽往往會存在於醃製的蔬菜，剩下的蔬菜等食物當中，平常還是建議大家少吃一點。
因為現在傷肝的因素是廣泛存在的，而肝臟又比較沉默，所以我們就更要關心肝臟的健康狀態。
肝不好，身體會出現5個症狀，希望你一個不佔
●經常想要發脾氣，夜裡1-3點容易醒來——肝火旺盛
●嘴唇發紫，指甲發黃，豎紋增多——肝血不足
●頻繁情緒低落，消化不良——肝氣鬱結
●皮膚發黃，眼睛出現"黃疸"，尿液發黃——肝損傷影響膽紅素含量
●掌心發紅，身體上出現紅色的小點——肝損傷雌性激素含量上升
以上症狀都是肝不好的表現，一旦出現這些症狀則意味著你需要養肝了。而現在肝損傷的人越來越多，我國又是肝病大國，所以，養肝護肝已經成為了我們每個人都應該做的。
養護肝臟，堅持1件事，肝會越來越好
遠離傷肝致癌因素
遠離傷肝致癌因素，是著名的孫燕院士提出來的，他認為這樣可以從根本上切斷這些傷害身體的因素的存在。的確像孫燕院士說的這樣，而生活中傷肝致癌的因素是非常多的，比如熬夜，喝酒，心情低落，飲食油膩等等都會傷害肝臟，平常我們需要注意。