雞肉炒口菇
食材
去皮雞腿兩隻、口菇八個、青椒一個、胡蘿蔔一個、姜一塊、鹽一茶匙、生抽一湯匙、甜辣醬一湯匙、雞精三分之一茶匙。
做法
1、雞腿去骨切丁焯水備用。口菇切稍厚的片，胡蘿蔔青椒切塊。姜切絲。
2、鍋裡放油，把蘑菇煎一下，撥到旁邊，放入雞腿肉和薑絲，翻炒均勻。
3、放入胡蘿蔔片，一起炒，加入生抽，甜辣醬，鹽大火快炒。
4、倒入青椒，炒斷生，出鍋放點雞精即可。
黃花菜炒雞肉
食材
黃花菜50克、食用油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、澱粉適量、料酒適量、雞肉200克。
做法
1、黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間安排，去雜質洗淨並擠幹水分備用。
2、洗淨後瀝乾水分。
3、雞脯肉切長條，加鹽、料酒、澱粉，抓勻後醃10分鐘。
4、鍋內熱油，倒入醃好的雞肉略炒，炒好後盛出備用。
5、蔥切蔥花，姜切細絲。
6、起鍋爆香蔥花薑絲，放入黃花菜煸炒。
7、加些許生抽，再倒炒好的雞肉炒勻，最後加鹽調味即可。
菜薹炒雞肉
食材
雞腿肉適量、菜薹適量、蒜末適量、蔥末適量、薑末適量、郫縣豆瓣適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、味精適量。
做法
1、雞腿肉切小塊焯水撈出。
2、蔥姜蒜末，菜薹和葉子分開。菜薹切片。
3、小火炒香郫縣豆瓣醬。
4、放入雞肉炒均勻，放入蔥姜蒜末。
5、兌兩湯匙料酒，一湯匙生抽，糖，鹽，少許開水，大火燒開。小火燜五分鐘。
6、放入菜薹大火炒。
7、汁水收幹的時候放菜葉炒軟即可，出鍋擱點味精，香醋。
剁椒炒雞肉
食材
雞全翅4隻、剁椒2勺、姜4片、蒜2瓣、蔥2棵、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1克、雞精1克、胡椒粉1克。
做法
1、雞全翅4隻洗淨擦乾水份，斬成小塊。
2、放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘。
3、姜、蒜切小片、蔥白切小段、剁椒2勺備用。
4、鍋內熱油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。
5、再下剁椒炒出辣味。
6、放入雞肉大火炒散，炒至雞肉變色。
7、調入生抽、蠔油炒上色。
8、加少許鹽和雞精，放入蔥花翻炒幾下。