凹蛋糕在日本流行已經有幾年了，最近還看到半熟芝士蛋糕，流心的感覺真棒，還有半熟提拉米蘇，真是絕了。這款巧克力半熟凹蛋糕為什麼起名：初戀的感覺，還是看到下面的蛋糕的宣傳圖片有感而發的，反正也沒看懂日文是什麼意思，不過上面的「初戀」估計應該是一樣的意思吧？
初戀是純潔，熱情，奔放的感覺，仿佛濃烈的像巧克力一般的感情肆意的流淌。怎麼不起名熱戀呢，哈哈，反正就是種感覺而已。但是這款巧克力半熟凹蛋糕，為了追求圖片中的效果，我加了較多的巧克力，還有黃油，朗姆酒，因為我曾經看到宣傳圖上的配料：純正的高級巧克力，配白蘭地酒，烈火濃情。
巧克力我只用了普通的金幣巧克力，酒用朗姆酒取代（上次去麥德龍買了一大瓶，有的用呢）。
凹蛋糕，沒見過的人會說是失敗的蛋糕，但是我們要接受新鮮事物，多多開闊眼界，土老帽我們不要當。。。
巧克力凹蛋糕也看到過配方，是韓國的（普通的海綿蛋糕做法），但是都是5寸模的量，而且如果換算到6寸的話需要蛋白2個，蛋黃6個。。。這麼多蛋黃真太多了，所以我只能改進成2個蛋黃，用一種巧妙的方法，使爆漿繼續。可惜這次我留的蛋糊多了，結果爆漿太強烈了。。。中間失敗了數次，有的蛋液中直接加巧克力溶液，因為太重，直接沉底，思考了好幾天。和做題感覺差不多。。。方法是全蛋糊中，加入可可巧克力液後，預留一部分，之後剩下的一部分加粉，這樣預留的因為少了低粉，所以更加輕盈，所以能浮在表面，形成爆漿。
配料：（6寸活底蛋糕模）
蛋白 2個
糖 30g
蛋黃 4個
蜂蜜 1大勺
巧克力 40g
黃油 30g
牛奶 1大勺
可可粉 10g
朗姆酒 2小勺
低粉 30g(可以減少到20g)
做法：
1、準備模具墊烤紙，烤箱預熱170度。
2、蛋白和蛋黃分開。蛋黃要準備4個。
3、將蛋白加糖打至硬性發泡。
4、直接加入蛋黃，打發兩分鐘，至全蛋打發狀態：蛋液好長時間才滴下來。
5、加入蜂蜜，繼續打。
6、準備可可巧克力液：將黃油和巧克力，加入牛奶隔水加熱至融化。
7、加入可可粉，這裡過不過篩我覺得沒啥區別。攪拌均勻。
8、加入朗姆酒，攪拌均勻後，鍋中留熱水，蓋蓋子保溫。
9、將一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，攪拌均勻。
10、將攪拌好的重新倒入到全蛋液中，攪拌均勻（這是不同比重的兩種液體混合的方式）
11、關鍵時刻：預留一部分攪拌好的蛋糊到小碗裡，如果想爆漿強烈，可以留多點。。。
12、剩下的蛋盆中的蛋糊，開始篩入低粉，攪拌均勻。
13、將攪拌好的蛋糕糊從高處倒入到模具中。
14、將那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。
15、170度烤20~25分鐘。酌情增減。出爐冷卻幾分鐘後，脫去周圍的烘焙紙。等比較冷了之後，去掉底部的烤紙。
因為爆漿挺厲害，為了拍照，只能吃了一部分爆的漿繼續拍照。感覺到了巧克力的濃鬱風味。