不知不覺，秋天已經過了大半，隨著天氣的轉涼，人們的胃口也越來越好，初秋時，人們「秋補」主要是為了潤燥補水，而中秋晚秋的「秋補」則更看重「貼秋膘」，需要吃一些肉類除了來彌補「苦夏」時人體缺失的營養，也是為了應對寒冷身體開始儲存脂肪。但是大口吃肉來貼秋膘並不是適合所有人，尤其是家裡有老人和孩子時，腸道消化能力相對較弱，對肉類，高脂肪類食物的消化力不足，如果過多的增食肉類，容易引起消化不良、增添脾胃負擔，反而違背了食補的初衷，所以，除了適量吃一些肉類外，多吃一些魚、蝦、豆製品也是不錯的選擇。
蝦和豆腐是生活中常見的食材，不受季節的限制。蝦富含蛋白質，肉質嫩滑，口感鮮美，同時含有大量的鈣等多種礦物質和維生素。多吃具有補鈣，促進兒童生長發育等效果。豆腐的營養更是毋庸置疑，味美且營養價值高，素有「植物肉」之美稱。兩小塊豆腐就可以滿足一個人每天的鈣需求。在秋風涼爽的季節，做一道鮮蝦豆腐煲，搭配金針菇和木耳，不僅顏值高，營養也更全面。熱氣騰騰的鮮蝦豆腐煲端上桌，鮮嫩的大蝦配上外皮酥脆內裡軟嫩的豆腐，而金針菇浸透著蝦、豆腐還有醬料的香味，軟脆有嚼勁，吃每一口都覺得鮮美無比。入秋後，我家就愛這一煲，鮮味十足營養高，孩子常吃益智又補鈣，每次滿滿一鍋都不夠吃，超下飯。
鮮蝦豆腐煲
食材：蝦、日本豆腐、金針菇、木耳、蔥、蠔油、生抽、陳醋、魚露、白糖、澱粉、油
第一步：把準備好的金針菇用刀切去根部，蝦去殼去蝦線，然後用清水清洗乾淨，蝦仁放碗裡放適量澱粉抓洗一下，去除一些腥味。日本豆腐從袋子裡取出，切成小塊，蒜切末備用。
第二步：鍋裡倒水燒熱，把洗好的金針菇倒進鍋裡焯水，不用太長時間，大約10秒鐘就行。
第三步：把切好的豆腐裹上一層玉米澱粉，放在盤中。鍋裡倒油燒熱，放入裹好澱粉的豆腐，煎至兩面金黃，表皮變脆剷出備用。
第四步：趁著煎豆腐的鍋，把準備好的蝦仁，放進鍋內翻炒均勻至蝦仁變紅後撈出備用。
第五步：調個料汁，碗中放入1勺蠔油、2勺生抽，小半勺陳醋、1勺魚露（沒有可不放）、半勺白糖、1勺玉米澱粉，再加入半碗清水攪拌均勻備用。
第六步：先把金針菇擺放在砂鍋最底部，然後把煎好的豆腐放在金針菇上面，最後把蝦仁放在豆腐上面，邊上放些木耳，倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋，中火燜五分鐘，湯汁變得濃鬱黏稠時撒上蔥花就可以出鍋了。
鮮蝦豆腐煲就一個字「鮮」，豆腐嫩滑入味、蝦肉鮮嫩香甜、金針菇軟脆有嚼勁，營養豐富又美味好吃，還不怕長肉喲。
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