蘑菇是大自然的精華，是一種十分有營養的完美食材。想必很多人也是相對比較喜愛，蘑菇的做法也是有多種多樣，絕大多數也只用來炒或煮湯。但是菜衛衛相對比較喜歡用蘑菇做的這道菜既可上桌，又可當煲劇小零食。接下來把知道菜分享給大家，因為疫情還沒徹底結束，五一大家也只能是宅在家裡，能夠 試試做這道菜，邊看劇邊吃，趕緊收藏起來吧！
原材料：蘑菇，食用油，麵粉，澱粉，幹炸粉
,具體步驟：
第一步，我們通常選擇平菇來炸，炸後口感更好。不論是大的還是小的都可以，大的要撕成條狀，小的能夠 分成一朵朵。鑑於蘑菇的生長發育自然環境相對比較溼冷，非常容易滋生細菌和汙染雜質。因而，蘑菇洗乾淨後，最好是在淡鹽水中浸泡十分鐘上下，那樣能夠 更放心，然後擠幹水分備用。
第二步，在浸泡蘑菇的時候，我們要把掛漿糊準備好。美味可口酥脆的油炸蘑菇核心就在步，有些人僅用澱粉來掛糊，有些人僅用麵粉來掛糊？事實上，哪一種都是不對的。教你正確的具體方法：取1個空碗，先添加1小勺麵粉，再添加1小勺澱粉，然後添加1小勺幹炸粉（佔比為1:1:1），再添加1份雞蛋清、適當鹽、食用油、燒烤材料和胡椒粉，再倒入少量水多次，用筷子連續攪拌，將麵糊調到筷子上，攪拌後可製成流動線。用這種具體方法製作的掛麵不僅酥脆可口！
第三步，混合好麵糊後，把幹蘑菇倒入麵糊中。如果蘑菇太多，倒幾次。確保每個蘑菇都均勻地掛上面糊。
第四步，在鍋裡加入適量的油。當油溫五成熱時，慢慢添加裹有麵糊的蘑菇。別往鍋裡放太多，多次少量的放進去油炸，否則蘑菇很容易粘上。把蘑菇炸熟，然後取出。
第五步，蘑菇取出後，將油加熱至七成熱，然後放入蘑菇，進行復炸一次，煎約10秒鐘，炸到蘑菇金黃色酥脆就可以了，取出來控油。這時，蘑菇又香又脆又好吃！
小提示：
1，炸蘑菇不能焯水，那樣會使蘑菇味道變淡，營養也流失。
2，調糊只能添加雞蛋清，不能連同蛋黃一起加進去，因為添加蛋黃炸出來後口感發硬。
3，調糊時添加少量的食用油，防止炸的時候粘連。
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