碳水讓人發胖？NO，這樣吃碳水管飽還利於減肥
如何快速減肥？最簡單的一招是：完全不吃主食，不吃碳水化合物。如果你能堅持，三天就能看到明顯效果（前提是其他食物的量不變）。聽起來，這似乎很振奮人心，但春語十分不贊同這樣做。
春語大學時的校花瑞貝卡，就是因為減肥而暈倒的。她的做法就是只吃水果和蔬菜，完全不吃碳水化合物（其實蔬菜水果中也有碳水，只是含量低一些），堅持一段時間後，體重確實降低了，但隨之而來的是經常乏力，在她暈倒這次之前，瑞貝卡已經多次在課堂上感到昏昏欲睡、四肢乏力了。學校組織點勞動、活動，稍微用點體力就會渾身冒虛汗。再之後就是易怒、煩躁，當時無論是瑞貝卡還是我們，都沒把這些現象和她的飲食聯繫起來。更為糟糕的是，這種減肥持續了一段時間後（也就3周），體重就不降了。
對於碳水化合物，一個常見的說法是，碳水化合物促進胰島素分泌，胰島素又促進脂肪合成，所以不吃碳水就能減肥。這聽起來似乎有道理，但是，事實上在物質匱乏的年代裡，國民本來就以主食為主，但那時候胖子卻很少。
那麼如何在減肥期合理的補充碳水化合物呢？
首先，就是不要只吃碳水化合物，主食要與其他食物搭配著吃。
比如米飯GI高達80多，但是與肉類混合吃之後，混合式GI降到了30多。這就給我們一個警示：早餐不能只吃碳水化合物，比如只喝粥或者只吃饅頭，這樣會提高GI值，血糧上升速度快，同時又有些不頂餓，沒到中午就餓了。
以及儘量不要以麵食作為一餐，尤其中午時，很多人都會選擇拉麵、炒麵作為一餐，這樣做同樣會使血糖在短時間內升得過高。
其次，多吃粗糧、雜糧。
春語很愛喝粥，當然粥的糖度相對高一些，除了前面搭配其他食物吃，可以做雜糧粥。比如紅豆、綠豆、糙米、燕麥、薯類，都是不錯的選擇，食物種類越豐富，營養也越全面。吃雜糧的時候不要過度加工，比如帶皮綠豆就要比去皮綠豆更適合減肥。去皮之後，食物這樣會大幅度提高GI值，還破壞營養。
吃粗糧雜糧，因為膳食纖維較多，易吸收水分，所以要多喝水。另外低碳水飲食不是絕對不可以，比如在參加某些體檢、應聘之前，救個急還是可以的，但之後要馬上恢復正常飲食。
今天給大家分享的是一道非常具有東北特色的美食——疙瘩湯。雖然主料是麵粉，屬於高GI值的食物，但是因為製作中添加了蔬菜和菌類，且比例很大，混合之後的GI值與熱量都不高。
主料：麵粉、小油菜、番茄
配料：蟹味菇、雞蛋
菌類中的膳食纖維普遍比蔬菜要高，比如這次用到的蟹味菇，每100克熱量31大卡，纖維素3.3克，添加在疙瘩湯中，既能降低熱量，又能提高飽腹感。大家也可以替換成其他的菌類。
雞蛋的作用是用來增加蛋白質和優質脂肪，如果有其他蛋白質的補充不放也可以。綠葉菜同樣可以隨意替換和搭配。
做法：
1.雞蛋打成蛋液，蟹味菇洗淨，番茄切成小塊，小油菜洗淨備用。
2.用電子秤稱出100克的麵粉，100克麵粉熱量為366大卡，足夠2個人吃，平均到一個人身上不到200大卡，再加上其他配料也就300大卡左右，作為一餐來說，還是很低卡的。
3.麵粉加水攪拌成麵疙瘩備用。
4.鍋內放一點點油，把番茄塊炒出沙之後，加水燒開，再加入蟹味菇。
5.燉上2分鐘左右，下入麵疙瘩，再燉上5分鐘，加入生抽、蠔油、鹽調味，最後加上小油菜就可以關火了。
這一餐的主角雖然是麵粉，看起來高GI，又高熱量。但是實際上我們用的麵粉量並不多，再加上添加了不少菌類和蔬菜，使得整體的飽腹感上升了，但實際熱量卻並不高。
減肥期不能完全不吃碳水，精大米、白面也不完全是「禁忌」食物，重要要看我們如何搭配。只要搭配得當，吃大米、白面也是一樣可以減肥的。
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