民以食為天 食以安為先
兩款燒餅，早餐好選擇。外酥裡軟 ，層次分明 ，當早餐時中間可夾上火腿、雞蛋和生菜就是中式漢堡，吃一個閘不住嘴。
也可以吃羊湯或者涮羊肉時當主食，雖粗曠非常就口。
根據自己喜好選擇，也可以換著嘗。第一款【椒鹽燒餅】
第二款：【麻醬燒餅】
附：【自製麻醬】
麵團：麵粉500克，清水290—300克，酵母5克
椒鹽糊：麵粉10克，椒鹽20克， 食用油40 克
第一步：和麵團。
將麵團部分的材料混合，揉成光滑的麵團發酵到兩倍大 。
第二步：製作椒鹽餡。
把麵粉、椒鹽、食用油混合（食用油用的自製黑芝麻油油底，顏色不要介意） 。
附自製椒鹽方法：花椒茴香用鈦合金鍋焙乾，加鹽按1：1的比例炒香。
炒好放破壁機研磨杯磨杯，按點動，瞬間就成粉了。
第三步：做燒餅。
發好的麵團平均分成八份 ，喜歡小一點的可分成十份 。把小麵團擀成薄餅 抹上椒鹽糊。
如圖所示捲起來。
兩頭收一下， 摁成圓餅 ，不用擀用手掌摁扁。
刷一層水
粘上芝麻。
再按扁，整整型。
放在烤盤依次擺好。
如烤盤擺不下，可以用烤網鋪上油紙擺放。
第四步：烤燒餅。
蒸烤箱180度25分鐘選擇純烤功能。
時間到發出警示音 ，立即將火燒拿出，烤好的火燒會變的鼓鼓的
外酥裡香，可以享用啦 。一頓吃不完，下一頓吃的時候，可外表刷油在鈦合金鍋裡小火熱一下，或者直接再入烤箱烤5分鐘。
麵皮：麵粉380克，酵母2克，細砂糖14克，食鹽2克，亞麻油38克（或其它無色無味植物油），清水205克。
芝麻醬糊：芝麻醬95克（後附自製芝麻醬方法），亞麻油10克（或同等香油），食鹽2克，麵粉50克，五香粉4克。
裝飾：蜂蜜（或糖漿）4克，老抽1克（必須老抽顏色好看），清水2.5克，熟白芝麻適量。
第一步：和面。
麵皮的所有材料混合，揉成光滑麵團，有廚師機或麵包機可機械揉面，揉出膜最好。
揉好的麵團保鮮膜包上或者直接麵缸蓋好，醒20分鐘，麵團韌性更好。
第二步：製作芝麻醬糊。後附芝麻醬自製方法。
麻醬糊所需材料全部混合調勻，備用。
第三步：調刷表面醬水。
裝飾材料除芝麻，蜂蜜4克、老抽1克、清水2.5克調勻備用。
第四步：開始制餅。
面片擀大擀薄，抹之前調好的芝麻醬，捲起來，如圖折好再蓋好醒20分鐘。
醒好，再次把麵團按扁擀片，再次捲起來，成長條，分8-9份，也就是可根據喜好做8或者9個燒餅。
拿起一個看看，分層已經特別好了。
把分好的麵團兩頭開口捏緊，往麵團下捏，整成圓形。刷上之前調好的醬水。
蘸上芝麻，入蒸烤箱烘烤。180度20分鐘，時間到開箱再烤5分鐘。做過兩次經驗總結，透透氣表面不裂更完美。
出鍋，很有老北京地道麻醬燒餅的感覺哦。
表面酥的掉碴，內裡麻醬香軟，值得嘗試。
打個豆漿，也是一頓完美的早餐
附：
材料：
白芝麻200克 ｜ 花生50克 ｜ 亞麻油80克 ｜ 鹽3.5克
（當然大家也可以用黑芝麻做黑芝麻醬，油也可以選擇家裡其它熟油，也就是可以生吃涼拌的油）
1-芝麻用蒸烤箱180度烤10分鐘，花生200度7分鐘，這些都可以碎片時間，或者做飯是同時完成就可以。
2-熟芝麻和去皮花生（不去也沒問題），倒入破壁機研磨杯。研磨設置時間10秒，速度6檔，啟動，短短6秒，完成第一步變形計，然後倒入冷熱杯。
3-第三步：往花生芝麻碎中加鹽，加亞麻油。
4-調時間調檔，時間建議每次設置5秒就可以，5秒停了根據狀態再設置5秒，如果食材不轉可以用攪拌棒攪拌一下，觀察醬的狀態，幹的話可以再加點油，如此操作4遍。基本4-5個5秒，醬就好了，裝瓶。（瓶子要求無水無油）
材料簡單，製作簡單，香飄滿屋，真材實料，做起來也就3-5分鐘，新鮮衛生的芝麻醬，吃火鍋，做燒餅，拌涼菜，吃麻醬麵，吃晾皮，好吃補鈣，佐餐必備，再不用買了。
做好了冰箱冷藏，隨吃隨取，這樣一瓶超市也要十好幾塊，自己做幾塊錢的成本，關鍵放心，強烈推薦有破壁機的寶寶們芝麻醬自己做，做麻醬燒餅也用它就可以了。
－END－