各位好友，這道香煎豆腐蝦餅，是我自己最近琢磨出來的原創美食，強 烈 推 薦 您看完菜譜後也試一試，因為實在是太好吃了。外皮焦脆，內裡綿軟香嫩，豬肉與蝦泥的完美融合，不僅僅只是豐富的口感，更是美妙的營養搭配噢！我就不說老少皆宜這四個字了，您只需親身一試，然後等待家人的點讚吧！
首先準備好豬肉餡兒，最佳的選擇是肥瘦比例2：8的新鮮豬前夾肉，建議直接在菜板上將其剁成肉泥，然後放到大碗裡，朝一個方向攪拌數百次，以達到最嫩的口感。這個完全可以參考潮爸以前的菜譜：馬蹄蒸肉餅。注意：1、肉餡不需要太多，根據食用人數多少靈活掌握；2、千萬不要加任何調味料。
準備大半塊新鮮老豆腐，千萬不要買有煙燻味的柴火豆腐噢，否則口感大受影響。
再來準備蝦仁，最好是能買到新鮮的海蝦仁，如果買不到，就用鮮活基尾蝦代替。蝦仁剝下後洗淨，剁成粗顆粒的蝦泥。
準備一個大碗，把衝洗淨的老豆腐使勁兒攥碎成泥，蝦泥也倒進去；
肉餡兒加多少靈活掌握，原則上，豆腐和其它兩種食材的配比是，2:1:1。一起抓勻，多抓幾分鐘無妨。
抓勻後加入適量生抽、少許白糖、蠔油，抓幾分鐘，入好底味兒；
再來適量幹澱粉，這個也要靈活掌握，通常在家吃飯真材實料很重要，所以澱粉沒必要放太多，不然影響到食材本身的營養價值。
澱粉加入後繼續抓勻，然後再來一點生油，抓勻，鎖住嫩度。搞定後靜置半小時左右。
約半小時後，準備一個大盤子，擦乾，在盤底刷薄薄一層食用油。
將豆腐肉餡兒先窩成大圓球，然後在手掌上輕輕按壓成餅狀，小心地放在盤子上。
準備好乾淨的平底煎鍋，倒油，油溫六成熱左右把肉餅下鍋，中小火煎至兩面熟透即可。這個過程需要十來分鐘時間，不著急，慢慢享受這個過程吧。通常肉餅不超過1釐米厚度，十來分鐘肯定能煎熟，對了，不要把肉餅拍得太薄，不然煎的時候容易裂開或碎掉。
其實我還想說的是：下面的圖片，顏值比不上它真實的美妙口感。再次、強烈推薦大家自己動手試試看。
拔開肉餅，看看什麼叫做「低調的、內有乾坤」；看看什麼叫做外脆裡嫩！
潮爸心裡話：不要小瞧最普通的豆腐噢，只要你願意，它就是世間難得的美味！
如今時節正值乾燥、男女老少易咳嗽，推薦大家平時多泡些陳皮水、或者煮點陳皮雪梨水喝喝，對呼吸道的保護非常好，預防支氣管炎和肺炎，有很好的作用。
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