最近得到圈內消息，上海又多了一家素食店，而這次的素食店主打的竟然是火鍋？不禁納悶了，火鍋全素的會好吃嗎？這家店就開在靜安創業園區，離吃貨君的公司還是蠻近的，那就去一探究竟吧～
店名為焱格格素食料理火鍋，既然都叫格格了，那整個店的設計當然既古典又摩登，既端莊大氣又輕鬆休閒。
仔細觀察店裡的擺設，古董塌，香爐，還有水晶球這類小女生的玩意，還有老闆和老闆娘的婚紗照~！
然後發現一個大秘密！老闆竟然是TVB明星邵傳勇，誰讓吃貨君從小就是TVB的鐵桿粉絲呢，就算是小照片也逃不過吃貨君的火眼金睛好麼！
邵傳勇真的不愧出生於吃貨世家，演員都只是他的副業，他是香港麻辣火鍋第一人。
和服務員聊著聊著，火鍋就端上來了，是兩層的銅鍋。
下面的一層是番茄鍋底，上面那層是菌湯鍋底，當然還有其它的鍋底啦~可以隨自己喜好組合，還是比較方便的，特別是和朋友出去大家想吃的鍋底不同的時候。鍋底很好喝，把它當湯喝了好多，能嘗出來老闆用料很捨得，真的是用番茄熬出來的，不是什麼類似於番茄的酸酸甜甜的味道，上層的菌菇鍋底也超級鮮~
除了涮的那些素食，還有一些熱菜冷菜之類的，而且，為了兼顧食客的需求，店裡還是有少量仿葷菜的，但是仿葷菜不多~
吃飽喝足後，必須約主廚做個小小的採訪，食物好吃，廚師功不可沒啊~
不問不知道，主廚竟然是邵傳勇的舅舅，徐師傅有幾十年的廚師經驗了，邵傳勇在香港開的店都是由徐師傅主持的，徐師傅是典型的親切長輩，不管問什麼問題都會笑眯眯地回答你，說起自己的菜，眉眼間則是掩飾不住的驕傲和自豪，交談間隙時不時舉起自己的大拇指，「就是好吃」。
Q=吃貨與大廚畫報 A=徐師傅
Q:做了多少年廚師了？
A:很久了，三十多年了~
Q:為什麼會做廚師？
A:我就是喜歡做菜，做菜能帶給我一種自豪感，特別是有人喜歡的時候。
Q:你擅長什麼菜系？
A:粵菜和上海菜兼併，粵菜清淡一些，上海菜味道濃厚些，取其中度，味道會更好。
Q:為什麼會做素食？
A:傳勇想開素食館，我覺得這也是一個新的嘗試，當然，現在還在摸索階段，畢竟我不是專門做素菜的，但是以後會往這個方面發展。
Q:研製素食菜品最大的困難和挑戰是什麼？
A:食材少，所以一直要想怎麼去組合各類食材，達到最好的味道，真的挺難做的，我們現在都是用心在做菜。
Q:做素食最重要的是什麼？
A:食材一定要新鮮，調味要好，不能添加味精之類的佐味品。
Q:怎麼看待仿葷菜？
A:吃飯是一件輕鬆的事情，客人覺得好吃就行。
Q:有哪些明星吃過你的菜？
A:可多了，沈殿霞、成龍、張學友、曾志偉等，他們過生日、開Party都是我主廚。
焱格格素食料理火鍋店
地址：靜安區常德路800號八佰秀創意園區A4-1F
文∕花花 攝影∕王汀
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