烘焙愛好者追捧的日式海鹽麵包卷，在家就能做，鹹香美味吃不夠
麵包大家都跟熟悉的一款食物，經常作為早餐出現在我們的餐桌上，現代家庭中幾乎家家都有一臺小烤箱，平時用來烤地瓜或者雞翅，手藝再好點的可以自己烤蛋糕或者麵包。年後的大長假使越來越多的人愛上了烘焙，據說很多店鋪的烘焙模具空前額銷售一空，烘焙的熱情雖高，但是失敗率也不小，除了多做以外，還要多學習，多做一些容易上手的小麵包練手，比如今天這款日式海鹽麵包卷。
甜麵包吃膩了，可以試試這款鹹味麵包卷，帶焦香的麵包金黃酥脆，撒上來自大顆粒海鹽，又多了一層清淡的鹹味，鬆軟又有韌性，可甜可鹽的海鹽麵包卷。海鹽麵包卷做法簡單，又容易上手，特別適合初學者和新手小白，類似小餐包的做法，做起來成功率高，百分百零失敗。
【日式海鹽麵包卷】
【食材】：
【麵團】：高筋麵包粉250克，純牛奶160克，雞蛋1個，細砂糖15克，鹽4克，酵母3克，無鹽黃油15克
【夾餡】：有鹽黃油50克
【表面裝飾】：全蛋液少許，海鹽少許
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好食材重量，有鹽黃油分割成5克一個的長條，冷藏備用。
2、把麵團裡的食材，除無鹽黃油以外，全部放入麵包機桶內，先液體後固體的順序，酵母放在最上面。沒有麵包機的可以手揉，製作方法相同。
3、啟動麵包機揉面一個程序，麵團光滑後，放入無鹽黃油繼續揉5分鐘。
4、取出揉好的麵團，用切面刀切一小塊，檢查麵團狀態，用手撐開能拉出堅韌的面膜即可。
5、把麵團滾成圓形，放入玻璃盆裡，加蓋保鮮膜進行基礎發酵，最佳溫度28度，溼度75%，發酵約80分鐘。
6、發酵原麵團的兩倍或者兩倍半大，用手指蘸麵粉戳孔不回縮不反彈即可。
7、取出發酵好的麵團，輕柔排氣後平均分成10等份，揉成橢圓形的小麵團，加蓋保鮮膜保溼。
8、取一個麵團，用擀麵杖擀成水滴形，在上方裹住冷藏的長條有鹽黃油，一定要裹住捏緊實，不然發酵的時候黃油會融化淌出來一盤子黃油，嘿嘿，前車之鑑。我試過裹黃油和不裹黃油的麵包卷，不裹組織更綿密，裹黃油烤好中間會有孔，口感上差不多。
9、把麵團全部卷好放入烤盤裡（鋪油紙），再次發酵，溫度30度，溼度75%，二發溫度不要過高，防止黃油融化淌出。
10、發酵大約45分鐘左右，原麵團的兩倍大，毛刷把麵團表面刷一層薄薄的全蛋液，用研磨器研磨海鹽小粒，灑在麵包表面。
11、預熱烤箱上下管175度，放入烤箱中層，烘烤18—20分鐘，顏色金黃出爐。
12、取出烤好的麵包卷，放至冷卻架涼透，即可食用。
13、柔軟拉絲的海鹽麵包軟，甜中帶鹹，好吃不膩。
雨媽叨叨：
1、不同的麵粉吸水性不同，建議揉面的時候，牛奶保留10克，根據麵團狀態再確定增減。
2、沒有有鹽黃油的同學，可以省略卷裡裹黃油這步，再出來是淡淡的甜麵包卷。
3、關於烘烤溫度，大家根據自己的烤箱脾氣來調節，我寫的溫度和時間，是沒有溫差的實際烤箱烘烤溫度。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點讚、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。