玉盤寸斷蔥芽嫩，鸞刀細割羊肩進。不敢厭腥臊，緣君親手調。
紅爐赬素麵，醉把貂裘緩。歸路有餘狂，天街宵踏霜。
該詞寫的是冬夜圍爐歡宴的情景。
上片描寫一次愉快的晚餐場景，宛如一幅雪夜佳人侍宴圖。
詞下片寫作者晚餐後歸去時豪興未已，歸途中所見所想。
該詞展露出作者內心的狂，人物形象刻畫生動，盡顯北國情調。
「玉盤寸斷蔥芽嫩，鸞刀細割羊肩進。」
這裡用了一個典故：
《資治通鑑》卷四十五載，東漢陸續以楚王英事系獄，其母自吳來洛陽，作食以饋續。
續對食悲泣不自勝，治獄使者問其故，續曰：「母來不得見，故悲耳。」
問何以知之，續曰：「母截肉未嘗不方，斷蔥以寸為度，故知之。」
這裡用典「寸斷蔥芽」，則是指潔淨如玉的盤中擺著又白又嫩的蔥段兒，給人一種精雅漂亮的印象。
「紅爐赬素麵，醉把貂裘緩。
歸路有餘狂，天街宵踏霜。」
第五、六句，寫當爐喝酒進餐的豪情，體現了詞人晚餐的愉快和賓主間的融洽，人物刻畫細緻，見神態。
最後兩句寫「歸路」興且不淺。
從那個「餘」字可以看出，作者所要強調的還不是歸路上的狂而是酒宴上的狂；這個「狂」字，暗地裡有一種模仿魏晉士人那種不拘禮法的作風之意。
從「紅爐」的室內走上「踏霜」的「天街」，這裡邊便有了一種從暖到寒、從醉到醒的感覺。
而這種寒冷與清醒的感覺，正好成了剛才晚餐時那種耽溺與任縱之情緒的一個反襯。
王國維（1877年12月3日－1927年6月2日），初名國楨，字靜安，亦字伯隅，初號禮堂，晚號觀堂，又號永觀，諡忠愨。漢族，浙江省海寧州（今浙江省嘉興市海寧）人。
王國維是中國近、現代相交時期一位享有國際聲譽的著名學者。
王國維早年追求新學，接受資產階級改良主義思想的影響，把西方哲學、美學思想與中國古典哲學、美學相融合，研究哲學與美學，形成了獨特的美學思想體系，繼而攻詞曲戲劇，後又治史學、古文字學、考古學。
郭沫若稱他為新史學的開山，不止如此，他平生學無專師，自闢戶牖，成就卓越，貢獻突出，在教育、哲學、文學、戲曲、美學、史學、古文學等方面均有深詣和創新，為中華民族文化寶庫留下了廣博精深的學術遺產。
1927年6月2日，王國維於頤和園中昆明湖魚藻軒自沉。
王國維在文學創作和文學理論上最著名的是其《人間詞》與《人間詞話》。
王國維在《人間詞話》裡談到了治學經驗，他說：「古今之成大事業、大學問者，必經過三種之境界：
第一種境界：「昨夜西風凋碧樹。獨上高樓，望盡天涯路。」
這詞句出自晏殊的《蝶戀花》，原意是說，「我」上高樓眺望所見的更為蕭颯的秋景，西風黃葉，山闊水長，案書何達？
在王國維此句中解成，做學問成大事業者，首先要有執著的追求，登高望遠，瞰察路徑，明確目標與方向，了解事物的概貌。
第二種境界：「衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。」
這引用的是北宋柳永《蝶戀花》最後兩句詞，原詞是表現作者對愛的艱辛和愛的無悔。
若把「伊」字理解為詞人所追求的理想和畢生從事的事業，亦無不可。
王國維則別具匠心，以此兩句來比喻成大事業、大學問者，不是輕而易舉，隨便可得的，必須堅定不移，經過一番辛勤勞動，廢寢忘食，孜孜以求，直至人瘦帶寬也不後悔。
第三種境界：「眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。」
是引用南宋辛棄疾《青玉案》詞中的最後四句。
梁啓超稱此詞「自憐幽獨，傷心人別有懷抱」。這是借詞喻事，與文學賞析已無交涉。
王國維已先自表明，「吾人可以無勞糾葛」。他以此詞最後的四句為「境界」之第三，即最終最高境界。
這雖不是辛棄疾的原意，但也可以引出悠悠的遠意，做學問、成大事業者，要達到第三境界，必須有專注的精神，反覆追尋、研究，下足功夫，自然會豁然貫通，有所發現，有所發明，就能夠從必然王國進入自由王國。
「三種境界」論出自晚清學者王國維的《人間詞話》之二六，原文如下：
「古今之成大事業、大學問者，必經過三種之境界。
『昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路』，此第一境也；
『衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴』，此第二境也；
『眾裡尋他千百度，回頭驀見，那人正在燈火闌珊處』，此第三境也。
此等語皆非大詞人不能道。然遽以此意解釋諸詞，恐晏、歐諸公所不許也。」