黑松露文思豆腐羹
主料 玉子豆腐40克
輔料黑松露醬20克 墨魚汁4克 清雞湯150克 白松露片5克
調味料 濃縮雞汁10克 鹽1克 黃油炒麵撈（30克黃油+60克麵粉）15克
烹飪步驟
1. 先將豆腐用模具戳成豆腐絲，泡溫水中待用；
2. 鍋中清湯煮沸加入松露醬，墨魚汁和調味，用黃油炒的面撈勾芡待用；
3. 豆腐絲濾去水分輕輕加入湯中，慢慢推均即可。
烹飪要點玉子豆腐絲製作，粗針管去頭加入豆腐，麵粉篩頂住針管用力快速戳出豆腐絲入溫水即可。
黑松露至尊雞
原材料：清遠雞1隻，黑松露15克，黑松露油3克，幹蔥，蒜子，姜小許。
調味料：鹽15克，糖8克。
製作方法：
1.清遠雞清洗乾淨，加黑松露，幹蔥，蒜子，姜和調味料一起醃1小時。
2.把醃好的雞放在烤爐烤熟，砍好放到燒熱的煲仔裡面即可。
松露墨汁燴白肉什菌
主料黑松露10克 雞胸肉200克 蟹味菇60克 白玉菇85克 鵝肝碎10克
輔料 墨魚汁2克 黑松露油0.2克
調味料家樂黃汁粉1克 黑胡椒汁2克 濃縮雞汁1克 水10克 黃油8克
醃製 鹽3克 黑胡椒粉1克 白蘭地2克 將所有醃製料混合雞肉醃製五分鐘。
烹飪步驟
1. 雞胸肉順紋片成0.3cm厚的大片，保鮮膜蓋起，用肉錘砸斷纖維後，拌入調料：鹽、胡椒粉、白蘭地和適量的雞粉醃製5分鐘。白玉菇、蟹味菇處理好，下適量牛油，放入其他調料：黑椒汁、鮮露、雞粉、少許墨魚汁炒香備用；
2. 黑松露切好留出漂亮的片，邊角料和鵝肝碎捲入雞肉卷，放入2/3的菇菌，用保鮮膜卷好；
3. 卷好的雞肉卷用低溫64度慢煮36分鐘即可；
4. 雞肉卷改刀，墨魚汁加入少許家樂雞汁和鮮露調勻做醬底，放上剩餘的菇菌，撒上黑松露片即可。
烹飪要點 雞胸肉砸時注意力度；無低溫慢煮設備時可利用烤箱。
黑松露香煎元貝
原料 雲南黑松露100克，雞湯150克，元貝2隻，蘆筍。
調料鹽、豉油、雞粉、生粉、花生油。
做法
1.元貝用少許豉油、雞粉、生粉、花生油撈味，再煎到兩面金黃色，剛熟。
2.製作黑松露汁：100克黑松露蒸熟後切碎，加150克雞湯、少許鹽慢煮5分鐘，直到有少許粘性即可（可製成半斤黑松露汁，需用時取適量加熱，淋在碟子邊側）。
3.蘆筍焯水2分鐘，加鹽即可，拌碟。
黑松露蛋白蒸銀鱈魚配醬汁
主料：銀鱈魚260克，黑松露20克
輔料：蛋白4個，雞湯200克
調料：海鮮醬油3克，鹽適量
做法：
1、把蛋白和雞湯攪拌均勻，加入一點鹽，上鍋蒸7分鐘，凝固之後取出。
2、把鱈魚放在蛋白上繼續蒸10分鐘，出鍋後澆點海鮮醬油，撒上黑松露即可。
口感：這道菜最好地保持了食材的原味，蛋香和鱈魚的清香，與黑松露形成對比。
黑松露紅蓮珍菌
主料：西紅柿1個
輔料：黑松露2片、松茸片8克、黃牛肝菌15克、白王菇20克、百合5克、鹽3克、雞汁2.5克、味精1克、金瓜汁25克
做法：
1、西紅柿底部切開，中間掏空，開水燙去皮。黑松露、松茸片、黃牛肝菌片、白玉菇炸香、用上湯煨至入味，釀入西紅柿中，蒸8分鐘取出控水。
2、濃湯調味，放入金瓜汁，調好色後，澆入盤中，撒上百合，西紅柿上放瑤柱絲、一片松露，點綴一個香蔥節即可。
松露雪龍牛肋排
原料：牛肋排150克，黑松露50克。
調料：鹽10克，糖10克，燒汁50克，清水500克。
做法：
1、牛肋排洗淨，飛水備用。
2、把清水、鹽、糖、燒汁和切碎的黑松露一起煲開後，放下牛肋排煮90分鐘即可，裝盤後用原汁勾琉璃芡，淋在表面即可。