野鴉椿和雞腎以及雞胗的關係

2021-02-07 植物星球


這是前幾天的野鴉椿。山裡頭真多。樹不是很大,灌木或是小一點的喬木。我在天目山山裡頭的菩提谷住了兩天,酒店也有剪幾枝瓶插,也很好看。


野鴉椿在一些地方叫雞眼睛,因為蓇葖果開裂,露出兩粒黑色種子,像雞的眼睛。又叫雞腎果,因為它軟革質的果皮,有著很多脈紋,很像是雞胗皮。若是農村長大,處理過雞,取過雞胗皮,一看就明白了。


去年我寫到野鴉椿,提到雞腎和雞胗,很多人就有疑問了,雞胗那個部位是雞用來消化食物的,那張皺皺的雞胗皮,是雞胗的內側,或者說是胃的內膜,很韌,可以用來碾磨食物。所以它不是腎啊,應該是胃。是的,這是胃不是腎。


但是,很多地方就是把雞胗叫雞腎的,特別是南方地區。比如吧,你去雲南、廣西、廣東這些地方,點一盤什麼酸辣雞腎、沙姜雞腎之類的菜,上來肯定不是雞腎,而是雞胗。我很喜歡吃雞胗的,一隻雞就一個雞胗,端上來是要搶的。


我特別喜歡吃雞胗,我們家對雞胗有No.1愛好的就是我,所以爸媽都會讓給我。一隻雞隻要有雞胗和雞肝可以吃,剩下整隻雞我都可以讓出來交換,沒問題。


雞不是植物,在這裡談雞有點不合適,雞腎果才是。關於雞胗皮我小時候沒相機,所以也沒有拍照,大家可以自行網上搜索一下,有圖片的,不過那個是黃色的,野鴉椿是紅色的。來一張特寫:


真的挺特別的一種植物,要是植株的株形再好看點就好了。最好看的一張留給了昨天圈裡的晚安貼。

植物星球的圈子,目前已有一千多人在那兒

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    雞有兩個胃,雞胗是其中一個雞心和雞胗應該是雞雜中接受度最高的產品了。它們雖然屬於內臟,但本質上都是肉——也就是說它們主要都由肌肉細胞組成,所以從口感到風味都更容易被大家接受。雞心很難被誤認,但雞胗卻有著諸多別名。很多以雞胗為原料的菜餚,菜譜備料部分都寫著「雞腎」。若在網上搜索「雞腎」,能看到兩種器官做成的菜餚——雞胗和雞睪丸。
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  • 吃雞胗對身體有什麼好處
    A,0.87毫克的維生素C一維生素E,0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。 2.雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白胺基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能,從而加快腸胃的排空速度的作用。 3.用於飲食積滯,小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用,並能健運脾胃。
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