好多人都說去香港吃燒鵝，就一定要吃鏞記酒家的燒鵝，鏞記的金牌燒鵝，表皮烤得金黃帶脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一層皮下脂肪滲到鵝肉中，恰恰增添肉質的鮮美。若再蘸上特製的幹酸梅醬，層層口感在口中蹦開來，真有說不出的幸福滋味。
其實，隨便挑一間香港街頭的燒鵝店，店內的燒鵝很有可能來自於佛山高明區。佛山市高明海達高新科技孵化養殖基地有限公司（以下簡稱「高明海達」）將三洲黑鵝加工成冰鮮鵝長期供港，約佔據港澳地區市場份額的50%。
三洲黑鵝，又名三洲烏鬃鵝，是廣東省佛山市高明區的特色農產品。與「獅頭鵝」、「馬崗鵝」並稱廣東省三大名優鵝種。
三洲黑鵝在高明區養殖已有近百年的歷史，是高明區農民經過長期培育形成的地方優良鵝種，起源於三洲區，是高明獲得綠色食品稱號的農業品牌之一，深受廣佛地區消費者的喜愛，並遠銷港澳。
群山環抱的基地內，三洲黑鵝的鵝棚搭建在水塘之上，生長環境健康優越，鵝棚底下養魚，形成良好的生態循環。高明海達在三洲黑鵝的養殖過程中還有一套嚴格程序。
每隻三洲黑鵝在鵝苗期先放養40天，上棚後餵養50天才能出貨，生長時間必須達到90天才可出欄。基地養殖三洲黑鵝時不用飼料、不用添加劑，而是讓它們吃著混合穀物、聽著音樂長大，造就了三洲黑鵝肉嫩、骨細、皮滑、味美、大小適中的特點。
從2010年開始，「公司+基地+農戶」的生產經營模式，在明城鎮、更合鎮的800多戶養殖戶籤訂養殖購銷協作合同，年孵化養殖三洲黑鵝達200萬隻。
三洲黑鵝屬於中小型鵝種，成年3.5至4公斤三洲黑鵝體型大小適中，骨小肉多，味道鮮美，加上鵝肉味甘平，有補陰益氣暖胃開津之功效，在國內外市場很受歡迎，加以其體肥、肉嫩、骨細、皮滑、味美、大小適中等特點而深受消費者的喜愛，是高明區家禽出口創匯的主力品種。
鵝肉中脂肪含量較低
且多為不飽和脂肪酸
有益於人體健康。
吃多了也不怕會變胖
這對於不少吃貨來說簡直就是天大的好消息啊！
作為高明的特色農產品，今天就介紹幾種三洲黑鵝的特色做法讓大家一飽口福！
首先準備好蒜頭和薑末，把蒜頭，薑末加入豆瓣醬攪勻。然後把豆瓣醬塞進鵝肚子裡，再用老抽把整隻鵝抹勻，醃15分鐘。熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。然後放入生抽、鹽、糖、料酒，大約40分鐘至一個小時就可以了，視鵝的大小而定。然後把鵝放冷一點就可以切了，然後淋上鵝肚子裡的汁碌鵝一菜就完成了。
素有「魚米之鄉」的高明，最不缺的就是天然的食材了，所以，合水粉葛加三洲黑鵝無疑是完美的搭配。
材料：
三洲黑鵝一隻，粉葛一個，陳皮，老薑，蒜苗；
調味料：
鹽和生抽
做法:
步驟一：粉葛切片。用鹽水泡粉葛。
步驟二：拍碎老薑，大蒜切段。
步驟三：鵝砍塊後，飛水。
步驟四：用油爆香老薑，炒鵝至變色，再倒入
粉葛，陳皮和清水燜十五至二 十分鐘。
步驟五：在上鍋前一分鐘，放入調味料和大蒜。
看完以上的兩大做法，
還不快快學起來做給家裡人吃！
責編 | 劉伯祥
文化高明編輯部