鼎泰豐美國老店熄燈前 美國好萊塢演員橫跨洛杉磯為小籠包趕來,臺灣總部:尊重當地經營團隊

2021-02-26 LA玩NOW

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鼎泰豐美國創始店最後營業日充滿懷舊氣氛，好萊塢演員開車橫跨洛杉磯，只為再嚐一口老店小籠包。臺裔居民說，這間店陪伴他大半人生，代表臺灣美食的驕傲。

鼎泰豐位在加州亞凱迪亞（Arcadia）的美國第一家店11日營業結束後永久關閉。儘管餐廳在美已20年，至今拓展至12家分店，這間獨一無二創始店熄燈的消息吸引懷舊人潮，吃一口記憶裡的臺灣味。

好萊塢演員艾希布魯克（Ben Ashbrook）專程開1小時車，從海邊的瑪麗安德爾灣（Marina del Rey）橫跨大洛杉磯趕來，他排隊取餐的時候接受中央社記者訪問。

儘管鼎泰豐以分店品質一致聞名，已光顧10多年的艾希布魯克說：「我個人認為，各店市場不同，這間元老店的口味還是最棒的。」

他說：「這裡是鼎泰豐的起源，我們開了老遠的車子，為了吃這間老店最後的小籠包。鼎泰豐由家族經營，用心呈現道地臺灣美味，這是它受歡迎的原因。」

臺裔第二代Michael Lin在美國長大，從15歲看著鼎泰豐在這裡開店，儘管附近百貨公司有一家近4年新開的大型分店，但街邊的創始1號店在居民心中仍有不可取代的地位。

Michael Lin說：「儘管南加州仍有好幾家鼎泰豐，還是有點不捨，大家會很懷念這一家創始店，因為這是美國的第一家。」

美國第一家鼎泰豐歇業 臺灣總部：尊重當地經營團隊

抵不住疫情衝擊，美國開幕20年、第一家鼎泰豐決定永久歇業。官方臉書粉絲專頁上指出，「今年是這個地點的20周年，使這一決定變得更加令人心碎」。

臺灣鼎泰豐總部指出，北美鼎泰豐由創辦人家族經營，決定權交當地團隊；至於全球其他分店，「目前皆配合各地政府政策，沒有其他歇業計畫」。

鼎泰豐在美國的創始店位於亞凱迪亞南Baldwin大道，歇業消息一出，不少饕客紛紛表示惋惜與難過，有人說「在這裡度過很多的歡樂時光，見證人生重要時刻，如今落幕，真的很難過」，也喊話「希望其他分店不要跟著關閉」。

據了解，美國第一家鼎泰豐歇業主因，主要是受疫情影響，加上防疫量能考量，因美國政府規定，餐飲業服務人員需戴手套、口罩與護目鏡，美國創始店車程約3分鐘就有一家分店，加上此店已有20年歷史、設備就老舊，因此決定關店。

鼎泰豐在美國共直營12家店，其他海外市場則是採取加盟方式，目前在全球15個國家地區都有鼎泰豐分店，有超過155家分店。臺灣總部指出，目前沒有其他歇業或暫停營業計劃，將全力配合各地政府政策。

臺灣鼎泰豐總部指出，3、4月疫情嚴重時期，鼎泰豐全臺連鎖門市也大受衝擊，來客數減少約三成，5月陸續回溫，相較4月成長三成五，但因少了國際旅客，仍未達之前水準。

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    ３８年前，正是從這裡，鼎泰豐開始經營小籠包與面點生意，在毫無宣傳之下，憑著真材實料積累下美味口碑，逐步展店海外、享譽全球。鼎泰豐早在１９９３年就被紐約時報評選為全球十大最具特色的餐廳之一，也是唯一入選的華人餐廳。２０１０年和２０１１年其香港店更兩度獲得米其林一顆星的評價。中華美食文化源遠流長。
  • 【商業模式】《餐飲時報》報導:解析小籠包品類代表——臺灣鼎泰豐商業模式
    如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：13954135279小籠包是一個很適合走單品連鎖經營的品類，是中國美食的特色代表，但，真正把它做出品牌、並推向國際的，卻是臺灣的一家企業——鼎泰豐。
  • 【剖析】鼎泰豐為何能成為讓全世界都認識的臺灣小籠包?
    鼎泰豐是享譽世界的臺灣小籠包專賣店，1972年成立於臺灣。幾十年間，它走過了從創立品牌到蓬勃發展的輝煌歷程，先後在日本、美國、中國大陸、香港等地開設分店。1993年鼎泰豐餐廳被美國紐約時報評選為「世界十大美食餐廳之一」，很多國內外遊客到臺灣必到鼎泰豐，只為一嘗小籠包的美味從單店到全球百店。那麼，鼎泰豐是怎樣成功經營出國際品牌的？又是如何以好食材、好人才，創造出全球分店排隊風潮的？
  • 全球最佳連鎖店評選 臺灣鼎泰豐小籠包排第二
    CNN旅遊網站選出全球最佳的連鎖商店或企業，以小籠包聞名的臺灣鼎泰豐則高居第2名。（資料圖）據臺灣「中央社」報導，美國有線電視新聞網(CNN)旅遊網站近日評選全球最佳的連鎖商店，臺灣鼎泰豐名列第2。CNN旅遊網站指出，連鎖企業在世界上的影響力有目共睹，例如麥當勞在以色列的沙漠中有分店，在古巴關塔那摩監獄旁也有，CNN旅遊網站列出了他們最喜歡的20家連鎖商店與企業。
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    瑞士以一代代專業的「工匠」精神，打造了舉世聞名的鐘表；臺灣的鼎泰豐，以細緻的」手藝」精神，打造了小籠包世界。曾經不知道有多少餐飲業老闆，排隊去鼎泰豐吃飯，又派底下骨幹去吃，甚至別家小籠包店乾脆去臥底當師傅或外場人員。然而，不管怎麼被偷學，終究還是沒有把鼎泰豐的精髓學會。就連在鼎泰豐習過藝的師傅，即使手藝高超，出去自立門戶後，也沒有成功如鼎泰豐。
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    臺灣鼎泰豐從1993年被美國紐約時報評選為全球10大特色餐廳，2006年再度榮獲美國《紐約休閒雜誌》評選為「觀光客來臺10大必遊體驗之處」，將近20年屹立不搖，靠的是對食材不變的堅持和不斷的口味創新，而董事長楊紀華無疑是最重要的推手。
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    嘗一口，答案盡在其中鼎泰豐的小籠包鼎泰豐，是享譽世界的臺灣小籠包專賣店，1972年創辦於中國臺灣，先後在日本、美國、中國香港、新加坡、上海、廣州等地開設分店；1993年被美國紐約時報評選為「世界十大美食餐廳之一」，2011年香港鼎泰豐，又被評為米其林一星餐廳，即「值得一去的餐廳」級別，多年以來，張曼玉、成龍等許多名人，都曾為鼎泰豐的座上客。
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  • 鼎泰豐如何讓中華小籠包開遍全球?核心秘密全在這了
    鼎泰豐DinTaiFung於1972年成立，從四張桌椅開始賣小籠包，後來轉型成為小吃店，臺灣信義店是鼎泰豐的第一家門店。鼎泰豐堪稱是在全球化擴張和高端連鎖中最成功的中餐點心品牌。1996年，其在日本開設第二家門店，這次和日方的合作，也成了鼎泰豐引入日本精益管理製作理念的契機，成為之後企業的核心基因；2000年，鼎泰豐在臺灣、日本、美國共有6家門店，並在同年建立中央廚房；2001年，鼎泰豐首次進入中國大陸；2014年，全球第100家門店開業，版圖覆蓋到日本、美國、新加坡、韓國、馬來西亞、泰國多地，成功的把中國傳統點心小吃帶到了全球
  • 米其林餐廳鼎泰豐的「匠心精神」:對產品和服務的堅持
    但結果是，無論同行如何潛入店內「偷師」，終究無法把鼎泰豐的精髓帶走，在臺灣它已成為中華傳統美食的代表，無數國內外遊客，甚至是眾多明星都成為鼎泰豐的座上客，1993年還被美國紐約時報評選為「世界十大美食餐廳之一」，這不禁讓人費解，只是一間普通的小籠包店，它魅力到底在哪？
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    ——《鼎泰豐自述》讀書筆記鼎泰豐（Din Tai Fung）是享譽世界的臺灣小籠包專賣店，幾十年間，它走過了從創立品牌到蓬勃發展的輝煌歷程，先後在日本、美國、香港、新加坡、上海、深圳、無錫等地均開有分店。
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    今年廈洽會，「世界十大美食餐廳之一」鼎泰豐（需求面積:300-500平方米）正式籤約進駐思明區。享譽世界的臺灣小籠包專賣店——鼎泰豐（Din Tai Fung）福建首店落地廈門，進駐磐基中心，將成為福建第一家米其林星級餐廳。鼎泰豐在中國大陸落址均為一二線城市，且幾乎都是進駐當地知名的地標項目。
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    因為他出自於恆泰豐，而自己的油又是從「鼎美油行」批的，兩者各取其一，他們的新油行就叫「鼎泰豐」，也算是為了報之前老闆的恩德。當時是1958年，那個年代開通電話特別困難，於是楊秉彝先生求到同鄉監委幫忙搶辦電話，又臨時起意，請臺灣第一任監察院院長、中國近代著名書法家于右任先生題個牌匾。於先生一口答應。這也是現在世界各地的鼎泰豐餐廳門前三個字、以及鼎泰豐位於臺灣信義路總店的「鼎泰豐油行」幾個字的來歷。
  • 受疫情影響 中餐館「鼎泰豐」美國創始店永久停業
    中新網6月11日電 據美國《世界日報》報導，對一家店來說，20年足夠給予無數食客深刻記憶。近日，美國加州洛杉磯亞凱迪亞市的「鼎泰豐」宣布永久停業，許多食客紛紛表示惋惜。(美國《世界日報》記者張宏／攝)位於亞凱迪亞市的這家「鼎泰豐」，也是其在美國的創始店，開業至今已經20年。從一家普普通通的華人餐廳到「米其林」餐廳，再到在各大主流商場開設分店，許多食客見證了這家店的發展歷史。如今受疫情影響，考慮店面小、人事成本等因素，這家老店宣布從6月12日起永久停業。民眾若想繼續品嘗美食，就需要去亞凱迪亞市西野商場店、橙縣南海岸購物廣場等分店了。
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    鼎泰豐董事長楊紀華要求完美，在他的堅持下，鼎泰豐花費一年時間建立的外送流程成了業界競相學習的標竿。永康街信義路口一家小油行起家，變成全球168間，臺灣國際化最成功的餐飲品牌。在18折小籠包後，去年開始外送，一年就建立了眾家餐廳競相鑽研的鼎泰豐門檻。暢銷書《鼎泰豐，你學不會》作者，獨家進入總部，揭密其外送心法。
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    說到鼎泰豐，大家第一個反應有87%可能性會直接想到小籠包，「鼎泰豐=小籠包」的印象根本就已經深植人心。
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    楊秉彝先生想了想，他是向「鼎美油行」批的油，而自己又出身於「恆泰豐」，不如就取名為「鼎泰豐」吧，也算是感念「恆泰豐」老闆夫婦對他的恩情。而也於此構成了「鼎泰豐」的雛型。此時是公元一九五八年。就在楊秉彝夫婦以為這是他們事業的盡頭時，卻萬萬沒想到這次的事件成為「鼎泰豐」轉型的契機。楊秉彝夫婦接受「復興園」唐老闆的建議，把原本賣油的店面改成一半賣油，一半賣小籠包。而「鼎泰豐」的小籠包在毫無宣傳之下，憑著真材實料，客人吃過皆讚不絕口，吃過的客人一個帶一個地上門，生意極佳。就這樣，「鼎泰豐」結束掉油行的營運，正式經營起小籠包與面點的生意，而「鼎泰豐」成為國際品牌的傳奇故事也就此展開。