春天在哪裡呀？在我的盤子裡，在粉粉的奶酪塔尖上，有草莓的鮮嫩欲滴、藍莓的神秘浪漫和桂花的素雅馥鬱。 它們共同營造了一盤不可名狀的柔情蜜意。 現打的草莓醬，過濾出一抹細膩的由淺入深的肉粉色，淋上打順滑了的奶酪奶油糊裡，如同在一個精緻的妝面上畫上了最後點睛的唇釉。 從塔皮到餡心用量的精準和火候的把握，再到裝飾的搭配與擺陣，層層心思與耐性，生活值得被藝術一般對待。
用料
塔皮：高粉 100克、糖粉 20克、鹽 1克、黃油 50克、雞蛋 25克
奶酪糊：奶油奶酪 150克、白糖 50克、檸檬汁 3克、淡奶油 80克、雞蛋 25克、草莓 4顆（約60克）、水 20克、糖 10克、紅色素 1滴、玉米澱粉 15克
裝飾：草莓 5顆、藍莓 20顆、桂花 1小撮、糖粉 1小撮
做法步驟
1、室溫軟化黃油，和麵粉、糖粉以及鹽一起加到輔食機打均勻；
2、加入蛋液繼續打均勻；
3、揉成團包保鮮膜放冰箱醒30分鐘；
4、草莓去蒂後切塊，加入水打成濃汁，過濾掉渣，再加入糖用小火煮幾分鐘成醬待用；
5、把麵團取出揉幾下回溫後放在鋪了保鮮膜的檯面上，上面再蓋一張保鮮膜，然後擀成比模具大的0.3CM厚的面片；
6、烤箱210度預熱，把面片放進模具，按服帖後用擀麵杖在邊沿滾一圈去掉多餘的邊角料；
7、用叉子均勻扎些洞以防烤時鼓起；
8、烤10分鐘出爐晾涼；
9、烤箱170度預熱，奶油奶酪加白糖坐熱水軟化後，打成糊狀；
10、加入檸檬汁、淡奶油、雞蛋、草莓醬、紅色素和澱粉；
11、用蛋抽拌均勻成很細膩的奶酪糊；
12、拌好的奶酪糊是比較稠的，劃8字不容易消失；
13、把奶酪糊倒進塔皮；
14、烤25分鐘後出爐晾涼後裝飾冷藏過夜即可食用。
小貼士
1、塔皮的黃油要佔麵粉比例的一半才比較酥脆好吃，如果揉成團的塔皮感覺太軟粘手，冰箱冷藏後就好操作了，如果太硬，則多揉幾下再擀；
2、輔食機攪拌很均勻，若沒有，也可以用打蛋器代替；
3、擀的時候為了防止粘擀麵杖可以上下蓋保鮮膜，但這樣不太好擀，可以改成撒乾粉，就容易擀了；
3、塔皮我習慣是先烤定型再倒奶酪糊，這樣可以保持酥脆；
4、若用買的現成的草莓醬可以增加量從而提高色重，我現煮的顏色太淺，所以用了色素增色；
5、為了不影響賣相，烤的時候最好守著，若火太高表皮容易上色又粗糙，而奶酪糊是平模的，也很難蓋錫紙；
6、裝飾水果可根據自己的喜好調整選擇。