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又到周末啦！今天推薦的這款菜餚是很費時費工的——奚家老豆腐！這可是蔣介石家過年時吃的一道菜。另外一道草莓奶酪杯，正好趁著草莓當季做來待客！
老蔣家的「奚家老豆腐」
現如今都講究速度、效率的年代，肯花功夫花時間在一餐飯上的，大概真的是真愛吧。我記得我發過一個紅燒肉的菜譜，按照那個做法，大概需要兩個小時做完吧，有人留言說「什麼破菜譜，做個紅燒肉都要這麼久，麻煩死了。」想想如果他看到今天這個豆腐的菜譜大概更要覺得過份了吧。
下面這個豆腐也是粗菜細做，一塊豆腐要用滾水反覆汆燙十遍，才能做出地道的口感。全部做下來，一天的功夫也就過去了。說實話，我覺得這樣挺奢侈的，有一整日的閒工夫，守著一口鍋、看著水滾水落，把一塊豆腐慢慢變成你想要的樣子……
其實，肯花錢算什麼奢侈，肯花時間才叫真的任性，在一個什麼都講究快了更快的時代，慢慢的燉上這樣一鍋，才是真愛啊。
當年這道菜是蔣府過年時必備的一道過年菜，一整板豆腐，切成方塊，入滾水反覆汆燙，至滷水味全部去除，豆腐內部呈蜂窩狀，再用整隻老母雞吊一鍋清湯，用雞湯小火慢煨汆燙好的老豆腐，湯頭精華全被豆腐吸飽，一口咬下去，就剩心滿意足的一聲哼哼了呢。
【用料】
北豆腐 4大塊（汆燙後會縮水至少一半，所以請根據人數自己估算。）
老母雞 1隻
花菇 5個
乾貝 10個
金華火腿 「上方」部位 大概6-7片
【調味料】
蔥 2大段
姜 1小塊
黃酒 40ml
鹽 適量
【做法】
1、先燉雞湯。將雞斬成小塊，放入沸水中汆燙1分鐘後撈出，放入煲湯鍋中，加水至八分滿，加蔥、姜、黃酒，提前泡發的花菇，大火燒開，然後轉小火，煮3小時左右。請估算好，一次將水加足，煲湯最忌諱頻繁掀蓋，香氣全跑了。煮好之後，將湯過濾一下，只留清湯。
2、燉雞湯的同時就是可以處理豆腐了。將大塊的豆腐放入沸水鍋中，大火煮15分鐘，然後撈出，換水，再煮，反覆10次。處理好的豆腐先將外面的六面的外皮仔細切掉，然後再改刀切成半指厚的方片。
3、將乾貝提前用少量的黃酒泡發，大概需要半小時左右，發好的乾貝用手撕成細絲，火腿也切細絲。
4、準備一口小砂鍋，將豆腐片、乾貝絲、火腿絲放入鍋中，加入之前熬好的原汁原味的雞湯，小火慢煨一個小時左右即可。乾貝、火腿都有鹹味，所以最後加鹽時要注意少放，口淡的其實可以基本不放。
草莓奶酪杯
這個甜品杯吧特別適合請客時候做，因為呢，做起來簡單，味道又美，樣子還很上鏡，真是非常給主人長臉呢。只有一條，容器別太大，吃多了膩！
【用料】
下面的用量大概可以做5-6份
草莓 10個左右（可以多準備點，剩下來直接吃啊。）
馬斯卡彭奶酪 150克
椰漿 50克
淡奶油 100克
白砂糖 50克
朗姆酒 適量
薄脆餅乾 5-6片（什麼餅乾都行，只要又薄又脆就可以，要甜口的）
【做法】
1、先將草莓洗淨去根、切片，放入一個小碗中，加少許的白砂糖和朗姆酒，醃漬一會兒。
2、把白砂糖加入淡奶油中，打發至有清晰的紋路。
3、將椰漿和馬斯卡彭奶酪用刮刀拌勻，仔細壓一壓，把顆粒都壓碎。
4、將打發的淡奶油和混合好的奶酪椰漿混合在一起，攪拌均勻。
5、杯子底先鋪一層擺碎的餅乾。
6、鋪一層醃漬過的草莓片。
7、倒入攪拌好的奶酪。
8、最上面再撒一些草莓碎，裝飾一下。然後放入冰箱冷藏最少30分鐘。吃的時候再取出來，吃的時候記得攪拌一下。口感很驚喜的。
好啦，享受你的美好周末吧！
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