夏季，是沙拉張揚個性的季節。沙拉豐盛的內容、清爽的口感、宜人的溫度，讓胃口沒那麼好的酷暑裡也多了份心靈寄託。所以這一次，我們來說說沙拉~
沙拉最初也沒那麼有趣，古希臘、古羅馬人拿些菜葉子拌著鹽水就囫圇吞棗地吃下了，沙拉並不是他們盛宴上的主角。隨著歷史的發展，沙拉的內容變得豐富起來，在歐洲的宮廷裡，皇家廚師們精心調製的沙拉居然一度用到35種不同食材，其中不乏具有異域風情的花花草草。
我們現在所見的基本沙拉形式在文藝復興時期就已經出現，而有更多創新型的沙拉也不斷改變我們的生活。
吃「草」？
沙拉最基本的食材便是綠色葉菜，很多人因此覺得沙拉代表著健康和輕盈，另一些人則因此覺得自己像只大型嚙齒類動物，於是很不開心。
常見的菜葉子包括各種生菜（球生菜、蘿蔓生菜、奶油生菜、松葉生菜等等等）、菠菜、芝麻菜、羽衣甘藍、菊苣、玉蘭菜、苦苣、莙薘菜、西洋菜、水菜、甜菜苗、羊萵苣等等。
想吃「草」吃得豪爽一點，可以選擇楔形沙拉（wedge salad）。一大瓣球生菜傲立盤中，雖然可能有芝士、培根、番茄的陪伴，但存在感永遠只屬於生菜！
（楔形沙拉）
如果你以為吃哪種「草」都是一樣效果，那你就錯了。在美國媒體「商業內幕」綜合植物營養與熱量評出的沙拉葉菜排行榜裡，排名第一的是富含維生素A、C和鉀而熱量極低的西洋菜（Watercress），其次是莙薘菜（Chard）、菠菜。大受推崇的羽衣甘藍雖然營養物質豐富，但熱量有那麼一點點偏高。而因味道獨特而被很多人喜愛的芝麻菜，營養物質含量卻偏低。
（奶油生菜）
不只吃「草」！
除了菜葉子，現代意義上的沙拉裡充滿了各種可能性。植物的根莖和果實、肉類、海鮮、芝士、菌菇、雞蛋、莓果、穀物、堅果，甚至食用鮮花都紛紛加入沙拉陣營。
沙拉也因此在一餐中扮演了更為多變的角色，它可以作為開胃小菜或是主菜的配菜輕裝上陣，也可以本身就是一道包羅萬象的主菜，比如烤牛排芹菜根藜麥沙拉，或是香煎三文魚青麥南瓜沙拉，還可以是一道由水果、奶油、果凍參與的甜點沙拉。
（烤牛排芹菜根藜麥沙拉）
醬汁才是靈魂
沒有醬汁的沙拉如一盤散沙，醬汁才是讓不同食材求同存異、合力綻放的靈魂力量。
關於沙拉醬的故事也很長，古巴比倫人2000年前便用油醋汁來拌菜葉子，古埃及人則喜歡在油醋汁中添加一點亞洲香料，而蛋黃醬第一次在人前露面是在200多年法國貴族餐桌。
沙拉醬中包括涇渭分明的兩大派系：油醋汁和奶汁。前者如沙拉醬界的一股清流，以油與醋為基底，添加鹽、胡椒、香草、香料等調味,比如意式醬汁；而後者主要包括蛋黃醬和酸奶醬、酸奶油醬等以奶製品為主要原料的醬汁，蛋黃醬以蛋黃、油、檸檬汁或醋為基底，也可以有不同變化，比如我們熟悉的千島醬、田園沙拉醬。
（蛋黃醬）
雖然沙拉給人營養健康的印象，但吃沙拉也可能攝入比吃牛排更多的卡路裡，關鍵問題是：加！多！少！沙！拉！醬！很多沙拉醬，尤其是以蛋黃醬為基底的沙拉醬，脂肪含量頗高，而意式汁、和風沙拉汁等油醋系醬汁會相對健康些。
（油醋汁的不同變化）
經典，經常點
在沙拉發展的漫長歷史裡，有轉瞬即逝的奇葩沙拉，也有經過時間洗禮留存下來的經典沙拉。
（希臘沙拉）
由牛油果、番茄、雞肉、脆培根、水煮蛋、藍紋芝士、紅酒醋汁合力打造的考伯沙拉，總給人顏色明朗、營養豐富、大快朵頤的感覺。
（考伯沙拉）
而以蘿蔓生菜、麵包丁、帕瑪森芝士、檸檬汁、伍斯特醬、蒜、雞蛋製作的凱撒沙拉卻是平中見奇，用看似日常的食材雕琢出細膩複合的味道。
（凱撒沙拉）
尼斯沙拉的番茄、甜椒、鳳尾魚、黑橄欖、水煮蛋、青豆、金槍魚、土豆讓人感到來自地中海的陣陣輕風；而希臘沙拉的菲達芝士、黃瓜、洋蔥、番茄、橄欖和牛至又將人帶入藍白二色編制的希臘島嶼夢境。
（尼斯沙拉）
找到最適合你的一款沙拉，享受健康與美味的完美結合，是屬於夏季的必達心願。在藏紅花系列餐廳裡，我們也有各種經典和創新的沙拉等待與你分享。
藏紅花餐廳
芝麻菜松茸沙拉↑
芒果海鮮沙拉↑
烤茄子菲達芝士沙拉
羽衣甘藍牛油果沙拉
CHI餐廳
烤根莖蔬菜沙拉配蛋黃醬和網狀麵包↑
生菜羽衣甘藍混合蔬菜沙拉
He Kitchen & Co.
牛油果鮮蝦沙拉↑
牛油果雞肉藜麥沙拉↑
烤雞胸凱撒沙拉↑
（六種沙拉汁任選一種：千島醬、油醋汁、亞式汁、凱撒汁、蜂蜜芥末醬油、檸檬蜂蜜汁）
讓我們一起在沙拉的世界裡，尋覓一個清涼的夏季吧~
（餐廳菜品圖片來自藏紅花餐廳，其他圖片來自網絡）