很多人都認為一天只能吃一個雞蛋，吃多了也不能吸收。認為蛋黃中含有比較多的膽固醇，過多攝入膽固醇和飽和脂肪會增加心血管疾病的發生風險。
然而實際上，雞蛋有益的方面還是主要的。它的優質蛋白、各種微量成分，並不存在「多了不能吸收」的問題。而且，已經有科學證據表明，心血管疾病其實和膽固醇並沒有多大關係！
所以，與其擔心吃多了雞蛋對身體不好，還不如擔心母雞來不及下蛋呢！
這句謠言很多長輩深信不疑。
但其實，不論早中晚，生薑還是那個生薑，營養成分怎麼會發生變化呢？而同樣的營養素，怎麼會早上對人體有益，到了晚上就變成毒藥了呢？
對於大多數人來說，姜主要還是作為調料使用。不管是早中晚，只要烹飪需要，都可以放心地使用。
之所以湯能變成奶白色，是因為多了脂肪，湯中的蛋白質包在了脂肪粒外邊，均勻地分布在水中，這在生物化學上稱為「乳化」，由此發生了光的散射，這樣的湯看上去就有了奶白色的視覺效果。 不過，很瘦的肉是熬不出奶白色的湯的，必須有脂肪幫助完成這種「乳化」，而且脂肪越多，乳化顆粒越多，越容易熬成奶白色的濃湯。 如果想喝營養成分高的湯，最好選清湯，特別是清湯冷了之後有凝固出來的凍類，說明這種湯中的蛋白質的含量高。信了你就輸了！
不吃晚飯可能會減肥，但同時會損害身體臟器的機能，尤其是腸胃。適當合理的晚飯有益無害。
其實在一天三餐中，晚飯也是相當重要的。此外，需要注意的是晚飯要吃，但是不要多吃，要適當地吃。
所以，如果要減肥的話，在晚飯的時候不要吃一些過於油膩的食物，最好以清淡為主。
經歷了不平凡的2020年，「健康」成為所有人的共識。不生病、身體棒、不衰老、身材好，這是很多人的新年願望。收藏這份健康寶典，2021健康一整年！
2020年讓我們深刻意識到「好體質才是最好的藥」。那麼如何判斷自己的體質好不好呢？
提高免疫力，增強體質，怎麼吃？
蛋白質是增強免疫力最基本的營養，張文宏教授多次提出要多吃蛋白質豐富的食物；2020年「全民營養周」也以「合理膳食，免疫基石」為主題，向全民科普優質蛋白質對身體免疫力的重要作用。蛋白質是免疫細胞和抗體的主要原料，還可以促進肌肉合成，幫助對抗疲勞，所以，要想體質好，優質蛋白質的足量補充不可少。
優質蛋白每天補多少？
中國居民膳食指南推薦，蛋白質攝入量應達到每公斤體重1克蛋白質，其中成人、青少年優質蛋白質的攝入要達到30-50%。
這些人群建議補充蛋白質
老年人、兒童青少年、節食減肥的女性一般會存在優質蛋白攝入不達標的情況，這部分人群可以額外補充蛋白粉。還有的人群，如以男性居多的食肉族，由於攝入過多畜肉類食物，補充蛋白質的同時，往往脂肪攝入超標，因此也建議他們使用蛋白粉作為替代。
如何選用優質蛋白質粉？
優質的蛋白粉應符合以下四個條件：
1. 質優：提供優質蛋白質，含8種人體必需胺基酸，且配比接近人體的胺基酸組成，更易吸收利用。同時含動、植物不同來源的蛋白質，這樣互補作用最大，這也就是我們不能單一地只吃植物蛋白或只吃動物蛋白的原因。
2. 量足：日服用量保證成人每天能攝入24克優質蛋白質。
3. 高營養，少負擔：優質蛋白質粉應該是優質蛋白含量更高，而熱量、脂肪和糖含量更低，這樣才能有效幫助優化膳食結構，同時不增加身體負擔。
4. 均衡營養：優質蛋白質粉還要能提供其它重要營養素，如：鈣、膳食纖維等。鈣能夠幫助維持骨骼和牙齒的健康；膳食纖維可以促進腸道蠕動，維護腸道健康。
春節親友聚會增多，總免不了一番大吃大喝。隨之而來的可能就是各種腸胃不適、消化不良問題，導致腹瀉、便秘的發生。如何防治這些腸道問題呢？
補充益生菌
腸道的諸多問題都和飲食不均衡引起的腸道菌群失衡有關。補充益生菌，讓腸道菌群恢復平衡，很多腸道問題也就迎刃而解了。具體而言，補充益生菌有這些作用：
· 促進營養吸收
益生菌可以在腸內幫助分解食物，促進維生素，礦物質等多種營養元素的吸收。
· 雙向調節便秘和腹瀉
便秘和腹瀉都和不同的有害菌、病毒相關，益生菌的作用就是和有害菌爭奪腸壁上的空間，不讓便秘菌和腹瀉菌在腸壁上「定居」。另外，益生菌還可以調節腸道的酸鹼度，促進腸道的正常蠕動。
· 排毒養顏，清除口氣
益生菌可以抑制有害菌，清除腸道裡的各種有害物質，讓有害物質不會吸收入血，使皮膚更光潔；同時緩解腹脹、清除口氣。
· 預防感冒，增強體質
足量益生菌能覆蓋腸壁，形成免疫屏障，可避免有害物質對身體的侵襲。
選擇優秀的益生菌補充劑，需滿足五大標準：
1. 多種益生菌科學設計的配方，比單一的益生菌作用更好
2. 產品要有足量的活菌總數，以覆蓋全腸道
3. 益生菌要強健耐胃酸，這樣才能活著到達腸道發揮作用
4. 益生菌的有效性要經過科學試驗的驗證
5. 能夠在陰涼乾燥的條件下保存，無需冷藏，這樣既方便，又能保證益生菌的活性
說到新年願望，相信在大部分女性的願望清單中「永葆年輕」都有一席之位。外表年輕的關鍵就是皮膚要好。
要想皮膚好，膠原蛋白要補早
皮膚衰老的本質是膠原蛋白流失。因此想要留住好皮膚，就要留住肌膚中的膠原蛋白。研究顯示，人體膠原蛋白含量在20歲時達到頂峰，之後就走下坡路了，每10年會大約下降1000克。此外，生育、更年期和不良的生活方式如熬夜、節食減肥等，都會加速膠原蛋白的流失。所以要想肌膚維持青春姣好，膠原蛋白越早補越好。
膠原蛋白怎麼補？日常食補有點難
雖是吃啥補啥，但靠日常飲食補膠原蛋白其實很難吃夠量，而且還有脂肪或熱量攝入超標的風險。比如很多女性朋友喜歡吃豬蹄補膠原蛋白，其實這樣做，膠原蛋白沒補到位，還可能讓自己「貼膘」；還有的女性朋友靠吃燕窩來補膠原蛋白，性價比不高不說，由於燕窩本身不是小分子膠原蛋白肽，還很難吸收。因此還是建議廣大女性選擇專業的膠原蛋白肽補充劑。
如何選擇專業的膠原蛋白肽補充劑？
可以參考以下幾個要點：
1. 天然原料
來自魚皮的膠原蛋白肽是美膚翹楚，對皮膚及結締組織的膠原蛋白有加強補充作用。
2. 含量夠高
臨床試驗證明，每天要補充10克膠原蛋白肽，堅持至少28天，就會有循序漸進的效果。
3. 分子量夠小
當分子量在1000-3000道爾頓時，服用2小時就能進入全身循環，吸收率高達90%。
4. 添加協同增效成分
補充膠原蛋白肽的同時也要補充維生素C，後者不僅幫助對抗自由基，還有助於膠原蛋白的合成。
5. 有多項檢測報告
膠原蛋白肽產品是需要長期服用的，就一定要確保不含有害成分，比如不含激素、重金屬、農殘、塑化劑等。
6. 有科學試驗驗證效果
產品所宣稱的每一個功效，都應該有相應的試驗來確效。比如皮膚膠原蛋白密度提高、皮膚含水量增加的臨床驗證。
走在減肥路上的朋友們，最擔心的就是過年期間「每逢佳節胖三斤」。首先，要給這些朋友一個正確的減肥觀念，就是「減脂肪比減體重重要！」不要一味地追求掉秤！主要是看體脂率，腰圍是否下降。掌握下面這幾個新年飲食小訣竅，做到科學飲食，完全可以實現享受美食和減脂減重兩不誤。
· 飲食順序：好營養先一步，每頓飯可以先吃富含優質蛋白類食物，增強飽腹感，再吃蔬菜，最後進食主食，飯後再補充些益生菌，幫助消化。
· 飲食搭配：三餐中增加蔬菜和水果和優質蛋白攝入，減少米飯、麵條等精細主食攝入，適量多吃玉米、紅薯、燕麥等含粗纖維多的主食。如果主食和粗糧吃得少，可以補充B族維生素，能加快脂肪代謝，預防脂肪堆積。
· 烹飪方法：炸煎炒類食物要少吃，儘量選擇蒸煮類食物。
最後，健康是一切的根基，是所有人恆久不變的新年願望。在新的一年裡，希望大家能吃對，吃好，吃出健康！
來源：科普中國 健康時報 NBTV新聞丨編輯：浮笙