鹽焗鳳爪
材料
1、三黃雞鳳爪200克
2、粗海鹽500克
3、薑汁酒、蔥、白滷水。
做法一
1、將鳳爪洗淨、去甲，再用白滷水浸透；
2、蔥切成段，與少許薑汁酒拌勻與碗內；
3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用薑汁酒、蔥拌勻，然後用沙紙包好，蓋上海鹽；
4、將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內，以250℃焗40分鐘後即可食用。
鮮味秘笈：原汁原味，入口溢香，別具田園風味。
鹽焗鳳爪調理過程並不複雜，在調料的使用上，也十分簡捷方便。特選美國鳳爪，個大肉肥且膠質豐富，加入適量的食鹽，可極大地誘出鳳爪的香味，皮脆肉嫩，鮮美含汁。在高溫的烘烤中，鳳爪稍有焦香，少量油脂滲入爪關節中，多餘油脂揮發，使鳳爪柔軟中透出脆嫩，滋味十足。
鳳爪富含膠質，是美容菜餚的食材之一。鹽焗鳳爪清爽無湯汁，金黃鮮亮，作為涼菜，鹹鮮皆備、香味誘人。
做法二
材料：
雞爪500克（雞亦也可）、鹽35克、黃姜20克、雞粉30克、香料粉20克（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢手機15271517898，QQ449824916）、水2公斤。
做法：
1、 雞爪用流水浸泡20分鐘左右，把異味味去掉。
2 、鍋裡水加入鹽、黃姜、雞粉、香料粉20克燒開，再將雞爪放入鍋內煮5分鐘，關火，浸泡至水涼為止。
3 、將雞爪單獨撈出放入冷凍或冷藏。
小訣竅
如果需要雞爪顏色好看：
用一口不鏽鋼鍋將其燒熱關火，把黃芪100克放入熱鍋內，上面放帶孔的隔墊盛雞爪進行燻制30-50分鐘上色即可；或者用食用色素。
醬雞爪的做法
1.把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2.用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離。
3.把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了！
酸辣雞爪的做法
1.雞腳洗淨，對半斬開。
2.鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
3.把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。
4.準備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。
泡椒雞爪的做法
1.選雞爪：最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2.將雞爪從中間剁成兩半。
3.煮湯： 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4.將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。
5.將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6.將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
五香雞爪的做法
1.雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半. 鍋裡放水，燒開,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘後,出鍋瀝乾水份。
2.先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。
3.等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。
4.再加入一些老抽，拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開，轉中火，煮至湯將幹時，再加入適量鹽調味。
5.熄火，起鍋。 就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
虎皮鳳爪的做法
1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗淨，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾。
2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。
3.鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。
辣雞爪的做法
1.雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。
2.鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
白雲鳳爪的做法
1.冰鮮雞爪買回來洗乾淨後，剪去指甲。
2.先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，鹽1湯匙，水2碗放入鍋內煮開。放涼後，放入冰箱冷藏。
3.雞爪放入冷水鍋內，放一湯匙米酒和拍扁的生薑同煮，冷水要沒過雞爪，用中火煮開後馬上熄火，將雞爪撈出。
4.提前一天用冰格冷凍一些冰塊（用的水應是涼開水），開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水，將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時。
5.然後將雞爪和半個紅椒切片後，放入煮好並冷藏過的糖醋汁裡浸泡。
6.將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃。
關注我們，您將免費收到更多美食資料！
▲ 歡迎大家添加QQ449824916，加微信15271517898(手機）；成就精彩人生！每天免費為你分享最新美食資訊！將此文章分享給你最好的朋友，幫助他們一起學習成長！人因夢想而偉大，因學習而改變，因行動而成功！看完這篇文章，記得轉載分享給你最好的朋友，因為您的愛心，會幫助更多人成功，感謝您的支持。
【匯滷名門香料包產品】
九九鴨脖，鄉巴佬熟食，五香滷水，潮州滷水，武漢周黑鴨，川式滷水，醬豬蹄，醬豬頭肉，德州扒雞，霸王鴨，麻油雞，外婆神仙雞，大盤雞，麻油鴨，杭州醬鴨，鹽水鴨，麻辣燙，單縣羊湯，陝西涼皮，涼菜紅油，桂林米粉，酸辣粉，過橋米線，土豆粉，十三香小龍蝦，油燜大蝦，滷水龍蝦，麻辣小龍蝦，濃香型龍蝦，憶口香龍蝦，海鮮大咖，啤酒烤鴨，神仙鴨，藥膳鴨，牛肉湯料，饞嘴鴨，鹽焗雞，洪瀨雞爪，泡椒鳳爪，饞嘴牛蛙，麻辣香鍋料，正宗醬牛肉，麻辣兔頭，道口燒雞，蘭州拉麵，牛肉板面，加州牛肉麵，重慶小面，四川牛肉麵，襄陽牛肉麵，河南燴麵，廖排骨，燒烤料，烤羊腿，東北醬骨頭，滷狗肉，重慶雞公煲，黃燜雞，香酥雞，柴火雞，溝幫子燻雞，海鮮滷水，香腸灌腸紅腸五香粉，香辣蟹，香辣蝦，羊蠍子，麻辣羊蹄，饞嘴魚，灶臺魚，烤魚，酸菜魚，沸騰魚，百歲魚，農家燉魚，石鍋魚，飄香魚，火鍋魚，火鍋雞，神仙鴨，乾鍋鴨，砂鍋料，鐵鍋燉大鵝，蒜蓉生蠔，菌鍋火鍋，牛肉火鍋，骨湯火鍋，羊蠍子火鍋，魚頭火鍋，花江狗肉火鍋，啤酒鴨火鍋，酸湯火鍋，筋頭巴腦火鍋，重慶傳統火鍋，沸騰魚，酸菜魚火鍋；等等各種香料包。
◆手機：15271517898（微信） 18807205617
◆淘寶網名：東方食神滷料包
◆技術支持：QQ449824916 郵箱：449824916@qq.com
【產品介紹】
配以多種上等中草藥，區別於普通香辛料；打磨成粉末狀的產品；由中國滷菜名廚，國家高級滷菜技術工程師提供精緻配方，是10多年高檔酒店實操工作經驗精心研製，按照嚴格比例精心配製而成。
提示：如何購買滷料包
可直接撥打電話15271517898，或者加QQ449824916，加微信15271517898。
購買滷料包，提供技術支持，3份起免郵費；所有料包附帶詳細技術資料。
東方食神名廚網微信公眾號：wuhan797
東方食神滷菜香料包微信公眾號：wuhan787
▲ 歡迎大家進入我空間，廣交天下廚友：http://user.qzone.qq.com/449824916/2；
加我QQ449824916，滷料包諮詢加微信15271517898。
▲ 淘寶地址：http://item.taobao.com/item.htm?id=21834580252&qq-pf-to=pcqq.c2c