腰果蝦仁炒黃瓜

2021-02-17 小魚小食堂

腰果蝦仁是一道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。喜歡吃這道菜的人很多，我也是其中之一。飯店裡的蝦仁都是發過的，去飯店吃飯的時候，蝦仁基本都不吃的。因為沒有家裡做的材料新鮮，吃著太脆了沒有質感所以不喜歡。想吃這道菜完全可以自己來做，比外面乾淨也比外面好吃。

腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富。它富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1.b2.b6，具有補腦、養血、補腎、健脾、下逆氣、止久渴的功效。蝦仁更是高蛋白低脂肪的食物，這兩種食材和黃瓜搭配在一起，既好吃又營養，真的非常美味！

用料：

腰果仁    100克

蝦仁        200克

黃瓜        1根

胡蘿蔔    半根

澱粉        適量

料酒        適量

蔥花        少許

蛋清        半個

蒜瓣        2瓣

生薑        幾片

鹽            適量

糖            少許

步驟1

蝦仁洗淨瀝乾水分後，用半個蛋清，少許料酒和澱粉，一點點香油攪拌均勻，醃製15分鐘左右。

步驟2

腰果放在烤箱裡烤熟後晾涼備用，（也可以買現成的熟腰果）。黃瓜去皮去瓤，切成小丁，胡蘿蔔也切成小丁。蒜頭拍碎。

步驟3

煮一鍋水，水開後放少許鹽，料酒和油，將蝦仁下鍋煮1分鐘後撈起瀝水。因為蝦仁裡的蛋清，所以水裡會有蛋花。

步驟4

再將胡蘿蔔和黃瓜下水煮30秒後撈起瀝水。

步驟5

重新起鍋下少許油，油熱後下蔥姜蒜爆香。

步驟6

蔥姜蒜炒出香味後，加腰果、黃瓜和胡蘿蔔翻炒2分鐘。

步驟7

最後沿鍋邊灑熱水，加蝦仁和適量鹽翻炒均勻即可。

顏色鮮明，味道清淡，又能同時吃出堅果和蝦仁的甜，黃瓜和胡蘿蔔的清新~

開開心心吃完這一整碟，也不會長胖哦！

隨著年齡的增長，小魚吃東西越來越清淡，對待人情世故越來越寬容，不亂發脾氣也學會了忍讓，慢慢地有了一顆成長的心。也開始害怕聽到任何與病痛有關的事，最大的心願變成了全家人身體健康。相比一兩年前迫不及待要去看遠方的心，我更希望花十分之九的時間在溫柔燈光下和家人一起下廚做飯~

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