抹茶紅豆酥餅---Chefmade學廚 13寸不粘金盤(WK9042)

2021-03-04 學廚烘焙

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學廚的模具，在做工和手感上都是棒棒噠。不粘塗層讓我完全不用擔心脫模的問題，各式新穎造型更是激發了我潛在的靈感

配方有疑問或對烘焙感興趣

的都歡迎與她交流！

特別聲明：該配方由原作者授權，在學廚烘焙食譜平臺發布。


抹茶紅豆酥餅

Red bean cake

編輯：CHEFMADE學廚

配方

主體

抹茶粉(水油酥)5g

普通麵粉(水油酥)

195g

水(水油酥)

85g

豬油(水油酥)40g細砂糖(水油酥)

35g

豬油(油酥)90g普通麵粉(油酥)

195g

抹茶粉(油酥)5g紅豆餡(油酥)

800g





模具：chefmade學廚 13寸淺款金盤

規格：34.5x24.6x2.5cm

Step.01


把水油酥的材料放入麵包機桶內揉面15分鐘左右

Step.02


油酥的材料混合均勻後揉成團

Step.03


把水油酥和油酥麵團蓋上保鮮膜醒30分鐘

Step.04


油酥和水油酥各分成30個麵團

Step.05


取一個水油酥擀開包住一個油酥，收口朝下放置

Step.06


擀成長舌狀捲起，全部都做好

Step.07
再把小卷收口朝上稍稍壓扁，擀開，捲起

Step.08


全部做好後蓋上保鮮膜醒15分鐘

Step.09


紅豆餡分成25克一個，取一個酥餅皮用擀麵杖擀開

Step.10


放入豆沙餡，像包包子一樣包好

Step.11


收口朝下放置，稍稍壓扁

Step.12


烤箱160度預熱好後，放入烤箱中層160度烤25分鐘即可



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