其實，三種顏色的番薯都含有膳食纖維、維生素C、鉀元素等，並且吃起來都很有飽腹感。
但它們也有各自的營養價值。養生君這就帶您一起看看~
1. 紅薯——類胡蘿蔔素冠軍
紅薯糖分多、甜度大，澱粉較少，質地較軟。最重要的是，紅薯的類胡蘿蔔素含量較高。
類胡蘿蔔素中的α-胡蘿蔔素有助於預防心腦血管疾病和癌症；β-胡蘿蔔素可以在人體內轉化為維生素A，這有利於保護視力；而葉黃素等則有利於視網膜和心臟的健康。
2. 白薯——澱粉冠軍
白薯澱粉含量高，吃起來粉粉面面的，口感較幹，因此，可以當做主食來吃。
但要注意的是：白薯蛋白質含量較低，當主食吃時，建議搭配一些高蛋白的肉類 。
3. 紫薯——花青素冠軍
紫薯相對紅薯、白薯來說，澱粉含量稍低、蛋白質含量較高。而它的糖分含量則受品種影響。紫薯還含有鐵、鋅、鎂等微量元素。
紫薯最重要的營養價值是花青素。花青素具有抗氧化、保護肝臟、清除自由基、改善腸道菌群等作用，特別有益於皮膚和眼睛的健康。
很明顯，三種番薯各有優勢，你喜歡哪個，就選哪個嘍！
雖說小番薯們既好吃又有益健康，但還是有人會擔心，不同顏色的番薯會不會是轉基因的？
養生君可以肯定地回答，不是。
白薯的色素含量很低，因此呈白心；紅薯含大量的類胡蘿蔔素，因此是紅心（或黃心、橙心）。而紫薯含較高的花青素，所以是紫心。
這個顧慮被打消了，估計不少人會毫不猶豫地吃起來。但實際上，吃番薯並不是多多益善。
根據最新中國居民膳食指南建議：成人每天的薯類攝入量為50~100g。
估計不少愛吃番薯的朋友會覺得吃這麼點不過癮，但大家還是要控制一下。
畢竟不少人有過這樣的經歷：吃太多紅薯後，會覺得脹氣、燒心，甚至會吐酸水、不停地放屁。
紅薯裡含有一種氣化酶，吃多了容易在胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，從而引起腹脹、打嗝、放屁、吐酸水等不適。
建議：
1. 延長蒸煮時間，可以破壞紅薯中的氣化酶，食後就不易出現那些不適症狀了。
2. 用紅薯代替部分主食。這樣既調節了口味，還能減輕或消除腸胃的不適感。
3. 把紅薯當做加餐零食，放在早餐或午餐時吃，這樣可以給腸胃充足的消化時間。
既然番薯既可以做主食，又可以當零食。那麼怎麼烹調它更好呢？
（圖源 / 網絡）
常見的番薯製作方法主要有：蒸、煮、烤，炸，微波等等。
蒸：營養成分不易流失。
煮：營養成分容易溶入水中，導致部分營養成分流失。建議把番薯切小塊，煮成粥或糖水可以減少營養流失。
烤：烤制時，紅薯裡的可溶性糖分和少量蛋白質會發生反應，因此焦香味十分濃鬱，但烤制過程中會流失部分營養。
炸：營養成分會遭到極大地破壞。
微波：能最大程度地保留營養成分。
講真，養生君最喜歡還是烤紅薯。每次吃烤紅薯時，養生君都恨不得把皮也吞下去。估計有不少人也和養生君一樣吧！可問題又來了！
答案是不要吃！
首先，番薯皮中含有生物鹼，吃了容易引起腸胃不適。
其次，番薯在生長過程中容易得黑斑病，誤食的話，輕則會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者會出現高熱、頭痛、嘔血、昏迷症狀，甚至死亡。
因此，看到番薯皮上有褐色或黑色的斑，趕緊丟掉吧！