冬天也許是某種天道的隱喻。
自然巡迴的低谷，極致生活的冰點。
在冬天的夜晚，尤其殘酷。
本能驅使我們嚮往有溫度的人、吃食和情緒。
尋找一種生活方式去反抗風雪中的不堪。
因為，
我要我心溫暖，哪怕世界再冷。
寒冷季節裡的溫暖心意總是叫人留戀，冬日夜，請開始好好使用這些器物吧。
不進廚房的人無法理解搜集鍋碗瓢盆的樂趣。
男人們的座駕，貴婦們的包，
試著用同樣的邏輯去體味吧。
在熱愛吃食的玩家心中，它就是驕傲的「小公舉」。
|迷你土鍋|
可以用來做小份的桌面料理，或者當食物的盛器也不錯，肉餅子燉蛋，或者一個捲心菜包肉，再者一個獅子頭最贊。
|小號土鍋|
最適合煮一人或兩人份的米飯。
|中號土鍋|
扁平的底正好可以做壽喜燒，食物放在平底上陳列會很誘人。
|大號土鍋|
用途最多，根據造型，有適合火鍋的，適合日式壽喜燒的，適合煮大煲炊飯的，適合做麻辣燙的，幾乎是萬能料理幫手。
溫潤的陶土質地相比電器總是讓人更覺窩心，一口鍋，日日用，慢慢帶上煙火氣，帶上日常的痕跡和瑕疵，也帶上屬於你的生活味道。
美食界自有它的矯情。
除了陶器的特性之外，
土鍋額外的部分是由制鍋的陶土種類決定的，
不同產地的土會混入料理的微量氣息。
傲嬌法則「土滋味，泥氣息」，
料理人深諳此道。
1：使用前先用淘米水或麵粉水煮20-30分鐘，放涼後倒掉，再洗淨晾乾。這是為了用澱粉質地的小顆粒來填充鍋身的氣孔，增加土鍋強度，令另其強韌，不易燒裂。
2 ：土鍋使用後，請放涼再清洗，驟冷驟熱容易導致破裂。
3： 鍋底在溼潤狀態下禁止火燒，同樣容易導致破損。
4：在沒有特殊說明的情況下，土鍋不可以用來做油炸料理。比如天婦羅或炸雞塊。也不可以空燒。
5 ：每次使用後，食物不要放在裡面過夜，容易吸味，應該立刻清洗，然後自然乾燥。
6 ：部分土鍋只能用明火，不能用電磁爐。
炊具備好，圍裙加身。
廚房交響曲倒計時三秒。
炊燒燉煮過暖冬，
豪華精選實用簡單的暖胃食譜。
三道寶典，
暖胃暖心暖愛人。
|三道暖鍋暖胃食譜|
1.「雞腿炊飯」· 炊
2.「壽喜燒」· 燒
3.「亂燉」· 燉
往往多次重複的日常生活細節，
定是來日情感歸本的線索。
比如下米煮飯。
日本煮飯仙人「村嶋孟」曾說，
不好吃的叫做米飯，好吃的叫做飯，
暴君般捍衛稻米與料理文化。
學會煮一煲白飯也同樣重要，
請上一碗「黯然銷魂飯」。
1 ：淘米。反覆衝洗淘米直至水面比較澄清。（的確會損失部分米糠的營養，但會換來更清透美妙的米飯口感。）
2 ：浸泡。淘米之後倒掉淘米水，按照自家米的吸水性加適量過濾水或純淨水。浸泡至少半小時。
3 ：開大火，煮開。
4 ：略開鍋蓋，轉小火慢慢收幹水分。
5 ：差不多收幹水分的時候，蓋上土鍋蓋子，轉大火猛攻15s。
6 ：關火，利用土鍋超強的蓄溫性能，燜20分鐘。
7 ：香噴噴的白米飯就煮好啦！
回歸到湖湘文化。在常德，有一句民諺是：「 不願朝中為駙馬，只要燉缽爐子咕咕嘎 」。無論是親朋好友歡聚小酌，還是紅白喜事大擺流水宴席，缽子菜種類數量絕對是衡量主人誠意的重要參數。
小氧的媽媽是一位廚藝絕倫的主婦，光家裡大小不一的土缽就有數十個。離開家鄉來長沙工作之後，才猛然醒悟到缽子菜是湖湘地區獨具一格的餐飲習俗。
精選了幾道經典常德缽子菜，如此食材（葷素）搭配都是口碑相傳百吃不厭的地道風味。
缽子菜通常都是葷菜打底，葷菜吃過一輪湯汁出落，再配以清爽素食。用炭火、煤火、酒精爐子各類小火煨著，其中以炭火因火力強勁且均勻最勝。友人冬日小聚，喝酒暢聊，既能延綿不斷提供下酒菜，又絲毫不容擔心天冷菜涼。
如果想試試常德缽子菜的經典風味，記得小氧如下菜單。
請吃過的食客們選出你摯愛的經典搭配
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冬日吃暖鍋，炊燒燉煮。請多吃一點，再多吃一點吧~
本文授權轉載自一人食，（ID：yirenshi001 ），原題目為《寒夜食暖鍋，炊燒燉煮過冬至》，如需轉載請徵得同意並標明出處。
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