財務造假、退市、被調查起訴、任命臨時清盤人、運營營銷自救……接連數月瑞幸咖啡活躍在輿論的風口浪尖，但最近出現有趣的風向轉換，它的咖啡似乎賣得更火了。以昆明為例，單店銷量增加明顯。瑞幸咖啡正積極努力回歸業務正軌，早在4月份就啟動新的營銷策略：私域社群+精細化運營。
昆明單店銷量增加明顯
"最近的快樂都是瑞幸咖啡給的。"這是一位昆明消費者的一條微博內容。記者在微博上梳理同城和瑞幸咖啡相關信息顯示，經歷風波後人們對其消費熱情似乎並沒有受到影響。
這些天的中午時分，記者在一些瑞幸咖啡的店面注意到，前往購買咖啡的人三三兩兩，有時甚至排了長隊。據業內知情人士透露，瑞幸咖啡在昆明經過門店優化調整、調整營銷、運營策略等一系列措施後，近一段時間以來單店銷量增加明顯。
據一些昆明經常消費咖啡的人士講述，從他們的觀察來看，瑞幸咖啡的新產品瑞納冰系列銷售不錯，但咖啡類產品仍佔據最主要類別；銷量高的還是商場和辦公樓店，主要銷售時間段是在早上和中午上班高峰期；伴隨著新學期的正常開學，瑞幸咖啡昆明的大部分大學店相繼復工營業，並迎來不錯的銷量。
種種跡象顯示，瑞幸咖啡正積極努力回歸業務正軌。據國內多家媒體報導，今年上半年，瑞幸咖啡的客戶滿意度達到99.89%；今年下半年，瑞幸咖啡的主要管理目標是保持運營穩定，持續為消費者提供高品質的產品和服務。
扎堆上新滿足多元化需求
在市場端，普通消費能感知到瑞幸咖啡變化的，除了門店優化、銷量增加等而外，扎堆上新便是另一個比較明顯的變化。有媒體根據瑞幸咖啡App的不完全統計，剛過去的8月，瑞幸門店已上新10多款咖啡和茶飲，包括節日限定款和季節限定款；9月初，截止目前已上新4款創意咖啡和茶飲。
最近圍繞"乳品升級"概念打造的網紅飲品層出不窮，瑞幸咖啡也上新推出了厚乳拿鐵系列。這是在經典拿鐵咖啡基礎上推出的"升級版"，採用先進冷萃工藝濃縮萃取製成的精選冷萃厚牛乳,打造牛奶與咖啡的更高融合度。
有網友嘗過厚乳拿鐵後評價說：奶咖竟然能這麼香!先是熟悉的濃鬱咖啡風味挑動味蕾,緊接著馥鬱的奶香盈滿口腔,咖啡的"濃"和牛奶的"醇"讓口感更有厚度,但一點兒也不膩。整體來說,這杯瑞幸厚乳拿鐵醇香四溢,精選冷萃厚牛乳和咖啡的融合讓口感更飽滿。
據瑞幸咖啡雲師大實驗中學店店長餘青雲介紹，瑞幸咖啡產品是多樣化的，從8月開始到現在先後不斷上新接近二十多種不同產品。據相關研究表明，新品是2019年快消品銷售增長主要驅動因素之一，新品對於快消品增長貢獻率達到46%。這也是為了滿足多元化的需求。
記者在瑞幸咖啡官方微博關於厚乳拿鐵相關推文中看到，眾多評論者對於"嘗新"熱情洋溢，忍不住馬上要點一杯。厚乳拿鐵，使得咖啡從名字、顏值、口感上進行升級，多元化的飲品內涵使得咖啡的門檻不斷降低，打破非咖啡愛好者對咖啡的刻板印象，成為吸引消費者的一大因素。
精細化管理讓00後兼職夥伴收穫滿滿
扎推上新也有拉新的目的，那麼如何促成更多復購呢？和之前簡單粗暴的補貼相比，瑞幸咖啡最近採取了更為精細化的私域社群式玩法。
"優惠策略有了變化，優惠方式也越來越多樣化。"據餘青雲講述這些措施立竿見影，這些也給門店單量不少提升，他也帶著夥伴主動溝通組建微信群等，給顧客做好溝通交流，提升門店服務水平，爭取和每一個顧客成為朋友，提升產品的復購率。據悉，瑞幸咖啡私域用戶就已經超過了300萬人了。
餘青雲2019年10月1月入職，先後呆過3家店，和之前相比，他最大的感觸就是管理更精細化了。"食品安全、人員、物料、服務要求等各方面越來細緻，比如仔細規劃門店物料管理，做好效期管理以及到期廢棄，確保廢棄精細到克，讓門店成本管控越來越好。"
"咖啡師不僅僅是做好每一杯咖啡，而且做到微笑服務顧客，傾聽顧客的需求，同時做好門店的品控管理，確保做好食品安全管理，讓每一位顧客朋友都滿意。"這樣的精細化管理也讓00後兼職夥伴楊俊聰收穫頗多，"在工作實踐中，我明顯覺得自己責任心有了明顯的提高。"
楊俊聰是瑞幸在昆明呈貢區昆明理工大學的一名兼職夥伴。他於2019年11月份入職，在完成線上自學、線下培訓、門店帶訓後，拿到了咖啡師資質，就開啟咖啡師之旅，流轉於昆明多家門店學習、支援、成長。
"在工作實踐中，我認識了很多小夥伴，從他們身上找到了閃光點，見賢思齊，積極向上，向我的店長們看齊。"據楊俊聰講述，瑞幸薪資也是比較可觀的，以時薪制方式發放每個月的勞動報酬，在滿足工時要求情況下，其餘時間都是比較有彈性的，可以滿足自己的任意支配。
（來源：雲南信息報記者 黃超）