作者：不會唱《光陰的故事》的大右
喝威士忌的時候，到底要不要加冰？
在威士忌圈中，加冰還是純飲常年都是兩派玩家所爭執不下的問題。
加冰派認為，威士忌加冰不止可以喝到溫度更合適的威士忌，同時還可以使得威士忌的香味緩慢釋放，從而品嘗到不同濃度階段的威士忌。
▲（image：atabula.com）
而純飲派的看法，則是認為喝威士忌加冰加蘇打這類方式會讓品酒的過程變得不嚴謹，同時也是對於傳統威士忌製造商的一種不尊重，最傳統的方式，應該是在喝前用膠頭滴管加兩滴水，從而打開威士忌的香味，這樣既可。
▲（image：mydays.de）
不過其實，加冰與純飲，這也不是道單一的選擇題，相反的則是一開放性的議題，除了前面兩者選擇之外，會玩的人們還會採用對半加水、對半加冰、加水加冰、霧狀飲法、甚至是加熱水等多種方式。
▲（image：Livemint）
那麼，在今天這期《老司機的十件套》中，讓我們先從最基本的威士忌推薦開始吧。
1
聊到威士忌，不得不提的當然是 1824 年、創立於蘇格蘭高地斯佩塞（Speyside）地區的酒廠 The MACALLAN。許多人第一次接觸、也最廣為大眾所接受的，就是用雪莉橡木桶熟成的威士忌，而 MACALLAN，就是一個為許多人打開雪莉桶威士忌世界的威士忌品牌。
▲（image：SF Funcheap）
當中，還得說到一瓶 MACALLAN 18yo。
這款酒是以最正統的雪莉桶熟成為主基調，顏色偏向琥珀色和紅棕色，味道夾雜著泥煤味、橡木香以及清淡的橘香，MACALLAN 18yo 亦曾經接近 20 年的時間蟬聯臺灣 Single Malt Whisky（單一麥芽威士忌）銷售冠軍，獲獎更是無數，在 2004 年 5 月獲得《Whisky Magazine》「世上最佳純麥威士忌」稱號首位，還有國際佳釀競賽金獎等等...
▲某寶售價 2000 左右。（image：pulsd.com）
由於這款酒地位很高，以至於喝威士忌時候，就會讓人先入為主地認為，MACALLAN 18yo 就是好的威士忌味道，也使得雪莉桶威士忌廣為流行。
當然，MACALLAN 18yo 也已經是進階玩家的選擇了，如果剛入門的話，MACALLAN 12yo 以及 Glenfiddich 12yo 都是不錯的選擇，雖然兩個品牌都來自斯佩塞，但口感方面卻是大有不同，兩者都試試，你就知道你是喜歡口味輕、還是口味重的威士忌了。
▲MACALLAN 12yo 某寶售價 300 左右，Glenfiddich 12yo 某寶售價 200 左右。（image：Glenfiddich）
2
談入門級單一麥芽威士忌，還想推薦一款來自泰斯卡 TALISKER 的 10yo。
創立於 1830 年、位於蘇格蘭斯凱島 isle of skye 的泰斯卡酒廠，號稱海王波塞冬寵兒的它，還是著名調和威士忌尊尼獲加 Johnnie Walker 的原漿酒之一，以當地海景峽灣為包裝盒封面，也是其很有辨識度的標識。
▲（image：Capital FM Kenya）
而這款 TAILSKER 10yo，其優勝之處就在於性價比很高，且足夠有特色，渾厚的泥煤味以及海鹽味，入口第一感的話會有些衝，有點像是胡椒味，但卻勝在回味不錯，些許微甜的感覺。
同時，據很多人說這是一款非常不錯的輔餐威士忌，搭配海鮮效果極佳，但大右我沒試過，就不予置評了。
▲某寶售價 180 左右。（image：gewoonvoorhem.nl）
3
除了單一麥芽威士忌外，在威士忌這品類當中還有一個必須得提及的便是調和威士忌，在文章前面，也已經提到了頗有名氣的調和威士忌品牌尊尼獲加。不過在這裡，我想說的是一個比較冷門的調和威士忌品牌 — — 白馬 WHITE HORSE。
由 Peter Mackie 創立，品牌名字的來源是取自於 18 世紀早期位於蘇格蘭愛丁堡一間著名的旅館 The White Horse Cellar Inn。
▲（image：Alkoblog）
而在眾多混合威士忌當中，白馬威士忌最突出的特點莫過於是其濃厚的「鄉土氣息」，那股鄉土芬芳非常獨特，同時，由於在自家的酒中加入了 Lagavulin 的威士忌，使得其更具濃厚的泥煤香氣和煙燻味。
2007 年時候，WHITE HORSE 更是榮獲《威士忌聖經》的「年度最佳混合威士忌獎」。
▲（image：Ray Massey）
4
Lagavulin 樂加維林，與另外兩個品牌 Ardbeg、Laphroaig 被人們共稱「艾雷三大」，前身為 Kildalton、始建於 1816 年、由 John Johnston 創立，由於其酒廠位置位於港口邊，蒸餾廠的水透過流水，過程中攜帶許多泥煤，同時品牌使用洋蔥型的蒸餾器，使得出品的酒款有著強烈的泥煤及海水味，複雜度也使得口感變化十分精緻。
By the way，WHITE HORSE 的創立人 Peter Mackie，是 Lagavulin 的老總~
▲（image：Maha）
借用知乎上@酷愛酷狗的袋鼠寫的一段話：
Lagavulin 的意思是工廠所在的山谷，18 世紀中期 Lagavulin 樂加維林酒廠就建造在艾雷島上，艾雷島的威士忌是蘇格蘭威士忌中，口味最複雜、口感也是最強烈的，由於許多不同元素，造就了 Lagavulin 樂加維林酒廠的特別，特別是艾雷島的泥煤、油松、青草、及長於沼澤帶的長春花、石男屬植物，還受到海草與海浪的影響，因為海砂中有豐富的鹽分，使之經過泥煤的水質，展現出複雜的泥煤味、碘味及海水鹹味在酒的味道上。
▲大部分酒廠的入門酒款是 10 年或者 12 年，但 Lagavulin 不一樣，它的入門款是 16 年，某寶售價 500 左右。（image：veviskyi.com）
5
接著，還想講講同為「艾雷三大」的 Ardbeg，與前面的 Lagavulin 同位於艾雷島，由邁克道格爾家族（Macdougal）在 1815 年所創立。
要說到品牌酒款最大的特色，莫過於是其擁有的強烈煙燻味，號稱真正的泥煤之王，即便是品牌威士忌中算是「輕泥煤」版本的 Supernova，雖說表示泥煤燻蒸程度的酚值較低，但是泥煤、煙燻味也是給人一種非常深遠的感覺。
▲（image：The Whisky Ledger）
如果非常沉迷於威士忌中的泥煤味的話，相信 Ardbeg 絕對不會讓你失望，其在 2008 年獲選全球年度威士忌的 10yo、2009 年獲選全球年度威士忌的 Uigeadail、2010 年獲選全球年度威士忌的 Supernova 都是很好的。
▲Ardbeg 10yo 某寶售價 350 左右、Ardbeg Uigeadail 某寶售價 500 左右、Ardbeg Supernova 某寶售價 3000 左右。（image：All Things Whisky）
6
Caol Ila，坐落於阿斯凱克（Askaig）港附近的一家酒廠，曾經一度是蘇格蘭艾雷島出口量最大的酒廠，歷史上，Caol Ila 曾經只是扮演原酒供應的角色，後來才開始生產自家的單一麥芽威士忌。
哦對，多嘴說一句，大部分的單一麥芽威士忌，都不是用單一一種雪莉桶熟成，可不要被字面上的話給欺騙。
▲（image：gearptrol.com）
而在口味上面，由於艾雷島特殊的地理位置，Coal Ila 的威士忌在口味上著實頗為特殊，混合了煙燻、青草以及泥煤多種風味，而以海水作為冷凝器的冷卻水源，也使得酒款帶有一絲獨特的海鹽味。
有意思的是，許多人都將 Caol Ila 12yo 稱之為艾雷島中的泥煤戰鬥機，可以說是非常給力的評價了。
▲Caol Ila 12yo，某寶售價 200 左右。（image：BEXSONN）
7
接著第六個推薦，同樣是來自蘇格蘭地區的艾雷島，也是當地非常有代表性的品牌、創立於 1779 年的 Bowmore。
▲（image：parched.asia）
與前面所提到的 Lagavulin 以及 Ardbeg 有所不同，在口味方面，Bowmore 的威士忌沒有像前兩者那般極為濃鬱的煙燻泥煤味，它口味則是更輕一些，突出了深色水果味的「溫柔版」泥煤威士忌，口感也更為容易接受。
值得一提的是，現在 Bowmore 酒廠已經賣給了日本三得利酒業，但還是獨立運作的。
▲Bowmore 的入門款是 12yo，某寶售價在 200 左右。（image：The Distant Thunder Whisky Club）
8
Port Ellen，說實話，按品牌名字去某寶搜的話，擔保大兄弟你要嚇一跳，分分鐘都是 5 位數的事情。
當然，這也是事出有因的，作為眾多威士忌收藏家追捧的威士忌品牌，Port Ellen 身上有著太多的美譽，同時因為其在 1983 年就宣布停產，更是讓其出品的酒可遇不可求。不過，這也應該只是止於上年的事情了，因為品牌在 2017 年 10 月份的時候也宣布將重新開廠。
▲（image：Whisky.com）
雖說如此，卻有許多人認為，重新開廠的 Port Ellen 並不特別讓人值得期待，原由在於，Port Ellen 最彌足珍貴的威士忌來自 80、90 年代調和威士忌急劇上升的時期，而荒廢了 30 多年的酒廠，釀酒設備、釀酒師也已不是原班人馬，在品質方面，大有可能會跟以往有所差距。
不過，Port Ellen 之後的表現到底會如何，大右覺得還是可以稍稍期待一下的。
▲（image：All Things Whisky）
9
最後兩款，讓我們離開歐洲，回歸同樣受人熱捧的日本威士忌。
雖說日本威士忌師從蘇格蘭，但在工藝、原料和口味上也早已有很大的區別，名聲也是非常不錯的，記得之前，一瓶 1960 年的輕井澤威士忌拍出了約 92 萬港幣的高價，創造了單瓶日威價格世界記錄；而全套羽生「撲克牌系列」威士忌也同樣是創下了系列日本威士忌拍賣的世界紀錄。
▲（image：WhihiskyIntellgence.com）
說到日威，不得不提的當然是日本兩家代表品牌，三得利和 Nikka，而這裡，讓我們從三得利聊起。
最開始的三得利，是由山崎蒸餾廠開始，之後才由創始人鳥井信次郎發展為三得利酒廠，目前來說，三得利有三款威士忌非常有名氣，分別是山崎、白州和嚮，口味方面，則是非常符合亞洲人口感的柔和。
▲（image：NOMOOO）
10
Nikka，旗下擁有兩家蒸餾所，分別是餘市以及宮城峽，這兩家蒸餾所都是各自釀造以大麥麥芽為原酒的威士忌，當然，也不儘是大麥麥芽，在宮城峽蒸餾廠還生產著以玉米等穀物為原料的威士忌。
同時，根據蒸餾器等釀製設備以及酒桶的不同，生產和儲存的麥芽威士忌種類也各不相同。
▲（image：d.hatena.ne.jp）
而 Nikka 的創始人竹鶴政孝，跟三得利也是有著千絲萬縷的關係，他曾經作為留學生被派往蘇格蘭，學習了正宗的蘇格蘭威士忌釀造技術，回國後的他，與鳥井信次郎相識，加入了他的山崎蒸餾廠，之後因為理念不合，才自己創立了餘市蒸餾廠，品牌 Nikka。
與三得利有所不同，Nikka 酒廠的出品，更專注於傳統蘇格蘭工藝，目前來說，品牌擁有竹鶴、餘市、宮城峽三個系列。
▲（image：LikeJapan.com）
以上，就是今天《老司機的十件套》十款威士忌推薦。
最後多嘴說一句，由於各威士忌熟成方式、熟成時間長短不一樣，所在口味上也是大有不同，不過，每個品牌的入門款基本都能很好地反應品牌酒款的特性，所以如果有興趣入威士忌這個坑的話，不妨從各入門款慢慢試起。