對於巧克力一直都有那麼一批忠實粉絲
他們從來都不會拋棄巧克力那種
最香醇的味道
即使是在這個並不適合厚重味道的炎熱夏天
……
但是你不說，不代表小伊不關心
如何能拋棄厚重
又能最大程度的保留香醇的巧克力味呢？
如果你還不知道，就讓小伊來教你做！
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【草莓松露】
先來說說小伊品嘗後的味覺體驗吧！首先外層的餅乾脆片在與科麥草莓粉混合後，酸甜酥脆的味道絕對是刺激味蕾的關鍵，在一口咬下去後脆脆的齒感與球心裡軟軟巧克力的柔滑即衝突又契合。脆與軟、香醇與酸甜、厚重與清新，在它的身上你都能找到。
稱量
草莓果蓉倒入鍋中
與巧克力混合
①.牛奶巧克力、苦甜巧克力倒入盆中，科麥草莓果蓉、轉化糖、葡萄糖漿混合煮開後倒入盆中與巧克力攪拌混合均勻，降溫至35℃拌入黃油，均質乳化至順滑。
降溫
②.倒入裱花袋中，平鋪在大理石或不鏽鋼檯面上降溫至28℃時灌模。
灌模
③.擠入巧克力球殼中和殼口齊平，巧克力房隔夜存放（溫度18-20℃；溼度50%-60%），隔夜熟成。
封口
④.巧克力調溫後封口，封口後立刻反面置回，靜置凝結至球體較圓整。
⑤.科麥草莓粉與雅樂可佳咔餅乾脆片混合拌勻，備用。
裹巧克力
裹滿薄脆
⑥.手套上塗抹調好溫的巧克力裹入巧克力球，放入餅乾脆片混合物中翻滾混合至表面均勻裹滿薄脆。
食譜演示主廚：王龍豔師傅
科麥（上海）烘焙食品貿易有限公司巧克力組主任，從事烘焙行業已有十多餘年，曾與多位世界MOF西點大師共事，並赴義大利系統學習意式冰淇淋gelato，擅長巧克力、西點、Gelato等多領域。