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今天一則「張雨綺剪八爪魚」的小視頻火了，視屏中，張雨綺面帶微笑「瘋狂的各種剪剪剪」，把一條活生生的八爪魚剪得「面目全非」。張雨綺曾經和羅志祥合作過《美人魚》，而在電影中羅志祥飾演的就是一條八爪魚。網友們猜測這是內涵羅志祥腿太多，給他修剪修剪，具體什麼情況大家可以看一下熱搜，對於明星的娛樂八卦咱們不關心，今天咱們做一個「麻辣八爪魚」。這可是40年經驗老廚師的絕密配方，傳男不傳女的，評論區有絕密配方，歡迎大家嘗試做一下，這個方法適合所有海鮮，麻辣鮮香，爽到爆。比麻辣小龍蝦好吃100倍。
麻辣八爪魚的做法：
一、清洗八爪魚的秘訣：
1.1：從市場上買回來八爪魚，先用大量的清水衝洗一遍。
1.2：衝洗後，放到大盆裡，加入適量的水、鹽和醋，不斷的搓洗，把八爪魚的粘液清洗乾淨為止。
1.3：清洗八爪魚。把八爪魚的眼睛、牙齒、內臟等全部摳掉，清洗乾淨八爪魚的墨汁。
1.4：把章魚的黑色的「外衣」順著從頭往下撕下來，這是最腥的部位，一定要清洗乾淨哦。
1.5：最後，反覆清洗，洗過的水不會渾濁就說明洗乾淨了哦！
二、焯水
2.1：清洗好的八爪魚，放入5分開的水，焯不到2分鐘撈出。
2.2：繼續加熱煮沸鍋內的水，把撈出的八爪魚倒入，關火燜半小時，再撈出控幹水分。
（這道菜的秘訣2就是這一步，這樣做出來的才Q彈筋道。）
2.3：起鍋燒油，熱鍋倒入油；
2.4：放入花椒，蔥，姜，桂皮，香葉，辣椒，陳皮，炒香有加入蒜片，再調一鍋滷汁放入鍋裡。
2.5：湯汁燒開後，放入香菜，亞麻籽油，倒入控幹水分的八爪魚，關火燜2小時（這樣更好的入味）。
2.6：自然放涼後，麻辣鮮香的「麻辣八爪魚」就做好了，快嘗嘗吧！
小貼士：
這個方法適合任何海鮮，關鍵三點一定要記牢。
1、一定要把八爪魚清洗乾淨，海裡捕撈上來的八爪魚有泥沙，身上的黑皮最腥，內臟有墨汁，這些必須清理乾淨。
2、要想讓八爪魚Q彈筋道，正確的焯水方法不能少，5成熱水下鍋焯不到2分鐘，撈出，待水沸騰關火，放入燜半小時，再撈出瀝乾水分。
3、炒制的關鍵在於製作滷水，水開倒入八爪魚關火燜2小時，這個也是入味的關鍵所在。
滷水配方如下：（具體用量我會在10個評論後發出來）
麻辣八爪魚秘制海鮮滷水用料：（主料八爪魚1000克）
紅燒醬油，蒸魚豉油，辣鮮露，麻辣鮮露，黃酒，花椒油，辣油，鮮味寶，白糖，耗油；
好了，今天的美食分享就到這裡。別忘了10條評論之後收藏配方。
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