網上有好多烤箱版本的叉燒做法，但我真的不想擦烤箱（別問，問就是懶）……不過，空氣炸鍋真的好棒啊，仿佛一個迷你的小烤箱，重點是——清洗方便！
一般的廣式叉燒要選用梅花肉，因為梅花肉的橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩且香，還一點兒也不油膩，其肉質鮮美，久煮不老。
下面開始步驟詳解：
1）用牙籤給豬肉瘋狂打孔，方便入味。
*這次沒買到梅花肉，用裡脊肉代替了。
2）將豬肉切成7cm寬的大塊。
3）將豬肉放入碗中，加入叉燒醬、蠔油、薑片、蒜片、香蔥段。
4）抓勻後，再按摩2分鐘。
*可以再用牙籤打打孔，便於入味。
蓋保鮮膜，放入冰箱，冷藏醃製24小時。
*如果時間比較緊迫，最少也要醃製過夜（大約8小時左右）。
5）將豬肉拿出來，去除薑片、蒜片、香蔥段。
放在高腳烤架上，刷一層醃豬肉的醬料，再刷一層蜂蜜水。
6）空氣炸鍋設定180°C，先烤20分鐘。
*10分鐘時刷一次醃料和蜂蜜水。
7）20分鐘後，翻面，再刷醃料、蜂蜜水。
8）空氣炸鍋設定180°C，再烤20分鐘左右。
*10分鐘時刷一次醃料和蜂蜜水。
9）放至不燙手後，切成片即可。
*裡脊肉會比較柴，所以一定要用梅花肉，實在買不到就用五花肉。
配方分量參考：
梅花肉——300克
「李錦記」叉燒醬——45克
「海天」蠔油——15克
料酒——5克
小黃姜——10克（1塊）
大蒜——10克（1個）
香蔥——10克（2根）
蜂蜜——5克
飲用水——10克