對於我來說，冬天除了能感受到氣溫下降外，身體還會接收到、另一個很明顯的信號——容易餓。
尤其是卡在下午3、4點，還差幾個小時就要吃晚飯的尷尬時間。
雖說稍微等一下就可以吃晚餐了，但我呢，一般是不會委屈自己餓肚子滴~（主要是經常餓著肚子不好，哈哈。）
不過，年後這段時間吃什麼，還是不能過於隨便的。像太過油膩、太容易飽腹、做起來耗時耗力這些菜，都不怎麼可取。
所以呀，我一般會選擇做豆腐羹，清淡、低脂、高蛋白，搭個小饅頭一起吃，就足以撐到晚飯啦！
今天的豆腐羹，跟以往稍有些不同。它是升級版的，因為我還在裡面放了蝦仁和鹹蛋黃。
待這幾種食材在鍋中一同煮開，白豆腐的嫩、蝦仁的鮮以及鹹蛋黃獨有的鹹香味兒，便會瘋狂地竄進湯羹裡。讓湯羹越發濃稠的同時，鮮香也更足了。
都說「萬物皆可鹹蛋黃」，我還挺認同的。就這鍋豆腐羹來說，一味鹹蛋黃的加入，不僅添了香，連整個的口感都提升了不少。
我就特別喜歡它那喝起來沙沙的感覺，像有精靈在舌尖跳舞，細膩而又纏綿、神秘而又肆無忌憚。
先來看看視頻教程吧
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 豆腐切小塊備用
2. 蝦去頭、去殼、去蝦線備用
3. 往蝦中放入玉米澱粉和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘
4. 醃製好的蝦倒入清水中衝洗乾淨，撈出後瀝乾水分
5. 鍋內放油，燒熱後倒入蝦仁翻炒至變色後，撈出備用
6. 再往鍋裡倒少許油，放入鹹蛋黃，藉助鍋鏟把蛋黃炒碎
7. 鹹蛋黃炒至出油後，加入小蔥和料酒稍稍翻炒，再倒入1碗清水稍煮
8.放入豆腐稍煮，再倒入炒好的蝦仁攪拌均勻
9. 加適量水澱粉攪拌均勻後，再放適量的鹽調味，煮開後即可出鍋
噔噔！嫩滑入味的鹹蛋黃鮮蝦豆腐羹就做好啦，開吃！
鹹蛋黃的消融，暈染出一鍋金黃的湯羹。嫩白的豆腐和橙黃的蝦仁浮於其上，色澤鮮明，分外好看。
用勺子舀上一勺湯羹，鹹香、鮮美，沙沙的綿密感也隨之一層層在舌尖散開。
豆腐又軟又嫩，剛到嘴裡就要化開似的。
蝦仁脆嫩Q彈，帶著海鮮獨有的鮮甜，包裹著鹹蛋黃的鹹香，一口下去，餘味綿長。
後來查了一下，小主才知道冬天容易餓，是因為天冷下來，人體就需要攝入更多的能量來轉化成熱量，維持正常的新陳代謝。
所以，在這期間我們要注意多食用一些補充熱量的食物，例如熱湯、熱湯羹之類的。
想想也對，不管天多冷，吃得暖了，心也就暖了~
小主提示：
豆腐最好選用嫩豆腐哦，口感比較滑嫩。蝦仁易熟，不宜炒太久，否則口感會變差。鹹蛋黃是整道菜的精華，不建議省略哦。