清淡爽口、溫暖嫩滑的鹹蛋黃豆腐羹

2020-12-22 騰訊網

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秋冬的日子裡，特別喜歡做這樣亦湯亦菜的菜餚，溫暖、溼潤、清爽，上桌的時候總是被消滅得最快，在合適的季節裡給最愛的親人們最合適的菜餚，看著他們吃得盆幹碗淨就是做飯人的最大快樂！

在很多餐廳裡，如果你點蟹黃豆腐，通常端上來的就是這道菜，多是用鹹蛋黃的口感代替蟹黃，吃起來口感的確是有幾分與蟹黃神似，比起金貴難得的蟹黃醬，這倒更方便在家庭製做。

材料

豆腐400克、胡蘿蔔1根、青豆50克、泡發後的黑木耳50克、蝦仁10隻、鹹蛋黃4個

鵝媽媽炒鍋

做法

1、鵝媽媽鍋中加入納美淨化水燒開，將豆腐放入焯水；

2、在特百惠開合易碗中放入納美淨化水，將豆腐撈出過涼水；

3、鍋中熱水別倒掉，繼續將蝦仁放入鍋中焯水後撈出；

4、再將青豆和胡蘿蔔放入鍋中焯水；

5、放入鵝媽媽炒鍋中加入納美淨化水，放上蒸架，將裝有鹹蛋黃的碗放在蒸架上，將鹹蛋黃隔水蒸熟；

6、蒸好的鹹蛋黃放入特百惠艾麗格晶瑩餐碗中，用勺子壓碎；

7、鵝媽媽炒鍋充分預熱後，加入植物油加熱至產生油紋，倒入鹹蛋黃炒出泡沫；

8、加入300毫升的水、1勺鹽、1勺白胡椒；

9、倒入豆腐和泡發後的黑木耳，蓋上鍋蓋，1600瓦煮開後轉500瓦燉10分鐘；

10、擺上蝦仁、青豆、胡蘿蔔後蓋上鍋蓋燜2分鐘即可，潤滑鮮香的鹹蛋豆腐羹就完成了！

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