今天一覺醒來
哎呀！我的小蠻腰呀，疼得動不了呀！
人未老，腰先酸呀！
腰疼的這一天
深刻地體會到了一個的重要性。
這一次地切身體會，我真心奉勸大家一句，
平時一定要好好護腰呀
書歸正傳，今天莫名地嘴饞，特別想念以前大排檔紫蘇炒螺螄地味道，一口嘬一個，又辣又美味，想想就流口口水。於是我就冒出了想這位菜的想法，但是呢，可不是寫螺絲，是這其中重要的調味劑——紫蘇！
紫蘇是什麼
紫蘇屬於唇形科紫蘇屬的一種植物，它有一種特殊的香氣。它對於人體的呼吸系統、免疫系統都有調節作用。
中醫上記載「性味辛，溫。歸肺、脾經。紫蘇的枝、葉子和種子都可以作為藥物使用。有「降氣化痰、止咳平喘」的功效。」
怎麼挑選紫蘇？
本文提到的紫蘇，既可以入藥，也可以做菜，是一個藥食兩用的食材。我們日常用的紫蘇，既有紫蘇葉，也有紫蘇籽，它們的功效是相近的。我們主要就來提紫蘇葉。首先我們先提一提紫蘇葉的挑選方法！
TIPs：
1、幹紫蘇一般是深紫色的，儘量挑顏色偏深的，顏色越深品質越好；
2、挑選葉片完整的，碎末太多，頁面潮溼的不要購買；
3、儘量選葉子多而梗少的；
4、選購氣味濃鬱而不刺鼻的；
紫蘇的食用法介紹
就如勾起我食慾的那道菜，紫蘇炒螺螄，這道菜在大排檔特別受歡迎。其實大家在家自己做，也能做得和外面一樣好吃。當然，紫蘇可不止這麼一道菜可用，本小仙兒就是舉一二例。
01 紫蘇炒螺螄
原料：田螺2斤，新鮮紫蘇一小把，蒜3瓣，姜一小塊，料酒、鹽、醬油、小米椒各少許
做法：
1、田螺先吐沙，再把田螺尾巴剪掉，洗乾淨。
2、把配料都準備好，紫蘇、小米椒切碎，蒜拍扁，姜切片。
3、熱鍋放油，倒入所有的配料爆炒，先炒出味道。
4、倒入田螺，大火爆炒3分鐘，加入3勺生抽。
4、加適量水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。
5、收汁，最後放鹽調味即可。
02 紫蘇黃瓜
原料：新鮮紫蘇50克，黃瓜2根，蒜、姜少許，辣椒、醬油、橄欖油、食醋、鹽各適量。
做法：
1、黃瓜洗淨拍碎，切成滾刀塊，放少量鹽醃製10分鐘。
2、紫蘇、蒜、辣椒和生薑都切成細末。
3、把黃瓜裡多餘的水分擠出來，把所有的調味料倒進去攪拌均勻就行。
03 紫蘇生薑紅棗湯
原料：幹紫蘇葉10克，生薑3塊，紅棗15克，紅糖少量
做法：
1，先把生薑和紅棗放入鍋中煮，先煮開再改成小火燉半小時。
2、再加入紫蘇葉燉煮5分鐘，可加糖調味。
紫蘇食用的注意事項
紫蘇雖然來說，通常都只是作為調味劑來食用。但是畢竟是藥食兩用的食材，有那麼一句話，「凡藥三分毒」。那用紫蘇就有副作用，我們就來說一說紫蘇的食用注意事項。
食用禁忌：
1、感冒、發熱出汗的人群不能吃；
2、紫蘇葉不能食用過多，也不能長時間煎煮；
3、咳嗽、經常拉稀的人群不建議食用紫蘇子；
4、消化不良的人群不建議食用；
5、孕婦、兒童慎用。
結語
本小仙兒對大排檔的記憶，就寫到這裡了。大家對於大排檔有什麼記憶呢？歡迎留言交流哦！