椰子油為棕櫚種植物椰子的胚乳，經碾碎烘蒸後所榨取的油。椰子油在熱帶地方為白色液體，在冷處則為牛油樣的固體；有特殊氣味，新鮮時氣味芬芳。
味辛，性溫；歸肺經、脾經。殺蟲止癢；斂瘡。治疥癬，凍瘡。
1.美容護膚
椰子油有強力的清潔效果，可清潔皮膚內之汙垢，而且有機天然純鮮椰子油，絕對不傷肌膚，可 用於卸妝，清潔,外敷可保護皮膚不受紫外線傷害。
2.護髮
純鮮椰子油是唯一可以減少秀髮蛋白質流失的油，可以給您健康光澤的自然秀髮，還可防止頭皮屑、保護頭皮，預防灰發和禿頭的提早發生。
3.排毒養顏
純鮮椰子油的高穩定性，不容易氧化性使得它不會在人體內產生腐敗而同其它食物一起積累毒素增加身體負擔。純鮮椰子油的中鏈脂肪酸還有一個其他食用油無法擁有的特性，那就是對毒素具有強烈排它性，強大抗菌功能的各種脂肪酸會有效地將身體內的有害病毒殺死，並毫不遲疑地將累積的毒素逐漸排出體外，這是最自然的養生良法。
4.保齒
一般的漱口水為了達到殺菌、消毒功能都含有大量的酒精與化學藥物，對身體有副作用，而椰子油含豐富的月桂酸是天然的抗生素，刷完牙後，喝一口椰子油10-15CC含在口中1-2分鐘後，可吞入腹中或吐出，可以殺死口腔細菌達到美白牙齒保牙齦健康的效果。
椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收，食療椰子油的的消化無需動用人體胰消化酶系統，對身體的酶和荷爾蒙系統施加很小的壓力。而且肝臟更傾向於使用中鏈脂肪酸作為產能的燃料來源，進而提高新陳代謝的效率。
中鏈脂肪酸具有天然的綜合抗菌能力，這種飽和脂肪酸同樣也起抗氧化劑的作用，它可用於治療兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆，保護骨骼不受自由基損傷。
椰子油性能穩定，不需冷藏保存。它在常溫中至少可放置2-3年。
每日可服用4-8湯匙（57—114克），就是每餐服用2-3湯匙。很多人報告說，為治時疫，全天中每隔兩三小時就服用椰子油一次，效果很好。病癒後每天還要服用3。5湯匙（50克），以鞏固療效。此外還要大量飲水，多休息和服用維生素C 。如果覺得單純服用椰子油口感不好，可以用椰子油烹調食物或加入飲料中，也可以塗在皮膚上並加以揉搓，通過皮膚吸收。
另外，為了增加中鏈脂肪的攝入量，用椰子油代替其他食用油烹調是最簡便的辦法。由於椰子油是飽和油，烹調加熱不會產生自由基。椰子油的熔點是23℃，在這溫度之上，它是液體；低於此溫度是白色糊狀物。其發煙點較低，為177℃ 以下。使用椰子油烤制麵包、鬆餅或烹調時，爐溫可高於此溫度。由於食物的溼度，內溫仍可低於100℃ 。注意任何食用油，如果被過熱，都會產生有害物質。
椰子油是唯一低熱量、不含膽固醇的食用油，是植物性飽和油脂，所含飽和脂肪達到92%，最最重要的是它的主要成份為65%的中鍵脂肪酸（MCFA）。椰子油中還有一種含量非常豐富的脂肪，叫做中鏈甘油三酯，在其他食物中很少有。食用椰子油不僅不會堆積在體內，還有除汙的效果。這也是它比其他食用油更好的秘密。
中國人做菜習慣用高溫熱炒的烹飪方式，而椰子油是高度飽和的食用油，最不容易氧化和產生自由基。
老年痴呆是一種腦功能退化的疾病，一般發生在老年人身上。患上老年痴呆症的人會慢慢地喪失記憶，甚至連至親的人都會不記得，理解、語言等能力也會隨著病情加重而受到影響，深度的老年痴呆病人如同孩子，生活不能自理，給自身和家庭帶來諸多不順。所以，在年輕時多吃健腦的食品能起到預防的作用，幫助我們安享晚年。
椰子油就是一種對我們腦力很有幫助的食品。想要腦細胞不衰退，我們就要用食物滋養著它。腦細胞最愛酮，不過酮卻不能從合成物食品中得到。可喜的是研究發現椰子油含有的甘油三酸脂，吃進人體後會在肝臟代謝為酮，因此每天口服兩湯匙椰子油或塗於麵包吃，對預防老年痴呆是有幫助。