桃酥是我們非常喜愛的一種傳統點心，也不知道流傳了多少年，記憶中從小就有。記憶中的核桃酥，脆、香、酥，咬一口滿嘴酥香，超滿足。核桃酥應該算是那時候最好吃的零食了。桃酥，是我們很多80、90後的童年回憶。我小時候去奶奶家，奶奶總會給我準備桃酥，我一進門，奶奶就趕緊給我拿，自己捨不得吃，都留給我。外麵餅店賣的真的連「不難吃」都做不到，直到有一天大叔找到這個配方，一個超級容易上手，無敵好吃，足以讓你出去開店的配方。
如果你以前沒怎麼碰過烤箱，做點像這樣的小餅乾小曲奇就最適合入門啦，這個核桃酥我做過無數次，拿給小夥伴們吃，不止一個人邊吃邊對我說，好好吃啊，你可以出去賣了。到現在，這麼多中式的西式的點心，傳統核桃酥依舊久經不衰，無糖版相對傳統核桃酥更加健康。廚房秤最好有，每個餅重量一致烤的時間才好控制。為了酥的效果，小蘇打要有，但不能多放。我有一次手抖放多了，有個朋友一口氣吃了8個核桃酥之後說覺得他舌頭在燒。話不多說，今天大叔下廚房教你做核桃酥，希望你吃得開心呢~
雞蛋一個、木糖醇60g、蘇打粉1g、色拉油3g、黃油75g、低筋麵粉 170g、泡打粉0.5g、核桃碎 適量
1、首先把軟化好的黃油加入木糖醇攪拌均勻，分次加入雞蛋和色拉油，繼續攪拌至微微發白，低筋麵粉、蘇打粉和泡打粉混合過篩至黃油中，刮刀壓拌至無乾粉；
2、然後平均分25-30g一個搓圓，放入烤盤壓平，中間放熟核桃碎，刷上蛋液；
3、最後放入烤盤，烘焙烤180度10分鐘，關火，在烤箱中繼續放10分鐘取出放涼即可上座開吃啦~
酥脆可口，簡單易學的核桃酥就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、先用油和麵粉混合攪拌均勻，這樣能阻斷麵筋的形成，這樣做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。
2、做桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黃就好了，加了蛋清桃酥會變硬，做桃酥生胚的時候最好窩出一個窩狀，這樣烤出來的桃酥會有裂紋。
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